多給孩子吃」這菜「，含鈣量比排骨還高，孩子個子猛長，還特便宜。雖說身高主要是遺傳因素決定的，但後天的營養補充也是非常重要的一環，近年來全球很多國家孩子身高都明顯提高不少，原因就是生活條件上去了，營養跟得上了。骨骼發育需要大量的鈣質，從食物中獲取鈣質自然是最佳的方式，而豆腐就是一種非常好的食材，豆腐中營養豐富而且全面，素有「植物肉」的稱謂，人體消化豆腐可以達到95%以上，一塊不大的豆腐，就可以滿足一個年輕人一整天的鈣需求量，很多人認為排骨補鈣，其實排骨中的能吸收的鈣含量並不多，主要好處是對皮膚好的骨膠原蛋白，豆腐的補鈣能力實際上是比排骨強的。

釀豆腐

By 迷糊唯愛

配料：

豆腐 10小塊、肉末 100克、胡蘿蔔 適量、細香蔥 適量、黑胡椒汁 適量、醬油 適量、雞精 適量

烹飪步驟：

1.豆腐挖出孔，喜歡肉多孔挖大，否則挖小

2.肉末用黑胡椒汁和油、鹽、醬油、挖出的豆腐拌勻，將肉釀入豆腐里，肉不要突出豆腐太高，否則煎時肉和豆腐煎出來的顏色不一致

3.鍋放稍多的油，肉那面先煎

4.中小火煎至底部邊上變黃時，可以用鏟子反面，反面也煎至金黃色，然後盛起

5.鍋里加入胡蘿蔔絲和蔥白炒香

6.放入豆腐，然後加水末過豆腐，加一點雞粉，蓋蓋

7.豆腐和肉熟後加入蔥花，豆腐盛起

8.剩下的水勾芡，淋在豆腐上

烹飪小貼士：

1、油煎豆腐的時候注意時間和火，不要煎糊了。

2、豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6

3、豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

這個好看又好吃的釀豆腐做法你學會了嗎？

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