病院餐廳打點訊息化解決籌劃

醫院食堂承擔福利和營業兩方面職責，屬綜合性業務。食堂信息化管理的首要任務是在有效監管食堂成本的基礎上，向病員等提供高質量的餐飲服務。第二個任務是經營情況向職工公開。第三個任務是承載比較複雜的多服務類型業務。第四個任務是有效堵塞管理過程中的所有漏洞。第六個任務有效是降低食堂工作人員和上級管理部門的管理工作量。

醫院食堂管理

一、服務和監管範圍

醫院食堂的綜合服務性業務服務範圍大，管理難度高。管理部門對食堂的監管一般從對所有食堂的廚房生產、採購、倉庫、核算、財務收支、經營統計分析六個方面開展，主要監控業務過程是不是符合制度，業務數據是不是合理。

二、核算方法

福利性的特點是不盈利或者少盈利，營業性的特點是不虧損，適當盈利，所以，一般菜品的定價執行各自的毛利標準。核算體系要服務兩種不同的業務核算需要，所以，系統提供福利性核算和營業性核算兩類核算方法。

三、軟件解決方案

1、業務信息化。醫院食堂的業務特性要求信息系統具有兩種核算體系，並且在兩個核算體系中還需要發生往來業務;綜合性食堂的監管表現在流程監管、數據監管、統計監管、價格監管、消耗監管等方面。

分職工食堂和營業食堂，分別提供兩類業務流程和核算方案，提供各自菜品核價和統計方法，提供業務往來處理功能，提供同菜品多配料和多價格管理體系。

軟件提供廚房、採購、倉庫、財務核算、統計分析五方面的業務處理功能。向廚房的生產管理提供菜品管理、配料管理、食譜管理、請購管理、請領管理、領料查詢、營業登記等業務功能;向採購人員提供供應商管理、招標價格管理、採購計劃管理、供應商品管理、採購訂貨、採購收貨等業務功能;向倉庫提供入庫、出庫、庫存盤店、物料分類、計量單位、物料管理、調撥管理等功能;向財務提供價格、成本、收支登記、財務報表等功能。

提供更多高度自動化的業務功能如：科學制定食譜功能(自動將原料成本價在「3-4」元之間的菜品名稱列表，自動按照標準組合一日食譜，自動按照日消費標準不重復排列一周食譜等)、毛利自動預警功能等。

2、監管自動化。通過業務過程的信息化管理，及時自動向單位內部各級管理部門提供準確的業務數據，做到有效監管和實時監控。這些數據一般包括食堂營業情況、採購情況、庫存情況、經營利潤情況、價格情況、成本構成情況等。

3、職能體系化。食堂盡管屬於後勤，但其業務仍然是一個完整的企業經營過程，要完善其職能體系化，通過機制科學的管理機制，做到對成本的有效控制和高效監管。軟件設計上嚴格貫徹職能體系化建設的理念，形成食堂的科學監管機制。

4、業務流程化。對業務過程中的廚房生產、請購、請領、採購計劃、採購訂貨、收貨、入庫、領用出庫、核算等設置規範化流程;對現金管理、記帳管理、統計分析管理都提供規範的流程，以做到有效的監管同時，促進業務高效協同，高質量的服務職工和病員。

5、網上訂餐業務。病員消費的特性需要提供通過網路或者手持訂餐機完成網上訂餐業務。

四、網路解決方案

1、局域網運行方案。如果單位在食堂和管理部門之間已經建成了局域網，採用局域網方式搭建監管軟件的運行網路。只需配置一台服務器，接入局域網既可在多部門之間承載對食堂業務的監管業務。

2、互聯網解決方案。如果監管部門和食堂之間跨地域，不具備局域網的條件，採用互聯網的網路方式，承載多部門之間協同監管多食堂經營的業務。