這三樣食材放在一路炒，沒想到這麼好吃，炎天彌補維生素就靠它了

禮拜天去菜場買菜前問了老公一聲，想吃什麼菜？我去菜場買，他平時都說隨便，但那天想了一想說，單位食堂吃到一種醃茭白，手撕、涼拌，味道很好，要不買點來做醃茭白？我說好的，茭白現在還挺貴的，菜場問價格，8元一斤，買了七、八支，6支煮熟了加適量的鹽醃起來放在冰箱里冷藏24小時，第二天用手撕成條，淋上少許芝麻油就可以開吃，因為當天不能吃，我也就沒有拍照，如果有興趣，下次我周六買了茭白醃好，周日吃再補拍照片，教大家怎麼做涼拌醃茭白。當天還剩了2支茭白炒成素三絲吃，也是另外一種味道，今天就分享給大家。

素菜好吃，經常在於它古樸的原汁原味，沒有太多濃油赤醬，太多五味雜陳。但是要把素菜做好吃了，還經常要一點粗菜細作的功夫，比如炒一碗茭白絲，我用了一只綠燈椒和一段胡蘿蔔來配，都是很普通很便宜的食材，但青椒和胡蘿蔔各有自己的清香味，與原本清淡的茭白搭配相得益彰。另外茭白絲要切得細細的，可以先斜切成薄片，再切絲，胡蘿蔔也同理，而青椒要切得細，要把里面一層白色的莖膜削去，才能切成細絲，這是讓菜做得看上去精致細巧的秘訣哦，有興趣你也可以試一試，哪怕只是一盤素菜，我們也可以做得很好吃，做得很好看。

[素炒三絲]

主料：茭白兩支250克，青椒1個200克，胡蘿蔔一段50克

輔料：油30克，鹽1小勺

步驟1、2支茭白，當然越嫩越好，青椒也要挑得硬朗一點的，好切絲。

步驟2、將茭白剝去外殼，洗淨，先切斜片，再切細絲。

步驟3、把青椒內面的白色筋膜剖掉，再切細絲

步驟4、胡蘿蔔一小段夠了，也先切片，再切絲，三種素菜絲都切好備用

步驟5、熱鍋里下適量的油，入青椒絲翻炒至微軟，盛起備用

步驟6、這樣能保證青椒的綠色，還有各樣食材所需烹飪的時間不同

步驟7、再加少許油，入茭白絲和胡蘿蔔絲翻炒

步驟8、一直翻炒至茭白絲變軟，我沒有加水，幹乾的比較香

步驟9、等茭白絲炒軟後，加入青椒絲，再調入適量的鹽兜勻就可以起鍋了。

雖然只是一盤素菜，但味道也很好哦。

本圖文為可可的美食生活原創，拒絕轉載！