地球奇妙夜 | 夜晚沉醉手冊

每一個漫漫長夜，人們似乎都少不了酒精的陪伴。而威士忌成為近幾年很多人的首選。蕭伯納曾說「威士忌是流動的陽光」。Lady Gaga曾經在一次演出時告訴觀眾，她最喜歡的酒就是尊美醇威士忌。

如果你也對威士忌情有獨鐘，那不妨跟著我們來到這些目的地，開啟一場威士忌潮流之旅吧～

新手入門——台灣

自己當一次威士忌大師

2005年建廠，2008年推出第一款威士忌，產品在 2015、2016年延續獲得世界威士忌大賞單一麥芽威士忌冠軍，2017年還獲得世界年度蒸餾酒廠冠軍殊榮，只用短短十餘年時間，與別人百年基業同場競爭毫不遜色，究竟其有何過人之處？

宜蘭縣員山鄉背靠群山面朝大海，稻田星羅棋布，從臺北過來需要一個多小時車程，即便如此，每年有百萬人次來自世界各地的遊客、飲家、威士忌愛好者到訪。金車噶瑪蘭威士忌酒廠是我去過的參觀體驗感最好的酒廠。很多酒廠都開放遊客參觀，但參觀過程很制式化，接觸到東西都很有限，而噶瑪蘭則處處設計都有為遊客著想，如果是對威士忌感興趣的入門小白，與其去蘇格蘭或日本參觀，倒不如先來一趟噶瑪蘭，參觀過程完全算得上一堂具體詳實的威士忌專業課。

強烈推薦噶瑪蘭的一項專業體驗 ：嘗試當一次 Master Blender，親手調配一款屬於自己的噶瑪蘭威士忌。酒廠提供三款風味架構區別很大、酒精度數不同的原酒，你需要反覆測試不同的比例組合，直到找到自己滿意的風味，然後將其調和裝瓶，並貼上親手寫的標簽，拿回家小心陳放至少半個月待原酒混合充分後，邀上朋友們一起分享品鑒吧。

酒鬼必選——愛爾蘭

音樂酒館的集大成者

在全世界，只要看到把外牆塗成綠色的酒吧，十有八九是愛爾蘭吧了。擁有一間售賣健力士黑啤的愛爾蘭酒吧，是評價一條酒吧街是否夠國際規格的重要標準。然而在愛爾蘭本島，酒吧的風格和裝飾卻多種多樣不拘一格，有以騎士盔甲鎮守入口的復古酒吧，有掛滿作家畫像的文學酒吧，也有以運動為主題的體育酒吧，不過它們都有一個共同點：提供健力士黑啤酒和種類多得數不清的本土威士忌，並且以音樂作為下酒菜。

愛爾蘭還有很多未被過度開發並值得深入遊覽的威士忌聖地，這片土地仿佛有一種神秘的力量，澆灌著一瓶又一瓶「上帝之水」。（圖|喻添舊）

愛爾蘭人對本土威士忌的地位自視甚高，它的拼法是 Whiskey, 愛爾蘭人認為這多出來的一個「e」證明了自己出產的酒口感更加飽滿。愛爾蘭島誕生的蜚聲國際的樂隊和歌手太多了，U2 就在都柏林的聖殿酒吧區開了一家東方式餐吧Cleaver East Restaurant，而在整個聖殿酒吧區，他們的歌曲都被演唱，以尤克裡裡的手風琴伴奏。愛爾蘭的凱爾特文化傳統中包含了釀酒。

聖帕特裡克節是一年中愛爾蘭最熱鬧的時候。

在 200 年前，西部小島丁格爾上有 100 多家官方認可的威士忌酒廠，但到本世紀之交僅剩下了兩家。後來本土釀酒師開拓了丁格爾威士忌的「復興運動」，作為新勢力的代表，丁格爾威士忌已成為聖殿酒吧區的流行力量。耗時 3 小時的「文學小酒館巡遊」在公爵酒吧如期上演，U2 店裡的泥煤味兒威士忌在等著你。

高玩進階——蘇格蘭博令城

第一家蘇格蘭威士忌酒廠的重生

第一站 蘇格蘭高地羅曼湖

「在那美麗、美麗的羅曼湖畔，我們告別在綠蔭蔽日的山谷 , 在羅曼湖那陡峭、陡峭的岸邊，我們看見高地的山嶽籠罩在紫霧之中，月亮在黃昏的微光中升起。」

蘇格蘭人耳熟能詳的歌謠《在那美麗、美麗的羅曼湖畔》，除卻被《魂斷藍橋》定格成浪漫經典外，一家酒廠在蘇格蘭高地的羅曼湖北畔建立威士忌酒廠，命名為羅曼湖酒廠。在雄偉的本·洛蒙德山的俯瞰下，風光旖旎，這裡出產的威士忌近水樓臺，如溫柔不失雄壯的高地風景。

羅曼湖與特羅薩克斯山所形成的谷地、山峰和森林讓這裡成為探險者的天堂。這裡可以滿足人們的各種愛好，從風中海岸漫步到適宜家庭遊客的腳踏車騎行，還有山地遠足、觀察野生動物、滑水，當然還有高爾夫等戶外活動。

羅曼湖，蘇格蘭威士忌高階玩家勢必要解鎖的一片清澈之地。（圖 | 羅曼湖中國）

第二站 博令城

1772 年，離羅曼湖幾英裡遠的博令城，小磨坊酒廠在鄧格拉斯城堡的老啤酒廠址上建立了蒸餾廠。這是蘇格蘭第一家擁有合法蒸餾牌照的酒廠。其實，它的釀酒歷史可以追溯到更早的 14 世紀，目前已被證實為最古老的蘇格蘭威士忌品牌。這裡釀造的單一麥芽威士忌以微妙的花香和濃鬱的香草香甜遠近聞名。

幾番周折，酒廠自1994年便陷入沉寂，而 10 年後的一場大火，幾乎讓酒廠消失在歷史的塵埃中。所幸的是，羅曼湖酒廠公司仍保留有部分珍稀的原酒。為了盡可能地保護存酒，酒廠公司只會不定期選取原酒調配，推出限量珍藏版。好奇的酒客都爭相在這為數不多的歷史遺珍中，一睹小磨坊時代的傳奇風貌。

羅曼湖旗下擁有三個蘇格蘭威士忌品牌，分別是羅曼湖、格蘭帝、小磨坊，圖為格蘭帝酒廠內，格蘭帝單一麥芽 18 年擁有濃鬱的海洋氣息，一股腥味也讓它從眾多蘇格蘭威士忌中脫穎而出，有人不習慣，但卻是我心頭最愛。

第三站 坎貝爾鎮

坎貝爾鎮是被人們廣泛認可的 5 個蘇格蘭威士忌生產地區之一，在 20 世紀之交其被尊稱為「維多利亞時代的世界威士忌之都」，格蘭帝蒸餾廠是如今坎貝爾鎮僅存 3 家中的一家，與雲頂威士忌齊名，是用來自坎貝爾鎮原產的單一麥芽精心釀制，其獨特口味吸引了大量威士忌狂熱愛好者的追捧。

從羅曼湖到博令城最後在蘇格蘭威士忌小鎮坎貝爾鎮待上那麼幾天，在這條威士忌路線撿拾蘇格蘭威士忌的榮光，適合對威士忌已有一定品鑒經驗且有自己口味偏愛的飲者和旅行者。

小眾度假——塔斯馬尼亞

水至清則無魚的酒業神話

塔斯馬尼亞威士忌產業僅有 20 年的歷史，但卻在很多國際大賽上取得了驕人的成就。主要產區集中在霍巴特城市四周。塔斯馬尼亞的水質極清，開車跨過大橋可以看到湖面上成群的黑天鵝，黑天鵝只會選擇水質最好的水域棲居，這也造就了塔斯馬尼亞出產的威士忌口味凜冽、直接。推薦兩家酒廠，Shene Estate&Distillery和Sullivan Cove Distillery，都是在國際大賽上得過年度威士忌的酒廠。

Shene 本身是英國莊園，喜歡馬的酒友可以去他家參觀一下澳洲最早殖民時期的馬廄以及戰馬的各種配件，Shene 的金酒也獲過獎，非常好喝，是我認為用來調酒十分浪費的一款金，一定要純飲，去細細品味塔斯馬尼亞大地的芳香。這是兩位年邁夫婦經營的酒廠，十分重情懷。

Sullivan Cove 是第一家在國際上獲過獎的塔斯馬尼亞威士忌，專業，講究效率，也是很多行業內人士近年的新寵。塔斯馬尼亞很小，但資源豐富，人也不多，你可以在這裡進行一次短暫的度假，完全放空自己，體會一下新晉小眾威士忌產區的魅力。

幾家榮獲世界大獎的威士忌酒廠都同時生產金酒，同樣表現不俗，隨身帶一杯蘇打水，在酒廠自己調制一杯符合自己味蕾的「蘇打金」，可謂十分有趣。

塔斯馬尼亞的葡萄酒有不同於澳洲大陸地區的品鑒思路，在其他地區可以根據評級體系或酒評人的推薦挑選葡萄酒，而發現塔斯馬尼亞好酒最好的辦法也是最妙趣的辦法，就是一款一款親自品嘗，塔斯馬尼亞北部和東部是葡萄酒愛好者的天堂。驅車行駛在小島上，趕在每年 10 月到 4月中間前往，成片的葡萄園就在公路的兩側，河流緩慢流淌，滋潤著葡萄藤生長。找到心儀的沿海度假村多待幾天可以慢慢品嘗到塔斯馬尼亞風土的獨特性。如果你對藝術和室內設計感興趣，推薦在朗塞斯頓多安排一些時間。

在都柏林，旅行者可以參觀吉尼斯酒廠與博物館，品嘗到最新鮮最正宗的吉尼斯啤酒。(圖|喻添舊）

文|羊男、喻添舊、奉儀

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