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在夏天，吃冰淇淋就是解暑的方式之一了。
雪糕的價格從2毛錢到5毛錢，再到一兩塊錢不等，如今一支的鐘薛高66元，2元以下雪糕絕跡，網紅冰淇淋的崛起便利店功不可沒。
便利店作為網紅冰淇淋的主要銷售渠道，不時就會出現現象級爆款產品，在網路上風靡一時，並引發拔草、打卡狂潮。
不僅如此，便利店還成為社恐的救星，「便利店調酒」成為年輕人最新的快樂，尼爾森《葡萄酒市場解析和趨勢洞察》報告中獲悉，目前，國內便利店正在逐漸成為葡萄酒的線下主流。
雖然國內的便利店市場依舊處於品牌混戰的時代，但這阻擋不了企業的市場開拓。《2021中國商貿流通行業新發展趨勢報告》顯示，2021年我國新增6.9萬多家超市便利店。
2017年2月，互聯網便利店品牌便利蜂開出第一家線下門店，截至目前，門店數已超2000家，遍布全國20個城市。近年來便利蜂多次傳出ipo，均否認。
據彭博社報導，便利蜂已秘密提交了赴美IPO申請，或籌集5億美元資金。資訊被曝出不久，便利蜂方面便回應稱：「不是事實。」
這已經不是便利蜂第一次傳出ipo消息，早在6月23日，就已經有消息傳出便利蜂已啟動IPO，高盛、摩根士丹利、中信證券將作為主承銷商安排此次上市事宜。彼時，便利蜂相幹負責人也否認了這一傳聞。
如今國內企業赴美上市已經面臨新的環境，中國宣布對滴滴進行網路安全審查，並要求下架 App，7月6日，中共中央辦公廳、國務院辦公廳被曝已於最近印發了《關於依法從嚴打擊證券違法活動的意見》。意見的發布，可能將提升中國企業赴海外上市的門檻，便利蜂可能會轉道赴港上市。
便利蜂創始人為去哪兒網前CEO莊辰超，2015年，攜程並購去哪兒後，莊辰超出走。2016年和前7-11北京大區經理和鄰家的創始人王紫成立便利蜂。
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2023年要開一萬家店
便利店是近三年來中國銷售額增速最快的零售業態之一，在電子商務發展下，傳統大賣場或商城日益衰微，便利店離年輕消費者更近，成本更低，電商、外賣、到家等互聯網打法很難截流。
1992年，第一家711便利店在深圳登陸，並帶來了便利店這一商業模式。在日系便利店的推進之下，國內便利店的消費習慣開始成長，本土便利店和臺系便利店，全實、美宜佳、全家等開始出現。
便利店在中國還算是新鮮行業的范疇，它幹著小賣鋪的活，卻和傳統小賣鋪截然不同，尤其是連鎖這一模式，和小賣鋪拉開了經營距離，不斷蠶食小超市、夫妻店的生意。
目前，全家坐穩上海市場龍頭，並強化了南京、杭州兩大區域省會中心城市的市場布局。7-ElevenLawson、羅森主要布局於京津、長三角、珠三角和部分重點城市，美宜佳主要在廣東省，紅旗連鎖全部在四川省等。
便利蜂起家之地是公認的「便利店荒漠」——北京，在這個只能做半年、半天、半條馬路生意的地方（北方天氣冷、北京沒有夜生活、北京道路規劃過寬），鄰家倒閉，全時停業，好鄰居賣身，蘇寧小店開了又關。
便利蜂卻在北京逆勢擴張，在北京門店超500家，目前便利蜂聲稱北京門店已經實現「前端盈利」。
畢馬威中國的2020年中國便利店發展報告顯示，除石油系便利店外，其他八家便利店（美宜佳、天福、蘇寧小店、紅旗、全家、羅森、十足、7-Eleven）僅占32%的市場份額，羅森在中國市場份額為2%。
無論是7-11、全家還是羅森，還是中國最大的便利店美宜佳，擴張手段靠的都是加盟。據中國連鎖經營協會統計，7-11和羅森在中國大陸的加盟店比例分別是40.4%和49.6%，全家則超過80%。
但便利蜂能在4年內完成從0到2000家的突破，完全靠的是自營模式，便利蜂為了數字化，相對於加盟業者模式更重的全開直營店。多數便利店在擴張時，採取加盟模式。便利蜂則完全自營。
與一般夫妻雜貨店不同，便利店核心特點在於深度管理，一套涵蓋熱食、冷食、百貨等服務範圍的供應配送體系，精細化的經營管理流程；此外，便是通過數字化手段，提升每一環節的效率。
而且創始人往往都是擁抱數字化和互聯網的信徒，比如莊辰超。莊辰超擁有較高的數字天賦，小學畢業已經能用BASIC語言編寫數十個小程序，18歲那年被保送北大電子工程系，大學期間研發了一款中文版的搜尋引擎——搜索客。有人曾經這樣形容攜程和去哪兒的區別，攜程的人工客服數量是去哪兒的上百倍，因為莊辰超更相信機器也能做到很多人做的事。
莊辰超曾表示，「便利店的長期價值，在於用算法來優化和覆蓋營運中的一切」。在他看來，所有的問題最後都是數學問題，人生的種種經歷都能解釋為「概率」，其數學思維體現在便利蜂的日常運營之上。
便利蜂門店大部分經營職能交給數字化的 「中央大腦」，將數萬家、數千家小店統一管理，1500 多家門店服務標準一致，訂貨由後臺系統根據商圈位置、銷售數據、天氣等因素綜合決定。門店選址、選品、經營、庫存周轉、消費洞察、私采和食品安全的問題，均有大數據和智能軟硬件為服務做支撐，做到訂貨更精確，系統自動調節價格，降低短保商品貨損，極大降低人工成本。
便利蜂的打法則是典型的互聯網模式，一是，不惜以高租金拿店；二是，同一條街上可以緊挨著開好幾家店，甚至一個寫字樓也可以同時開上好幾家店。這種互聯網的快速布局全國占領市場的思路，堪稱財大氣粗的投入也是基於其拿著標準的互聯網公司的估值，數據顯示，截至目前，便利蜂已經累計完成3輪融資。最近一輪融資發生在2020年5月。有媒體報導稱，便利蜂累計募集資金已達15億美元。
日本、美國已經達到2000人左右就擁有一家便利店，中國每53076人擁有一家便利店。據便利蜂高管表示，2021年底全國要開4000家店，2023年要開一萬家店。街邊的夫妻店，可能日子不會那麼好過了。
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攪局夜宵攤、奶茶賽道
便利店很大一部分收入來自於夜間消費，即晚上23：00~7：00這段時間，大約占比在30%。與其說便利店是一個購物場所，不如說它更像是一種文化現象，24小時營業的便利店，明亮整潔，這裡可以是深夜食堂，也可以是城市過客的收容所。
隨著，大城市年輕人越來越忙碌、單身人口比例加大，由於經濟條件的限制，又無法天天在飯店消費，方便快捷，物美價廉，便利店成為年輕人的首選。而便利店周邊，不少早點、夜宵小攤卻相繼消失，生意就不如以前。從另一個角度講，便利店的不斷突破，相當於在夜宵攤、早餐店的口中奪食。
日式便利店歷來都有鮮食售賣的傳統，國內的便利店企業也紛紛在鮮食上下足了功夫。無論是便利店還是夫妻小店裡，飲料、包裝食品和日用百貨加起來貢獻了營業額的40%到50%，拉開收入差距的關鍵在於另外一半：夫妻店全靠香煙撐場面，便利店的鮮食往往能貢獻60%以上的營業額。
鮮食的毛利率和銷售占比，被業界認為是協助便利店盈利的黃金品類。
有數據顯示，「7-11」鮮食銷售占比50%，毛利占比60%，而本土便利店包裝成品銷售占比約85%，整體毛利率僅有25%。有人將711商品盈利進行拆解，其4%的商品貢獻了64%的營業額，這關鍵的4%就是鮮食和飲料。
全家靠著這些便當、小食、關東煮吸引了一大批死忠粉，在中國全家70%以上的收入來自於熱食。
便利蜂能夠做到迅速滲透市場，也是因為鮮食。中國便利店的生鮮以及半加工比例平均值為15%，日本為35%，而便利蜂在30%左右。
彼時，創始人莊辰超進入北京市場第一個動作便是投資了某鮮食工廠，極大豐富了自身的鮮食範圍，僅早餐便利蜂就有幾十種單品，將便利店的業務範圍向「快餐店」延伸。並且注重本土化運營，甚至推出了「便利店燒烤」這一品類。便利蜂的數據顯示，門店小龍蝦產品上市一周便成為「銷售冠軍」。
什麼都賣的便利店，不僅在打劫城市的路邊攤兒，還將目光投向了奶茶店，今年便利蜂以店中店模式推出飲品站「不眠海Sober Hi」，開賣手工精品咖啡和新式茶飲。精品咖啡的價格基本在10-20元不等，而現制的茶飲價格大概在13-16元之間，價格相對於喜茶們還偏低，以此來搶奪市場。
便利蜂的一個便利店，就覆蓋了所謂「雜貨鋪、夜宵、茶飲」的三種消費場景，利用的就是它先天的門店和客群條件，未來它還可能攪局更多生意。