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上個月公布的2020年亞洲50家最佳酒吧榜單，來自新加坡Jigger & Pony，一舉拿下了亞洲第一的寶座；第二名是來自中國香港的The Old Man。
△2019 The Old Man工作人員領獎照
而去年的亞洲最佳50間酒吧評選中，中國香港的The Old Man贏得了亞洲排名第一，而這也是中國的酒吧首次奪得該項殊榮。
換言之，The Old Man在2019、2020年，已經延續兩年景為「中國最佳酒吧」。
雖然The Old Man屢獲業界殊榮，但是其實它開業僅僅才3年！到底The Old Man憑什麼延續兩年活動「中國最佳酒吧」稱號？借本期內容和設計之旅一起來了解一下。
都說經營餐飲業，地段非常重要。甚至直接影響到一個店面的營收問題。但是，可以肯定的是，The Old Man的成功靠的不是地段。
△ The Old Man酒吧的入口
The Old Man隱藏在香港中環鴨巴甸街旁的這條小巷子裡面，一點都不起眼。當我把上面這個圖分曉到公司群裡，同事L看到後說：如果你不說讓我們猜我以為是WC…….
The Old Man，酒吧名字就來自於《老人與海》。你也許知道海明威是一位嗜酒如命的作家，如果沒有酒賜予靈感，海明威或許根本無法留下如此多的作品。
The Old Man的面積只有區區92平方米！室內設計方面有香港本土設計師LOUIS CHON STUDIO操刀，吧臺設計成英文字母I字形。
牆上這副海明威的肖像是用裝修剩下的物料拼接而成，獨出機杼卻毫不做作。
The Old Man由三位在香港打拼許久的業內高手共同創辦及打理。
Agung Prabowo（上圖中）曾在置地文華酒店及人氣 Lobster Bar 任職酒吧經理；James Tamang（上圖右） 則曾於 The Mira 的 Vibes 酒吧任職酒吧經理；而 Roman Ghale （上圖左）更是 The Upper House 的前高級酒吧及餐廳營運經理，三個人是商業夥伴更是認識多年的好友。
調酒師的操作臺與吧臺座位離得非常近，對於客人來說可以一邊喝酒一邊零距離感受調酒的魅力。
而The Old Man最吸引人的，當然還是他們的雞尾酒，酒單上所有雞尾酒都是以海明威的經典作品而命名。
附：2020年亞洲50家最佳酒吧的完整榜單
1. Jigger & Pony，新加坡（新加坡最佳酒吧）
2. The Old Man，香港（中國最佳酒吧）
3. Coa，香港
4. Indulge Experimental Bistro，臺北（榜單傳奇獎）
5. Atlas，新加坡
6. Native，新加坡
7. The Bamboo Bar，曼谷（泰國最佳酒吧）
8. Manhattan，新加坡
9. The SG Club，東京（日本最佳酒吧）
10. Aha Saloon，臺北
11. Vesper，曼谷
12. Sober Company，上海
13. Bar Mood，臺北（排名上升最快酒吧）
14. Bar Trigona，吉隆坡（馬來西亞最佳酒吧）
15. Bar Benfiddich，東京
16. Quinary，香港
17. Tippling Club，新加坡
18. The Wise King，香港
19. Speak Low，上海
20. High Five，東京
21. Bees Knees，京都*（排名最高的新入榜酒吧）
22. The Old Man，新加坡*（最佳新開業酒吧獎）
23. D. Bespoke，新加坡
24. Tropic City，曼谷
25. Gibson，新加坡
26. Draft Land，臺北
27. Room by Le Kief，臺北*
28. Otto e Mezzo Bombana，香港
29. Charles H，首爾（韓國最佳酒吧）
30. 28 HongKong Street，新加坡
31. Rabbit Hole，曼谷
32. Nutmeg & Clove，新加坡（回歸榜單）
33. Backstage Cocktail Bar，曼谷
34. Caprice Bar，香港*
35. The Pontiac，香港
36. 廟前冰室，廣州
37. Junglebird，吉隆坡
38. The Odd Couple，上海*
39. Bar Trench，東京
40. Sidecar，新德裡*
41. Bar Orchard Ginza，東京
42. The Curator，馬尼拉（菲律賓最佳酒吧）
43. Union Brasserie, Bakery & Bar，雅加達（印度尼西亞最佳酒吧）
44. Lobster Bar & Grill，香港
45. The Back Room，馬尼拉
46. MO Bar，新加坡*
47. Alice，首爾
48. Coley，吉隆坡
49. Le Chamber，首爾
50. Cham Bar，首爾*
* 新入榜酒吧
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