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6月1日消息，隨著「新零售」的概念深入人心之後，零售行業開始爆發出現後續的裂變，新業態、新物種和新的商業模式層出不窮。因此，京東7Fresh在經營一年半之後，也開始探索新的商業模式。
日前，京東7FRESH業務負責人王敬首次對外宣布7FRESH超市業態升級為MSSM（Meal Solution Supermarket）。與此同時，作為業態升級後的首家超市，京東七鮮美食生鮮超市北京首創奧特萊斯店也開始全面對外營業。
據《電商報》了解，京東首家七鮮超市位於郊區購物中心，占地面積為3381m（負一層），覆蓋3公里內的近100個社區，這與此前7FRESH的選址無較大差異（主要選擇購物中心，面積在2000~4000平米不等）。而在新的業態下，七鮮售賣的單品接近6000種，其中生鮮美食就占據了70%的比例，更加注重鮮食品類。
從消費趨勢上看，超市正從生鮮超市向餐食解決方案超市轉變，重點挖掘消費者對成品和半成品的即時需求。據七鮮超市負責人介紹，升級後的餐飲區域將占據了整個超市25%~30%的面積。消費者在超市購買生鮮後，可直接拿到生鮮加工間免費加工，半個小時左右可做出成品。七鮮超市旨在用更高頻的餐飲消費來帶動蔬菜、肉類、水產等食品的消費。
實際上，去年12月，京東商城曾宣布組織架構調整，在前台端，生鮮事業部與7FRESH合併，此舉被視為京東旗下兩大涉及生鮮業務的板塊融為一體，以線上線下全管道聯動，支持多場景消費。從選品來看，目前七鮮超市店內超過80%的產品來自京東協同供應鏈體系，業務合併帶來的協同共享效應正在顯現。
此外，據王敬透露，除了現有的超市業態七鮮，未來7FRESH還將陸續推出多種超市創新業態，例如打造以寫字樓為核心的「7架式」，面積在600~1000㎡，滿足白領對餐飲和生鮮的高需求，這一新模式將會在今年第4季度推出；針對社區居民的社區小超市業態「七鮮生活」，面積在200~300m，主打鄰居概念與親近性。
顯然，與7FRESH相比，七鮮生活與7架式的營業面積正在縮小，但經營成本也將相應的降低，並且小業態也將更加貼近消費者。
不過，在競爭激烈的生鮮新零售市場，無論是圍繞社區還是圍繞寫字樓來布局，7FRESH的步伐都顯得有些姍姍來遲。盒馬鮮生在2019年初就明確了盒馬小站、盒馬mini、盒馬F2、盒馬菜市四種新的小業態模式。其中，盒馬菜市圍繞社區商業布局，取消餐飲區；盒馬F2定位辦公樓商圈，類似便利店。此外，永輝的超級物種、永輝生活、永輝Mini店同樣針對社區與寫字樓進行布局。
事實上，這些「新物種」在發展中均處於摸索階段，並未有可復制的成功案例，店型仍在不斷迭代、進化。而隨著7FRESH高調試水新業態的舉措，已然釋放出了爭奪市場的信號，新零售業態之間的競爭也將愈演愈烈。
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