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今天跟幾個閨蜜小聚，女人在一起最感興趣的話題自然是減肥了，大家都在談論減肥期間吃什麼菜最好，西蘭花是大家公認的減肥菜之一，閨蜜們都喜歡吃白灼西蘭花，但是吃多了，老公孩子就有怨言了，其實這也挺正常的，太清淡的菜不好下飯啊，對於不減肥的人來說吃多了自然不樂意了。所以我給閨蜜們推薦了這道蒜蓉西蘭花，蒜蓉西蘭花是一道非常普通的家常菜，很多朋友都吃過了，但是今天我要教大家一種少油的做法，既下飯，味道也不失鮮美，5分鐘就能炒一盤，簡單又快手！這道蒜蓉西蘭花顏色翠綠，開胃爽口，蒜香味濃，健康又營養，每天吃一盤，還能減大肚腩呢，想減肥的女生要多吃這道菜哦！
西蘭花除了有減肥的功效，還有保護眼睛，改善視力的功效，可能這一點很多人不知道吧，老年人更要多吃西蘭花，可以防止白內障的發生，因為西蘭花中含有葉黃素和玉米黃素，有一定的抗氧化效果，對眼睛的晶狀體有保護作用，能減少體內自由基對眼睛的傷害。此外女生多吃西蘭花，還有抗衰老的作用。在炒制蒜蓉西蘭花時，應該注意哪些問題呢？怎樣炒才能保持清脆的口感，而且營養也不
會被破壞呢？還有西蘭花炒之前到底要不要焯水？下面我就給大家分享蒜蓉西蘭花的正確做法以及製作技巧，大家可以看看自己忽略了哪一步，下一次就不會犯錯了，趕緊跟我一起學起來吧！
【蒜蓉西蘭花】
【食材】：西蘭花300克，大蒜4瓣，小米椒3個，鹽少許，蠔油1勺，紅薯澱粉1勺，清水適量，食用油少許。
【做法】：
1，首先準備好需要的食材，不吃辣的可以把小米椒換成紅椒，或者不放辣椒。
2，將西蘭花剪成小朵，清洗乾淨後用鹽水浸泡一會，這樣可以去除西蘭花表面殘留的農藥以及藏在花蕾中的菜蟲。
3，接著將大蒜拍扁去皮後剁碎，小米椒洗淨去蒂後切小圈。
4，鍋里倒入適量清水大火燒開，加入少許鹽和幾滴食用油，放入西蘭花焯燙1分鐘，變綠後馬上撈出過涼水，加鹽可以讓西蘭花顏色更加翠綠，過涼水可以讓西蘭花的顏色不發黃，口感更好，這一步千萬不能省略哦！這也是前面說的多加的一步。
5，開始調醬汁，準備一個小碗，在碗里加入1勺蠔油、1勺紅薯澱粉、少許鹽和
適量清水，用筷子攪拌均勻備用。提前調好料汁，可以避免西蘭花煮太久，影響口感。
6，鍋里倒入少許油，油溫5成熱時放入蒜末和小米椒，大火爆香。
7，接著放入瀝幹水的西蘭花，快速翻炒均勻。
8，然後倒入事先調好的醬汁勾芡。
9，大火收汁後即可關火裝盤。
10，美味下飯的蒜蓉西蘭花就做好了，看起來是不是很有食欲啊。
小貼士：
1，西蘭花焯水時間不能太長，否則顏色不翠綠了，口感也不清脆。
2，焯好的西蘭花一定要過一遍涼水，否則顏色會變成黃綠色，就不好看了。