如今的餐飲江湖已被打破，無處不在的「互聯網+」使傳統餐企的生意一落千丈，而新興互聯網餐企頻繁曝出食品安全等問題，餐飲市場正被這兩股勢力各自占領著，面對如此競爭白熱化的階段，大家都有苦難言，只得感嘆「餐飲難做」。

餐飲店真的不好做，在這樣看似「無解」的難題面前，上門餸給出了完美答案！

上門餸由佛山市良宴食品有限公司於2018年創建，源於中國美食之鄉、廚師之鄉佛山順德。上門餸每日精選新鮮優質食材，提供優質順德口味半成品菜，通過新零售模式，整合線上線下銷售管道，線下開設體驗店，線上接收小程序、APP訂單，快速送模式最快45分鐘送達，完全解凍後只需加工三分鐘，不但讓上班一族在忙碌中也能吃到色香味俱全的放心菜品，而且是自己動手做成的順德美食，成就感十足。這種全新的經營模式讓上門餸成為新零售半成品菜送上門的首創。

一、兼顧「美味+健康+便利」，自然顧客源源不斷

快節奏的生活方式，讓上班族沒有時間精力給自己好好做頓飯，天天下館子吧，錢包傷不起；頓頓點外賣吧，健康傷不起，「吃什麼」成為每天最大的難題。即使周末休息，「懶」已經成為一種生活方式，從前的泡麵到現在的外賣，都比自己下廚要來得方便。可是外賣餐店頻繁曝出的安全問題又讓人深感擔憂。

上門餸的顧客群體定位：上班忙沒時間、不會做飯、家里請客來不及做飯，又希望吃上健康乾淨飯菜的人群。針對顧客最關心的「健康」和「便捷」問題，上門餸提供了完美的解決方案：營養食材搭配+線上快捷下單+45分鐘快速配送+3分鐘簡單加工=營養又美味的順德特色大餐。

相比傳統意義上的半成品，上門餸的菜品以順德佳肴為主打菜系。順德自古是美食之鄉，菜品以豐富多樣著稱，以博取眾長的烹飪技巧見長，以清、鮮、爽、嫩、滑為特色，色香味俱全的同時也能保證營養均衡。經由順德大廚親自操刀挑選食材和調配口味，上門餸的菜品既保證了口感獨特美味，又富有均衡營養。如此一來，也大大優化了當下大多數半成品僅靠組合食材的方式，從半成品源頭就保證了烹飪後的口味。同時，再結合本地自有的供應鏈和直屬工廠，能全面確保每日精選新鮮優質食材和精心烹飪製作。

在解決半成品的食材與口味問題後，上門餸為了將「便利」一步到底，還打造了自己的APP和小程序，方便顧客隨時隨地下單，快速配送，最快45分鐘送達，保證顧客隨時想吃就吃，吃的每一口菜品都新鮮美味、安全放心。

這種半成品菜送上門的新零售餐飲模式，可謂是兼顧了「健康」和「便捷」兩大難題，因此一經推出頗受顧客歡迎。第一家體驗店的經營非常成功，現在第二家體驗店即將開業，第三家、第四家也在選址籌備中。

二、體驗升級再升級，數字化解決顧客留存

自從外賣平台崛起，傳統餐飲行業受到巨大的衝擊，一些沒能及時轉變經營思維的店鋪紛紛關門。這時，上門餸「異軍突起」，以打通線上線下、前端後端相融合的新零售經營模式打開了新局面。

為了讓顧客吃得放心，上門餸目前開設了一家花城體驗店，乾淨的後廚、寬敞的展廳、先進的智能觸摸屏、品類豐富的展櫃，一目了然，讓每一個進店顧客感受到「這家店很乾淨、很靠譜」。相比很多外賣店地處窮巷陋室，讓顧客用餐不安心，上門餸落地體驗店就是為了加大顧客的信任感。體驗店不僅採用透明的展位整齊陳列當日的菜品，還不定時的組織現場試吃、大廚烹飪教學等特色活動，使店內顧客可以親自體驗菜品口味，了解美味製作的過程。

除了在線下打造這樣一個智能門店，上門餸還推出APP、小程序等線上工具。顧客進店後，熱情的店員就會向顧客介紹促銷或者拼團活動，以優惠的價格來引導客戶下載APP。如果顧客沒能馬上下載，也可以推薦顧客使用小程序進行點單，並且提醒顧客APP經常會推送活動、優惠信息，還有更多商品詳情。即使顧客在門店下單，也推薦使用線上支付方式，最大程度快速獲取顧客的數字會員信息。

另外，上門餸APP還有導購專欄，門店也在著力開展導購這塊的業務，提供了豐厚的傭金和專業的培訓，用以帶動導購們的積極性，釋放導購的生產力。顧客進店，就與導購建立了關係。顧客離店之後，導購還是可以主動聯繫顧客，門店每一次活動，APP的「導購說」板塊都會發布活動現場的圖片和視頻，和顧客保持互動聯繫。

目前上門餸花城體驗店的主要訂單集中於線上，線上訂單與線下訂單比更是3:1，這就是顧客數字化帶來的卓越成效。

三、行銷互動玩法多，線上裂變擴會員

順德美食+大廚打造+精選調配+便捷配送，這種新零售餐飲模式是否會因為價格讓顧客望而卻步？完全不會。因為這種線下體驗店+線上下單快速配送的方式，不需要超大的實地面積來滿足大量客流的需求，這就省下不少店租、水電、人工等費用。上門餸把這部分成本讓利給顧客。更關鍵的是，由於菜品口碑好、購物便捷，上門餸大力借助社交行銷，用「低成本」的模式快速發展會員。

假設有一個顧客發現，通過拼團可以以較低的價格買到高品質的菜品，這對於顧客來說非常有吸引力，顧客非常樂意與自己的親朋好友分享這樣的優惠拼團信息。所以一帶二、二帶四……雖然讓渡了一部分利益，但是通過這樣的活動能使商品在社交圈快速傳播，並建立口味，這種裂變式行銷的傳播效果就潛移默化的發酵，顧客發展顧客，自然就減少了行銷成本！

由於上門餸本身產品定位符合消費者需求，產品質量有保證，價格合理還經常有優惠，開店才數月已經沉淀下大量經常回購並且「呼朋引伴」一起下單的會員。

在一片「市場難做」的氛圍下，上門餸轉變經營思路，憑借新零售思維、新零售技術系統和新零售經營方法「殺出重圍」。上門餸的成功也給其他零售企業一些啟發：在商品、會員、行銷、服務上將商業重新做一遍，任何行業和品類今後都有很大的機會。