瑞幸咖啡賣茶，「小鹿茶」單飛推合夥人模式喜茶們怎麼想

華夏時報（chinatimes.net.cn）記者金曉巖 見習記者 姚露 北京報導

在成功上市三個多月後，瑞幸咖啡在市場爭奪戰中再次揮出新動作。9月3日，瑞幸咖啡在北京召開媒體溝通會，宣布旗下子品牌「小鹿茶」獨立經營。

在此之前，瑞幸咖啡CEO錢治亞曾在二季度財報電話會議上將小鹿茶定位為「有利於提升客戶留存率和單店收入」的存在，在其經營計劃中，瑞幸咖啡還會繼續在行銷方面進行持續的投入。

瑞幸咖啡相關負責人在接受《華夏時報》記者採訪時表示，瑞幸咖啡主打一二線城市的辦公市場，小鹿茶則主打三四線等下沉市場，前者仍以咖啡為主、茶飲為輔，後者則以茶飲為主、咖啡為輔，不存在用戶上的分流。

小鹿茶「單飛」

「二季度我們在品牌上花了2.4億元，三季度我們因為小鹿茶也會花錢。」瑞幸咖啡在二季度財報電話分析師會議上就已經透露出對茶飲市場的重視。

在宣布獨立經營之前，小鹿茶曾在瑞幸咖啡的門店網路進行試水。據瑞幸咖啡首席經營官劉劍介紹，2019年4月，4款小鹿茶在北京和廣州的瑞幸咖啡門店上市測試，5月進一步在全國28個城市上線；直至7月，10餘款小鹿茶正式在全國40餘城全線鋪開。

在9月3日的溝通會上，劉劍透露，目前小鹿茶在各地的門店已經進入籌備當中，預計10月能面向市場，首批門店主要以直營店為主。同時劉劍還提到，小鹿茶的推新仍然會沿用瑞幸咖啡的模式，比如新用戶首杯免費等。

值得一提的時，當天瑞幸咖啡還推出行業首創的新零售經營合夥人模式，面向全國招募經營合夥人。記者注意到，目前瑞幸咖啡微信公眾號已經上線「招合夥人」欄目。

何為新零售經營合夥人模式？瑞星咖啡介紹稱，新零售經營合夥模式與當前市場上大部分加盟模式的區別在於分工不同。在瑞幸此次推出的新零售合夥人加盟模式中，合夥人主要負責門店選址和產品製作與交付，小鹿茶則負責品牌行銷、客戶發展、供應鏈管理等其他工作。

劉劍介紹稱，新零售合夥人模式有別於傳統加盟模式，小鹿茶新零售合夥人模式具有零加盟費、共擔風險、超強品牌、豐富產品、全域流量支持、數字化經營等六大優勢。

其中，對於共擔風險，劉劍強調，小鹿茶在合夥人未盈利之前不會收取任何加盟費用，而是在其做到盈利之後收取一定比例的利潤。除此之外，新零售合夥人模式將從根源上有效管控服務品質。

下沉市場成主要戰場

隨著消費觀念的升級，以及對健康追求的提升，以粉末沖調的初代奶茶逐漸被市場淘汰，新式茶飲市場規模迅速擴大。咖啡大佬們並不像錯過這一杯羹。

咖啡品牌進軍茶飲市場，瑞幸不是唯一一家。在瑞星咖啡4月上線測試小鹿茶不久後，先是星巴克上線 8 款創意冰飲，再是太平洋咖啡新推11款茶飲。

在茶飲市場，以喜茶、奈雪等為首的新式茶飲品牌主要盤踞在北京、深圳等超一線和一線城市，且戰況激烈。

有意思的是，在咖啡品牌進軍茶飲市場的同時，新茶飲也開始進軍咖啡市場。2019年3月，喜茶在北上廣深上線咖啡系列產品切入咖啡賽道，在此之前，奈雪和coco都可也先後推出過咖啡類飲品。

在經歷了一波瘋狂的增長後，隨著越來越多的品牌進入和擴張，新茶飲市場也一線城市逐漸開始進入存量市場。茶飲品牌一方面需要突破打破茶飲邊界擴展新品類，同時也在想方設法在消費市場拓展新的增長點。

有機構數據顯示，二三線城市的茶飲店增長率遠超過一線城市，二線城市增長120%，三線及以下城市增長最高，達138%。瑞幸咖啡CFO Reinout Schakel也曾公開表示：「茶飲對我們是一個戰略產品，因為我們認為在低線城市的茶消費潛力非常大。」

業內人士認為，此次獨立經營小鹿茶品牌並推出新零售經營合夥人模式，將加速瑞幸咖啡搶占下沉市場，從而進一步提高其市場占有率。

責任編輯：黃興利 主編：寒豐

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