豬八戒是白豬還是黑豬？

不管是白豬黑豬，肉好吃就是好豬

本文來自周刊君大家族成員「壹讀」

（ID：yiduiread）

最近《西遊記》又火了。六學家你們先坐下，今天咱們不說齊天大聖孫悟空，我們來看看二師兄豬八戒的秘事奇聞。

壹讀君統計了20多部豬八戒在影視作品中的形象，絕大部分的二師兄都是以白白胖胖、肥頭大耳的形象出現。

然而熟悉原著的朋友們可能知道，這些影視劇中塑造的憨態可掬還有點「慈眉善目」的豬八戒形象好像欺騙了我們。真實的豬八戒不僅長相奇醜，還是一只大黑豬。

吃過豬肉沒見過豬跑的壹讀君 | 前傳

Real豬八戒

我們今天要講的主人公豬八戒第一次亮相是在《西遊記》的第十八回。

最先對他外貌評價的是他的老丈人，高老莊莊主：

初來時，是一條黑胖漢，後來就變做一個長嘴大耳朵的呆子，腦後又有一溜鬃毛，身體粗糙怕人，頭臉就象個豬的模樣。

看起來高老莊這個莊主，對女婿的模樣，十分不滿。不過，老丈人看姑爺哪哪都不順眼也是正常的，真實情況還得是看陌生人是怎麼描述的。

在《西遊記》中，最先見到豬八戒的其實是大師兄孫悟空。他化作豬八戒心上人高翠蓮的樣子等著豬八戒，看到的卻是：

只見半空里來了一個妖精，果然生的醜陋：黑臉短毛，長喙大耳，穿一領青不青、藍不藍的梭布直裰。

大師兄這會兒還不知道豬八戒是陪伴他在西天路上無數個日日夜夜的師弟，所以他的描述應該是比較客觀的。

在孫悟空和高老莊莊主的描述中，豬八戒的形象顛覆了我們們多年的觀影經驗。原著筆下的豬八戒奇醜無比：黑臉短毛、長嘴大耳、長了一副豬頭豬臉的模樣。

真實的豬八戒可能長這樣

我們平時都說藝術源於生活，怎麼吳承恩筆下的豬八戒卻跟我們平時見到的白白胖胖的豬一點都不一樣呢？

豬八戒到底是個什麼豬?

首先確定一下豬八戒是何方豬氏。

豬八戒在初次見到大師兄時就提到過：

我家住在福陵山雲棧洞。我以相貌為姓，故姓豬，官名叫做豬剛鬣。

從豬八戒的自述中，能知道豬八戒是因為調戲嫦娥犯錯被貶下凡，投錯豬胎後在福陵山雲棧洞生活。

書中對福陵山這個地方並沒有詳細交代。但福陵山應該是一個離高老莊不遠的山頭，否則豬八戒這個好吃懶做的性格也不會兩頭跑。

書中對高老莊的地理位置倒是有所交代。唐僧和孫悟空是來到了烏斯藏國的高老莊遇到了豬八戒。

唐朝的時候並沒有烏斯藏這個地方。在吳承恩生活的朝代倒是有，就是今天的西藏。烏斯藏這個稱呼是西藏在宋朝以後的稱呼，在唐朝的時候稱為吐蕃，宋朝、元朝的時候吐蕃和烏斯藏的稱呼並存，直到清朝的時候才正式命名為西藏。

看起來，吳承恩並沒有用故事發生的時間稱呼西藏，而是用了他所處的朝代。所以豬八戒根本就是一只西藏豬。

你看到的白豬都是進口的

在中國本土豬種中還真有西藏豬這個物種，長成這樣：

不知道吳承恩有沒有去過西藏，看過豬八戒的這個原型，才寫出黑胖漢的豬八戒。就算沒去過也沒有關係，因為畢竟中國有四分之三的本土豬種都是黑豬。

那我們在市面上見到的絕大部分都是白豬怎麼回事。很簡單，因為他們並不是中國本土豬。

市面上見到的大部分白白淨淨的豬，都是引進品種或者引進品種跟本土豬種雜交而來。在20世紀80年代，大陸引入了一批進口豬。比如來自英國的大約克夏豬、來自丹麥的長白豬、來自美國的杜洛克豬、來自比利時的彼特蘭豬等等。

忽然覺得自己吃的豬肉都變得洋氣起來。

這些外國品種並不是隨便被引入進來的。他們具有一些非常吸引人的特點，比如生長速度快、屠宰率高和瘦肉率高等。這些特點使得他們能夠做到快速屠宰、價格便宜，非常適合作為商品豬，也就是我們日常的口糧。

跟土豬對比，這些洋豬具有非常明顯的特點，比如生長速度快、屠宰率高和瘦肉率高等。所以在引入過後，他們迅速的占據了市場。

相比之下，土豬就不怎麼能打了。中國本土豬種絕大部分具有「肥」、「慢」這兩個特點。就以成華豬為例，他的瘦肉率只有40%，比引入的白豬低了近30%。在生長速度和屠宰率上，土豬也不具有優勢。中國土豬要餵養一年才能出欄，而大部分洋豬6個月就可以出欄宰殺。

中國的土豬優勢其實非常明顯，他們繁殖能力強、肉質也十分好。在古羅馬的時候還為豬界的品種改良留下了重要的一筆。在18世紀時，中國土豬也與歐、美豬種有過基因交流，帶去了廣東的黑豬和黑白花豬。

河姆渡遺址出土文物——陶豬

大規模引外來豬種，本身是為了改良中國本土豬種。而目前外來豬的大規模發展卻影響到大家只認識這些「洋豬」，甚至傳統文學中的豬八戒都被塑造成了不具代表的白豬形象。

受到外來豬的擠壓，目前中國本土豬的狀況岌岌可危。就拿「豬界翹楚」成華豬來說，在前些年最危急的時候，只剩下五六十頭。

成華豬，最適合做回鍋肉的居居

在20世紀80年代引入外來豬種，是為了解決吃肉問題。現在肉夠吃了，是時候把本土的好肉培養起來了。

一個疑惑：1986版的豬八戒是不是為了推廣引進豬才使用了白豬形象。

參考資料

1.《養豬學》，（美）霍登、（美）恩斯明格，中國農業出版社，1999.

2.中國豬種在不同時期對世界豬育種的貢獻，王林雲

3.保衛「中國土豬」：4個地方豬種已滅絕，31個品種瀕危，《中國青年報》2018.12

4.《中國養豬史》，徐旺生，中國農業出版社，2009.

值班編輯：羅曉蘭

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