實體店選址特別是餐飲行業選址的重要性不言而喻，相信每一個創業者都心知肚明。正所謂「一步差三市」，一個好的位置，可以說直接決定了一家店鋪的生死。因為它能對客流量和營業額產生直接的拉動作用，從而降低行銷、時間、人力等成本。

對於選址，市面上已經有很多咨詢公司通過大數據選址的服務。小編想說的是，大數據是一個必然的趨勢，可以作為很重要的參考依據，但選址的流程你還是要懂。

隨著餐飲行業的競爭越來越激烈，單純追求低租金已不是當下餐廳選址的唯一訴求。為了對成本控制和租金的承受能力有一個較為精確的了解。在選址之前，餐廳經營者有必要先做幾道「數學題」，包括目標、對象、毛利、人均消費、人均產值、平效、人流量、房租的預估和計算。只有對這些數據心知肚明，才能進入選址的後續流程。

以一家200平米的餐廳為例，餐廳基本數據如下：

餐廳基本數據

平效

平效就是每平方米的效益，即每平方米面積可以產出多少營業額。

餐廳平效=營業額÷門店營業面積

計算方法：

月營業額=（60×50+60×50×2）×30=270000元

平效=270000÷200=13500元

平效縱然是衡量店面經營效益的重要指標，但地理位置也是平效高低的決定性因素之一。大融城的星巴克平效大致為4000元（二線城市平效高標準）。

每月日常成本

日常總成本=房租+人員薪水+採購成本+水、電、燃氣費用+低耗

餐廳日常成本及占比

計算方法：

以上項目相加，即可得出餐廳每個月的日常總成本。

日常總成本=40500+40500+67500+13500+8100=170100元

需要注意的是，餐廳內每增加一個員工，就意味著店面流水要隨之增長，因此一定要保證員工的工作效率。

攤銷

按首期投入面積200平方米、開辦費每平方米3000元計算。

首期投入成本=200×3000=600000元

計算方法：

假設餐廳打算3年內收回首期投入成本，就按3年攤銷計算。

每年攤銷=600000÷3=200000元

每月攤銷=200000÷12≈16700元

餐廳利潤

餐廳的月利潤=月流水－日常總成本–攤銷

計算方法：

餐廳的月利潤=270000–170100–16700=83200元

通過以上計算，餐廳經營者能夠知道月租金為4萬元左右、3年內的月利潤在8萬元左右。有了這些數據，能夠讓餐廳經營者在選址時更加心中有數、有的放矢，不必片面追求低租金。只要是能貢獻足夠的、有價值的、與租金相匹配的客源，租金稍貴一些也能接受。在月利潤的支撐下，餐廳經營者的月租金承受範圍為4萬元至12萬元（4萬+8萬）。當然，這絕不意味著初創餐飲品牌就應盲目選擇租金高的好位置，一切以適宜為上。