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「姐，這家的小南瓜挺好的。」小妹知道我一直想買那種個頭小小的南瓜，於是給我丟了一條鏈接。

「確實不錯，你也有買嗎？」

「對啊，給寶寶做輔食。」

小外甥女這兩天剛開始吃米粉，我詢問小妹寶寶吃得怎麼樣。我還建議她，之後給寶寶添加蔬菜時，應該先讓寶寶吃葉菜。

小妹馬上反問我：「不是網上都說應該先給寶寶吃南瓜泥嗎？」

雖然之前已經分享過好些篇關於輔食添加的文章，但這次既然又聊到這個話題，就再詳細說一說添加蔬菜的細節問題吧。這一篇，我會說得更詳細些。

「不是網上都說應該先給寶寶吃南瓜泥嗎？」其實，很多爸爸媽媽都有這樣的疑問。請爸爸媽媽帶著這個問題，接著往下看。

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什麼時候添加蔬菜？

給寶寶添加輔食，建議第一口輔食是富含鐵的嬰兒營養米粉。米粉添加的過程中，爸爸媽媽要觀察寶寶的皮膚狀況、排便情況，以及有無出現咳嗽、打噴嚏、嘔吐等症狀。大概1~2周的時間，讓寶寶逐漸適應米粉，之後，就可以給寶寶添加第二口輔食。

第二口輔食則推薦給寶寶添加蔬菜。也就是說，寶寶添加蔬菜的時間大概是6個半月，即添加米粉大概兩周之後。

添加什麼蔬菜？

將蔬菜籠統劃分的話，可以分為葉狀菜和塊狀菜。葉狀菜，顧名思義，就是有葉子的蔬菜，比如：菠菜、白菜、油菜、生菜等等。塊狀菜，就是一塊一塊的，較厚實的蔬菜，比如：胡蘿蔔、土豆、紅薯、南瓜等等。

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那應該先給寶寶吃葉狀菜還是塊狀菜？這裡推薦先給寶寶吃葉狀菜。為什麼呢？原因有3點。

第1點，吃葉狀菜更符合中國家庭的飲食習慣。爸爸媽媽可以回想一下，平時家裡吃的菜都是吃什麼菜呀？肯定是吃葉狀菜比較多。那寶寶也應該跟家人一樣吃葉狀菜，讓寶寶適應家裡的飲食。這其中還有一個很重要的原因——添加輔食應該以家庭飲食習慣為藍本，這樣寶寶不容易過敏。

寶寶的體質受到遺傳因素的影響，會跟家裡人的體質非常像。在添加輔食的時候，爸爸媽媽依照家庭飲食習慣給寶寶添加家裡常吃的食物，由於家人一直在吃，家人的身體已經適應了這樣的食物，那寶寶的身體也會更容易接受這些食物。所以，寶寶跟著家人吃同樣的食物，寶寶的身體就更容易接受，不容易發生過敏的情況。

第2點，綠色的葉狀菜是富含鐵的。一說到鐵，爸爸媽媽都知道，寶寶滿6個月之後，胎兒期在媽媽肚子裡儲存的鐵基本消耗完了，這個時候，就需要通過食物的攝入來獲取鐵。而葉狀菜中富含鐵，所以，一定要讓寶寶先吃葉狀菜。當然，米粉中也富含鐵。不過，每個寶寶對鐵的吸收程度是不一樣的，為了保證寶寶能夠獲取足夠的鐵，則還是要繼續添加富含鐵的葉狀菜。

第3點，葉狀菜的味道比較差。有句俗話叫「沒有對比，就沒有傷害。」我覺得用在這裡最合適不過了。過去，寶寶從來沒有吃過美味的食物，雖然吃到味道差的葉狀菜，但是因為沒有口感上的對比，就會覺得葉狀菜就是這樣子的，不會覺得不好吃。而塊狀菜含糖分多，比較香甜。如果爸爸媽媽先給寶寶吃了塊狀菜，讓寶寶習慣了比較美味的食物，那再來添加葉狀菜，寶寶可能就會挑食。因此，味道比較差的葉狀菜應該先添加，待寶寶接受了葉狀菜比較苦澀的口感之後，再來給寶寶吃塊狀菜。這樣，寶寶輔食添加的過程就會相對容易很多。

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吃哪種葉狀菜？

葉狀菜有很多種，那又該先給寶寶吃哪些葉狀菜呢？前面的內容也提到了，寶寶的飲食應該以家庭飲食習慣為藍本，所以，家裡人吃什麼就給寶寶吃什麼。

比如我家。在鄉下有一片空地，家裡的老人都是自己種菜的，所以家裡吃的菜都是自己種的。家裡的老人經常種薯葉、春菜、生菜等，因此我們也經常吃這些菜。當初給寶寶添加輔食的時候，我們也是給寶寶吃這些菜。我記得，剛開始是給寶寶吃薯葉，大概吃了幾天之後，寶寶適應了，就給寶寶吃春菜。

爸爸媽媽只需要參考家裡人的飲食，給寶寶添加家裡常吃的那種菜就可以了。

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如何加工葉狀菜？

加工葉狀菜通常有3個步驟：清洗-焯熟-打碎。

葉狀菜中含有水溶性維生素（溶於水），為了避免維生素的流失，爸爸媽媽在洗菜的時候要注意不要將葉狀菜放在水裡泡太久。當然，為了減少化肥和農藥的殘留，爸爸媽媽可以把葉狀菜放到鹽水裡泡一會的，但不要長時間浸泡，浸泡幾分鐘即可。洗菜時還要注意把根部洗乾淨，避免殘留沙土。

洗好菜之後，除非是菜莖比較難熟的蔬菜，否則不需要將菜切段，而是直接將一整片菜葉放在水裡焯熟。爸爸媽媽先把水煮開，再把菜葉放到水裡滾一下，當菜葉變色稍軟後，就要把菜撈上來。

葉狀菜是非常脆弱的，其中的維生素和纖維素很容易在過度加工後被破壞，所以，在打碎葉狀菜時，應注意不要使用輔食機、料理棒打碎葉狀菜。可以使用研磨碗或者是用刀，即手動研磨或者剁碎葉狀菜。

寶寶剛剛添加輔食時還不會咀嚼，因此要把菜打得足夠碎，接近菜泥的狀態。不過，手動打碎是絕對打不成菜泥的，還是會有一些小顆粒，但也沒關係，只要其中大部分是足夠細碎的，很糊了，就可以給寶寶吃。如果寶寶吃了用手動打碎的葉狀菜確實出現了消化不良（最好延續觀察3天），即大便會有非常多的食物原始顆粒（少量顆粒則沒事），幾乎吃什麼拉什麼，這個時候才可以先暫時用機器將蔬菜打成菜泥。

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怎麼吃葉狀菜？

葉狀菜的口感非常苦澀，可能有媽媽會問，要不要給菜加鹽呢？那答案肯定是不能的，但有一種方法可以給菜調味，那就是將菜混合到寶寶的米粉裡面，而不要讓寶寶單獨吃。

此外，爸爸媽媽還要注意蔬菜添加的量。給寶寶添加蔬菜，應遵循輔食添加的原則——由少到多，每次添加應延續添加3天。同喂米粉一樣，每次給寶寶吃米粉時，都應將菜泥（菜糊）混合在米粉裡，讓寶寶延續吃3天，每天2次，每次1~2勺（寶寶的小勺）。

比如：給寶寶添加白菜，那爸爸媽媽每次給寶寶喂米粉的時候都要往裡面加2勺白菜，每天喂2次，延續吃上3天。如果寶寶可以很好地接受白菜，就可以接著添加另外一種蔬菜，同樣要延續吃3天，每天吃2次。覺得寶寶適應了，就繼續添加第3種菜。

當寶寶嘗試過2~3種葉狀菜之後，就可以給寶寶添加塊狀菜了。

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接下來，我們就來說一下塊狀菜的添加。

吃哪種塊狀菜？

跟葉狀菜一樣，爸爸媽媽也要給寶寶吃家裡人常吃的那種塊狀菜。

像我們家的話，經常會吃胡蘿蔔、山藥、紅薯，所以當初也是優先給寶寶吃這幾種塊狀菜。

如何加工塊狀菜？

加工塊狀菜一般都是先蒸熟，再打碎。塊狀菜在蒸熟後是非常軟糯的，用研磨碗就可以搗成很細膩的泥糊狀。當然，塊狀菜並沒有葉狀菜那麼脆弱，也可以用輔食機打爛。

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這裡，我想重點強調一下用油方面的細節。

《中國居民膳食指南》建議：如嬰兒輔食以谷物類、蔬菜、水果等植物性食物為主，每日需額外添加約5-10g油脂。

寶寶添加輔食初期，多食用谷物、蔬果，這些食物本身油脂含量比較少，因此建議往輔食中添加少量的植物油。爸爸媽媽可以從給寶寶添加蔬菜開始，不管是葉狀菜還是塊狀菜，都往菜中滴入幾滴植物油。

往蔬菜中加少許油，一是能增加輔食中的能量密度和營養密度，二是能改善輔食中尤其是葉狀菜的味道，三是有利於寶寶吸收蔬菜中的脂溶性維生素。

蔬菜中含有脂溶性維生素（溶於油脂），為了寶寶能更好地吸收到蔬菜當中的脂溶性維生素，爸爸媽媽在給寶寶加工蔬菜的時候，可以加入一點點油。給葉狀菜加油，可以在搗碎的過程中加入，也可以直接滴幾滴在菜糊中。給塊狀菜加油，可以在蒸煮前，先把塊狀菜放進平底鍋內，用少許油簡單地煸炒一下再蒸熟。

至於給寶寶吃什麼油，只要選擇植物油，哪種油都行。唯一需要區分的是，要看油耐熱不耐熱。有些油是不能加熱要直接吃的，則可以直接滴在做好的輔食上，有些油則可以加熱，這種油就可以用來煸炒。

PS：家裡大人常用的陶瓷勺，一平勺則是10g油，減半則是5g油。（如圖所示）

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怎麼吃塊狀菜？

給寶寶添加塊狀菜，原則上和葉狀菜一樣的。每添加一種塊狀菜，都應該讓寶寶延續吃3天，每天吃2次，每次吃1~2勺，混合在米粉裡面一起吃。

寶寶適應了之後，再添加第2種塊狀菜。

接受蔬菜後怎麼吃？

當寶寶將每種蔬菜延續添加3天，身體已經接受了這些蔬菜之後，又該怎麼吃呢？塊狀菜和葉狀菜中含有的營養是有差異的，為了讓寶寶獲取更全面的營養，應該將這2大類蔬菜搭配著吃。比如：午餐，寶寶已經吃了葉狀菜，那晚餐就可以給寶寶吃塊狀菜。

而關於吃的量，就不需要再吃那麼少了。蔬菜和米粉的比例應該是1:3，也就是說蔬菜應占到輔食的1/4。

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待寶寶接受了2~3種葉狀菜，2~3種塊狀菜之後，蔬菜的添加基本告一段落。之後，就可以嘗試給寶寶添加水果，或者是先添加肉類，爸爸媽媽可以自由安排。添加水果、肉類都是同樣的方法——由少到多、由細到粗、每添加一種新食物應延續添加並觀察3天。另外，水果需要和正餐分開吃，在點心時間單獨吃。肉則應該和谷物、蔬菜混合在一起吃，同樣應占到輔食的1/4，即一份輔食中，一半（或以上）是谷物，一半是蔬菜和肉。

當然，並不是說寶寶一直只吃這4~6種蔬菜，而是要等寶寶將谷物、蔬菜、水果、肉、蛋這幾大類基本食物都接受了，飲食上能實現多元化了之後，再回過頭繼續嘗試添加其他的蔬菜。

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我是@膩膩媽，青雲計劃獲獎者，已多次獲得「青雲計劃月度優質帳號」獎勵，入選頭條精選頻道。目前已發表「乳牙健康」、「輔食添加」、「繪本閱讀」系列文。想了解更多養育寶寶的知識，請關註我。

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