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問:
我個人比較喜歡各類天然的熏香,但不知道在喝茶時應該怎樣把室內的香氛控制得更好一些,請問這有什麼原則嗎?
一般來說,在品茶的時候,香氣不能太強,否則會干擾到品茗時的茶味。熏香的應用,是在茶會開始之前,打掃完房間,點上一爐香,達到適當的濃度後即停止。
客人進入時,足可體會到香氣的存在,也領悟了該次茶會所要塑造的風格,但濃度不應影響對茶香、茶味的欣賞。
可以應用茶葉本身的香氣,將幹茶置於家庭用的小型焙籠之中,給以適當的溫度(芽茶80℃左右,葉茶90℃左右),茶香自然發散於茶屋之內,適當濃度後將熱源關掉。
這股「以茶說茶」的香氣還可以有「相應」、「相襯」的不同做法,相應是熏以同類的茶,相襯是熏以不同類的茶。
香氣的應用也不全需要熏點香料,也有使用香精油的。不論何種散發香氣的做法,原則上都要使用天然的香料,避免造成對身體的不適,香氣的強度適可而止,不要影響到茶的品飲。
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茶博士專家團
★蔡榮章:國際無我茶會創辦人、漳州科技學院(原天福茶學院)教授
★范增平:台灣「中華茶文化學會」創會理事長
★丁以壽:安徽農業大學茶業系副教授、茶文化碩士研究生導師
★陳鬱榕:本刊專業指導、國家一級高級評茶師、質量專業高級工程師
★劉國英:武夷山市茶業同業公會會長、武夷山市巖上茶葉科學研究所所長
編輯|初空