最前線 | 必勝客、麥當勞之後，人造肉可能將登陸星巴克早餐菜單

據見聞美股1月21日消息，星巴克聲明稱，該公司尋求向更加環保的菜單過渡，正在為早餐菜單「探索肉類替代品」。

作為全球最大的咖啡連鎖店，即使星巴克並拒絕就具體的合作夥伴或品牌發表評論，但是還是引起了市場的注意。 但作為人造肉第一股，Beyond Meat的股價周二仍然收漲約18.4%。據見聞美股稱，分析師魯比什-帕里克（Rupesh Parikh）說，星巴克的聲明說明了人造肉產品市場將持續增長。

2009 年成立的Beyond Meat 是美國發展最快的食品公司之一，股東包括比爾·蓋茨、李奧納多·迪卡普里奧等人。2019年三季度，Beyond Meat三季度營業收入9200萬美元，環比增長37%，同比增長250%。

來源：星巴克官方公眾號

而此前，麥當勞、必勝客和漢堡王等餐廳都已經推出了人造肉的食品，Beyond Meat公司的仿制牛肉和香腸產品在北美餐館越來越普遍。今年1月8日，麥當勞宣布與Beyond Meat擴大合作，從1月14日開始，將Beyond Meat漢堡的試用範圍擴大到加拿大的52家麥當勞門店。

瑞銀在一份行業調研報告中稱，如果未來麥當勞在美國的14000家門店正式上市P.L.T.漢堡，年銷量能達到2.5億個。

Beyond Meat屬於人造肉中「植物肉」的一種。據專家介紹，人造肉分為兩種：一種是以大豆、豌豆、小麥等作物中提取的植物蛋白為原料，在加工過程中加入植物性風味物質，使其在口感、風味上接近真肉；另一種是培養肉，即將動物組織或器官的幹細胞放入培養皿中繁殖，也就是用人工方法培植真肉。

近年來，星巴克一直在飲料菜單上增加給更多健康的選擇，最近就在其1.4萬家美國門店中的約1300家增加了燕麥牛奶來替代乳制品。星巴克稱，將通過控制排放、合理用水和減少浪費來減少碳足跡。

此外，帕里克稱，這一趨勢（人造肉）繼續成為主流，Beyond Meat可能有機會在星巴克銷售產品。

頭圖來自星巴克官方公眾號

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