主食含碳水高、升糖快是人體能量的主要來源，不少糖友以為吃主食越少越能降血糖，甚至不吃主食更好。其實不然!
主食過少隱患大，長期也不利於控糖
適當控制主食，確實有利於血糖平穩，但並非越少越好!
攝入主食碳水化合物過少，身體能量供應不足，就會消耗身體的脂肪和蛋白質。脂肪分解釋放能量的過程中，會產生大量代謝廢物——酮體。酮體積累過多就可能易導致「酮症」，甚至發生酸中毒。而人體蛋白質大量過度分解供能，可能會增加肌肉流失，引起消瘦、乏力、抵抗力下降，誘發各種感染。
因此，對於糖友來說，偶爾一頓甚至一天不吃主食可以，但如果長時間不吃主食，往往對健康危害更大，得不償失。
長期極低碳水、高脂膳食會促使血液中引起炎症反應的物質增加，降低胰島β細胞的敏感性，增加胰島素抵抗。而脂肪攝入過多，會增加心腦血管風險，攝入過多的蛋白質供能，會增加腎臟代謝負擔。
吃多了血糖高，少吃又不利於健康要怎麼吃主食呢?
掌握吃主食的5個技巧，血糖更好
1、粗細搭配，全谷物、雜豆類占主食攝入量的1/3。
我們常吃的白米飯、饅頭等都是高升糖食物，而燕麥、糙米、小米、雜豆等全谷物粗雜糧，含有豐富的膳食纖維，可延緩葡萄糖在腸道的吸收，升糖指數相對較低。混合搭配著吃，有利於糖友控制餐後血糖。如二米飯、雜糧飯、雜糧饅頭等。
注意，糖友不宜頓頓吃粗糧。膳食纖維過量可使糖友的胃腸道不堪重負，美國糖尿病學會建議，每天攝取的膳食纖維不要超過40克。
2、定時定量，控制每日、每餐攝入數量。
糖友根據自身狀況，一般每餐1-2兩熟重，不超過1個拳頭大小。既讓身體有足夠的清潔能源供應，又不至於吃得太多，讓血糖躥高失控。不論精米、白面等細糧，還是小米、雜豆、藜麥、玉米、紅薯等粗糧，都要計入主食總量。
3、宜幹不宜稀，宜硬不宜軟
白粥、稀飯、爛面條、疙瘩湯，由於經過反覆熬煮，已經糊化，易於吸收，食用後升血糖快，不建議糖友食用。而幹飯、窩頭、菜團等消化吸收慢的食物，不會迅速引起血糖升高。
4、細嚼慢咽，搭配綠葉菜、肉蛋奶等副食，調整吃飯順序
吃飯時細嚼慢咽，延長就餐時間，可以延緩餐後血糖的上升速度和峰值。
多數蔬菜尤其是綠葉菜，體積大能量低，不僅可以增加飽腹感，控制能量攝入，還可以延緩食物吸收。魚肉、瘦肉、雞蛋、純牛奶等，含優質蛋白和多種礦物質元素，不僅營養豐富，而且升糖指數較低。
吃飯順序上，有湯先喝湯，沒有湯先吃菜，其次肉蛋，最後主食。這樣可以增加飽腹感，適當減少主食的攝入量。既能吃飽，又吃得不是太多，能量夠用，營養均衡。
5、少吃加工食品，少吃油炸類主食
麵包、點心、蛋糕、餅乾、月餅等加工食品中往往添加了較多的糖、油、奶油、黃油、五仁等高熱量的成分，以它們做主食血糖往往升得更快更高。
凡是加工過程中使用油脂和糖類等，如炸油條、炸麻花、炸薯條、炸餡餅、炸糕、炸饅頭、油煎包、煎餃、泡麵、爆米花、各種「派」、炸南瓜餅、炸薯球、鍋貼、豆沙包、糖火燒、肉火燒、油酥火燒等，均要比未加工的米飯、饅頭升血糖快。
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