同樣一條魚，「瘦身」後再賣，魚價立馬高出一倍！

文 | 圖 本文轉自水產新視角

給魚「瘦身」後，火了！

江西永修柘林湖養殖的「瘦身魚」。新華社記者郭強攝

中國農業大省江西有了一個新現象，農產品種養方式正從「增肥」向「瘦身」轉變。

距離中國農歷新年不到一周，亞洲最大土壩水庫——江西永修縣柘林湖的一汪小水灣，2000多千克胖頭魚被裝上駛向上海的專業運輸車，送往人們的春節餐桌。

記者在現場看到，與市場上常見的胖頭魚不一樣，這里的胖頭魚顏色更黑，肚子明顯更小，背上的魚鰭清晰可見。行內人士稱之為「瘦身魚」。

「瘦身魚」價格比普通魚高出1倍

九江市柘林湖生態漁業有限公司負責人楊培林告訴記者，「瘦身魚」肉質鮮嫩、口感細滑，在上海、武漢、廣州等大城市的餐館銷售非常火爆，價格比普通魚高出1倍，公司每年50萬千克的產量供不應求。一年前，一家知名電商平台有意銷售他的「瘦身魚」，因為產量跟不上，他不得不婉拒。

柘林湖生態漁業有限公司有4000多畝水面，大湖里捕撈的胖頭魚投放到這片水域的網箱里進行「瘦身」。

等待運送上海銷售的「瘦身魚」。新華社記者郭強攝

楊培林說，我們水域水質優良、浮遊生物少，再加上在網箱內集中養殖，食物不足就自然瘦下來了。平均「瘦身」20%到30%，根據魚的大小，「瘦身」過程從2個月到一年不等。

這個過程看似簡單，但「技術」含量不低，最初常常出問題，不是瘦不到位，幾千斤幾千斤地被退回來，就是瘦得過度，運輸過程中整車整車死亡。楊培林說，經過摸索已基本掌握了「瘦身魚」養殖技術，眼下急需解決的是如何擴大規模。

「人們對食品的品質要求必然隨著生活水平提高而提高，好的產品價格高一點，消費者也樂於買單。」從事漁業養殖20多年的楊培林說，過去養魚怎麼養得肥怎麼來，利潤並不高；如今讓魚「瘦身」，做到了經濟效益和生態效益雙贏。

質量銷售時代，品質成衡量標準

在論重量銷售的時代，農民為了獲得更高收益，必然要在「增肥」上下功夫。而在質量銷售時代，農產品的品質成為重要的衡量標準。

中國國家地理標誌產品泰和烏雞是江西省泰和縣特產。近年來，泰和縣烏雞養殖出現林下散養的新方式。這種雞可以自由走動覓食散養，出肉率低，但肉質緊實、口感鮮嫩，也得到市場認可。

泰和縣禽仙子烏雞農場的電商平台上，一般的散養烏雞售價每只249元，在桑樹林下養殖的烏雞每只506元。據負責人李元春介紹，農場完成了生態可視農業模板建設和溯源系統模板建設，消費者可對烏雞養殖全程進行監控。

等待運送上海銷售的「瘦身雞」。新華社記者郭強攝

位於泰和縣的中科院千煙洲站啟動了林下泰和烏雞全生態養殖示範項目，通過試驗找到符合生態保護的烏雞養殖密度和方法，讓綠水青山變成當地群眾的金山銀山。

中科院千煙洲站副站長楊風亭博士說，除了控制養殖密度外，還研發了由稻谷、紫花苜蓿、黑麥草、雜交構樹等原料構成的天然飼料。目前，正在當地進行技術推廣，在不破壞森林生態功能的前提下，擴大林下散養規模。

種植業上，也從「增肥」到「瘦身」

不僅在養殖業，種植業從「增肥」到「瘦身」也很普遍。記者在「世界稻作文化發源地」江西萬年縣發現，過去靠「抓鬮」才能分到戶的「冷漿田」等低產田，如今成了「香餑餑」。

「新農人」羅會敏從廣東東莞回萬年老家創業，從事生態有機稻生產銷售。他出高價專門流轉產量低的「冷漿田」「山谷田」，因為這種土地沒有污染，適合生態有機稻生產。

「蟲害少，生長周期長，口感好。」羅會敏說，「冷漿田」種植的水稻稻稈長，稻米細長、品質好，這種生態大米市場需求大但又供給不足，利潤可觀，1千克大米賣到了50元至100元不等。

江西省水產科學研究所所長付輝雲說，農產品從「增肥」到「瘦身」，從一個側面反映了人們對美好生活需要的日益增長，這也是中國農產品生產發展的方向。