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Hello！這里是陶白丁~一個食品專業的碩士營養師，將會以課堂和課外補充的形式來系統學習營養，了解我們生活中的食材和我們的健康~讓我們一起成為枸杞保溫杯中最淵博的養生一族。
平時在生活里難免會有點菜點多了或者是在家做飯做菜後有剩菜剩飯的情況發生，為了節約也是不能浪費食物，大部分人會選擇留著下次繼續吃。
通常我們在儲存剩飯剩菜的時候都會選擇冰箱冷藏，不僅能夠防治食物敗壞餿掉也能夠減少細菌的生長。等到要再吃的時候就選擇微波加熱或是其他方式加熱。
但是網上也有言論說食物經過二次加熱會產生強致癌物質，談癌色變的我們怎麼能不來探究一下這種二次加熱到底是否會產生致癌物質，以及二次加熱對食物到底會產生什麼影響。
食物二次加熱不僅會影響食物中的營養素，還有可能帶來致癌物質。下面來介紹六種絕對不能二次加熱的食物。
菠菜
菠菜中的硝酸鹽含量比較高，二次加熱後菠菜中的硝酸鹽容易轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物。
芹菜
芹菜和菠菜一樣，也含有較多的硝酸鹽，在二次加熱後容易轉化為亞硝酸鹽。
土豆
土豆在煮熟之後幾乎就成為了細菌的培養皿，當土豆在沒有氧氣的條件下，比如被錫紙包裹或是被保鮮膜包裹的條件下，容易滋生肉毒桿菌，在食用二次加熱的土豆後，容易出現腹瀉等情況。
蛋類
雞蛋富含營養物質，但也是特別容易滋生細菌的溫床，尤其是半生不熟的夾心蛋，是很多人的喜好，在二次加熱雞蛋時，那些存在於雞蛋中的毒素和有害物質也不能輕易被去除，很容易導致病原，乃至生病。
雞肉
雞胸肉是健身者常吃的食物之一，同時雞肉中也是含有豐富的蛋白質，相比於其他肉類，肌肉中的蛋白質含量非常高，在首次加熱冷卻後容易產生蛋白質降解物，而有害蛋白質降解物會對我們的肝腎功能造成損失。
蕈類
蘑菇中含有很多硝酸鹽，在二次加熱時，其中的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，會對心臟和消化系統造成影響，最直觀的影響就是很可能會拉肚子。
這里是陶白丁，一個食品專業碩士營養師，願與你們一同系統學習營養學，做枸杞保溫杯養生族中最靚的崽！
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【白丁營養】第24課：食物二次加熱容易致癌 這六種食物別回鍋.