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【獵雲網北京】5月30日報導（文/田甜）
5月30日，「FUS獵雲網2019年度消費升級產業峰會」在上海揚子江萬麗大酒店隆重舉行，近百位知名資本大咖，獨角獸創始人、創業風雲人物及近千位投資人與創業者共聚一堂。本次峰會由獵雲網主辦，銳視角、獵雲資本、獵雲財經、企業管家、創頭條協辦。
峰會上，盒馬鮮生市場行銷部總經理朱翼凌發表了題為《從盒區房覆蓋率看城市活力》的演講。他指出，未來新零售模式將重構城市區塊。
自2016年開出第一家店，盒馬鮮生已經在20座城市開出了150家以上的門店，覆蓋超過3000萬用戶。除了盒馬鮮生超市，盒馬也嘗試了機器人餐廳、盒馬mini、便利店F2等多種業態，甚至在做城市縫隙地帶的前置倉覆蓋模式，沒有店面，主要提供線上服務。
去年，盒馬提出「盒區房」概念，主要指門店周邊約3公里，最快30分鐘送達的區域。現場，朱翼凌分享了通過研究盒區房的數據而發現的三個用戶特徵：在飲食方面，女性擁有絕對的話語權；二是盒馬鮮生的主力消費人群是正值30-40的壯年；三是，線上線下都買的用戶並沒有想像得多，很多用戶僅在線下，或者僅在線上買。
朱翼凌還指出，一家盒馬店已經不僅僅是一家盒馬店，它的服務能力相當於上海154家便利店或者25個超級市場。盒區房的形式打破了原來商業中心的結構。
盒馬的很多門店開到了招商困難或者爛尾的mall里，盒馬進駐以後，這些mall的流量重新回升。對此，朱翼凌表示，這種商業地產的新機會在於真正回歸社區。如果這些mall能夠和盒馬一起改造成真正的社區服務中心，城市會變得更加扁平化。未來，新零售的模式可能會給城市結構帶來非常棒的效果。
朱翼凌還透露，今年下半年，盒區房概念將基本在北上廣深等一線、超一線城市做到城市人口的全覆蓋。屆時，「新零售」又將面臨一次新的變化。
2019年，獵雲網以發現產業獨角獸為初衷，全面開啟「FUS（Future unicorn Summit）未來獨角獸峰會」品牌。本次大會以尋找產業獨角獸為初衷，圍繞「消費升級＋產業」的主題，對新時代下的消費升級進行解析，分享投資人視角下的產業新機會，共同探秘消費升級領域未來獨角獸的機遇與挑戰。
以下為朱翼凌演講實錄，獵雲網整理刪改：
盒馬鮮生2016年開出第一家店到現在已經有三年時間了，但其實我們還是零售行業的「小學生」，很多東西我們還在摸索。但確實我們舍命狂奔，真正盒馬鮮生開始擴張的時間差不多只有兩年，雖然我們第一家店到現在已經三年了，但真正擴張時間是兩年。
兩年時間內，我們現在已經開到了150家店以上，而且數字每周還在更新，每周都有新的城市，並且已經去到了20個城市。保守可能，覆蓋量已經有超過3000萬用戶。去年我們開始提出「盒區房」概念，接受度還挺高的，主要不是房產公司，最多是民宿網站經常會有說民宿在高盒區，便利性對短租以及臨時想做飯的朋友們特別貼合。
盒馬除了有盒馬鮮生超市形態也開出了F2，解決辦公人群便利店加餐飲模式的店，還有機器人餐廳、盒馬Mini（小版盒馬），甚至現在還在做城市縫隙地帶的前置倉覆蓋模式，沒有店面，主要提供線上服務。
我們嘗試這麼多業態的目的是為了讓「盒區房」概念能夠覆蓋城市更高的比例，現在上海可以做到百分之百外環以外人員的地帶，當然還有空白地區我們還在抓緊填補。到今年下半年基本在北上廣深杭一線城市、超一線城市全部能夠做到城市人口的全覆蓋。到那個時候可能「新零售」又面臨一次新的變化，可能我們提供的服務能有新的升級。
盒區房內用戶畫像
我們來看看在我們做的過程中看到了哪些有意思的高盒區數據以及發現和大家分享一下：
（1）男女比例
確實在中國的家庭中女性（媽媽、太太）在家里衣食住行的「食」方面還是有絕對的主導權，我們在高盒區看到的女性比例遠遠高過其他行業，這也說明今天在「吃」這件事情上的決策權家里的媽媽、太太是有絕對話語權的。
5月12日母親節的時候我們做了活動，讓盒區的每個媽媽能夠提一條關於做飯的小tips，結果活動上線以後12小時就收到80000多條tips，遠遠超過我們的想像。中國的媽媽真的很偉大，在做飯這件事情上的熱情遠超世界上任何一個國家。我們想把這個活動繼續做下去，在不久的將來一定能夠產出「當合格媽媽的聖經」，上面匯聚了各種各樣的生活小妙招。
盒馬APP默默已經成為國內最大的菜譜內容聚集地，上面有超過300萬份菜譜。我們沒有刻意宣傳過這份數據，但我覺得今天這部分內容匯聚了所有盒區人民的智慧在菜譜上，以後會把它做的更好。
（2）年齡段
原來大家只覺得盒馬有兩個固有的思維：1.盒馬更偏向經超，所以人群和年輕人更多一些，經常有媒體朋友問我們你們的用戶是不是全是30歲35歲以下的？2.買菜這件事情大部分都是中老年人，可能年輕人都不在家做飯，點點外賣就好。
但實際上看數據會發現最主力的人群是30歲—40歲正值壯年的這部分，社會的中流砥柱對餐飲消費的消費力、消費貢獻上是有非常突出的貢獻。
（3）線上線下
以前大家都關注盒馬線下占比能占多少，因為這是新零售成功的核心關鍵，今天我想和大家分享一個特別有意思的數據，線上線下都買的用戶並沒有想像的那麼多，很多用戶是只在線上買，也有不少用戶是只在線下買。今天盒馬並沒有刻意的追求要追求用戶一定要在線上線下怎麼樣的消費過程對我們最有力，其實大家都有自己習慣的消費方式和大家願意接受的形式，我相信這部分線上用戶可能某一天真的生活節奏慢了一點也會到線下店里逛一逛自己挑一挑海鮮，這是非常有意思的跡象，在數字的背後也要看到生活的本質。
飲食文化是城市的名片
我在盒馬工作這麼長時間，從第一家店開到現在，我自己的體會有三點：
第一，在吃這件事情上真的是眾口難調，這件事情對盒馬來說真的太深刻了。大家都知道青團是江浙地區非常有特色的小點心，很多北方的朋友都不知道。我們年初的時候做青團，本來是在江浙地區賣，但是產品被送到了北京、成都、西安等地的盒馬以後，當地的餐飲師傅把它加工成了有麻辣餡兒、甜餡兒、鹹餡兒、酸菜魚餡兒的各種口味，原來上海的是豆沙餡的。最後口味匯集回來，青團已經變成了和原來完全不一樣的，變成日常的小點心了。粽子也是一樣，會發現各地非常奇特的口味，甚至在西安辣味是最受歡迎的，這可能和我們之前的理解不一樣。
所以真的是眾口難調，每個地方都有自己的飲食文化，飲食文化是「城市的一張名片」，愛吃辣的地方非常熱情、非常直爽，有很多從飲食文化中可以映射出這座城市的便簽以及那個地方的人口結構。最有特色的是到深圳會發現五湖四海吃的都有，沒有特別明顯的特徵，相反，在這個地方很多新興的口味、食品都可以爆發出來
第二，變化太快。盒馬是做時令商品的，現在老百姓對時令概念要求越來越高。很多商品甚至只能上架2天就需要換下一個檔期。最近上了很多商品，枇杷、楊梅，這些商品都是非常短保質期的，我們把它上架可能就賣一個禮拜，因為它馬上要過季了。我們力求把所有的時令產品都能呈現在盒馬的APP上，服務大家。
第三，中國老百姓太幸福了。中國和美國面積差不多，但地理結構地理環境相差很大，美國東西兩岸都有海岸，中西的河流又是南北貫通，所以在運輸各方面條件比我們要好很多。但是我相信，只有中國的老百姓在成都可以用跟上海差不多的價格買到新鮮的海鮮，在海南也有最新鮮的從內蒙古運過去的羊肉。原來我想用「五湖四海」來形容這種南北差異的打通，，但我覺得，今天用「五湖四海」都不足以形容中國老百姓能吃到的好東西，真的是「天南海北」。因為世界各地最新鮮的東西、本地的特色第一時間都不是供給本地居民，馬上馬來西亞的貓山王榴蓮就要首發了，足以可見中國在吃這件事情上，在飲食全球貿易上占多麼重要的地位。所以中國的城市老百姓真的挺幸運，每天都能吃到來自世界各地最新鮮、最地道的食品。
盒區房描繪的城市
總結了一些挺有意思的發現分享，比如在吃上最捨得花錢的是杭州和北京，海鮮終結者大家可能覺得是沿海地區，但相反，沿海地區可能因為沒那麼稀奇了，我們發現長沙、重慶、杭州居然是吃海鮮最多的城市。我們可以猜測，長沙晚上活動那麼豐富的城市，重慶、杭州都是娛樂活動很發達、年輕人又很多的城市，海鮮在某種程度上和宵夜、聚會場景是融合在一起的，所以海鮮在這些城市最受歡迎。比如說年齡最小的城市長沙再次上榜，包括深圳，這些都是後發展起來的新興城市，和他們的年齡結構息息相關。
輕食沙拉銷售最好的城市，大家可能覺得應該是對身材要求比較講究的白領比較多的城市，但其實輕食沙拉賣得最好的店是在海南。可能大多數人還是急來抱佛腳，想了到了海南以後還是要瘦一瘦身材，所以改吃沙拉了。酒鬼出沒、酒賣得最多的城市是南京和北京，可能也是南北兩大古都酒文化更加盛行一點，大家帝王之氣比較足一些。
整理出這些數據以後，我們發現每個城市都有很多消費和文化的氣質能夠通過食品反映出來，我們也在策劃一件事情，希望下半年能夠聯合獵雲網這樣的媒體深入挖掘一下各個城市的文化名片，透過飲食來看看文化名片。或者這幾年飲食完全的變遷意味著城市的結構發生了什麼變化。
新零售模式重構城市區塊
今天一家盒馬店已經不僅僅是盒馬店了，為什麼叫高盒區呢？因為盒馬一家店的服務能力相當於上海154家便利店或者25個超級市場。我相信上海今天並不是服務能力的顛覆，西安、北京的店已經有趕超上海門店的潛力和能力表現出來，相信數字未來會不斷地被刷新。
另一個比較有特色的是高盒區的形式跟以往超市能做到一個不一樣的功能，它打破了原來商業中心的結構。大家知道原來商場、商業中心和居民中心往往不是完全重合的，或者說包括樓價、配套設施都會圍繞商業中心搭建。但如果大家看盒馬去到的shopping mall，很多都不是最熱門的，甚至我們去到了爛尾mall、招商困難mall，盒馬進駐以後它們才有了流量重新活過來。這不是盒馬的功能，而是我們發現了這種商業地產的新機會在於真的回歸到社區，服務老百姓最日常的生活，而不是招一堆奢侈品、高端消費品進到商場把調性提高，做了一堆餐飲只是為了讓大家能夠下館子。
如果這些mall能夠和盒馬一起改造成真正的社區服務中心，那城市會變得更加扁平化。在城市熱力圖上，那幾個非常紅的點，交通非常堵，消費非常貴，未來在新消費形態的帶領下，可能大家會過得更加舒適一些，不用全部聚集在那麼幾個地區。這是我們看到未來新零售模式可能會給城市結構帶來的非常棒的效果。
客觀講，盒馬也在探索摸著石頭過河，也有很多做的不好的地方被用戶投訴，甚至有很多人挑戰盒馬是不是做得有問題。確實我們有很多地方還不懂，盒馬已經跑到了大學的課程，但有很多小學初中的課程我們還得補。
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