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早餐的種類繁多，各個地區都有當地最受歡迎的特色早餐。
燒餅 蔥肉餅
很多的特色早餐真的很值得拿出來跟大家分享，不同地域之間的美食各有差異，不僅代表了各個地區的飲食習慣，也是一種「吃」的傳承。
排隊買早餐
一種食物代表一種文化，一種文化承載著不同的人群。
來看看有沒有你家鄉的特色早餐吧~
新疆人早餐最愛吃；馕
馕在新疆的歷史悠久，外皮為金黃色，古代稱為「胡餅」、「爐餅」。馕以面粉為主要原料，多為發酵的面，但不放鹼而放少許鹽。馕大都呈圓形，最大的馕叫「艾曼克」馕，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50公分。這種馕大的要1-2公斤面粉，被稱為馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那麼大，叫「托喀西」 馕，厚約1公分多，是做工最精細的一種小馕，還有一種直徑約10公分，厚約5-6公分，中間有一個洞的「格吉德」馕，這是所有馕中最厚的一種。馕的花樣也很多，所用的原料也很豐富。
內蒙古人早餐最愛吃；雜燴
燴羊雜，又叫羊雜碎、羊下水，是大西北地區常見的傳統風味湯類小吃。 自古以來，在農牧和北方草原地區，牛羊成群，品質優良，每當人們宰殺羊後，剩餘的羊下水，如羊的血、腸、心、肝、肚、頭、肺、尾、蹄等，統統收拾乾淨，去除雜物，將各部分內臟反復清洗。羊雜副腸肚往往洗上十多遍，尤其是對羊肺處理得特別精細，然後在清水中浸泡一夜，最後放入有各種調料的鍋內分別煮熟。
東北人早餐最愛吃；冷面
冷面屬於機壓面條，是把蕎麥面條放入蘿蔔或白菜泡菜里，再放上豬肉片的面條。冷面入口後，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤喉，而其中的辣、鹹伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜（韓國泡菜，辣白菜，牛肉，黃瓜絲，煮雞蛋，香菜），令人食欲大增。冷面經濟實惠，普通百姓都能接受。
甘肅人早餐最愛吃；炒拔拉
炒撥拉在山丹的縣志里有記載：炒撥拉因動作得名，支以鑄鐵鏊子，炒撥拉的主要食材其實是羊雜 ，諸如心、肺、腸、肝、腰花、肚子等，先將原料洗淨，切好，再佐以皮牙子（所謂皮牙子就是指洋蔥）、大蒜、青紅椒、蔥段、辣椒粉，孜然等輔料，首先將切好的羊肝、肺、肚、腸、心等佐以調料蔥花蒜苗下鍋，以柴火或煤炭為燃料，用猛火爆炒，待熟即食。炒撥拉冬季進食最佳，麻辣適度，肥而不膩，煙熏火燎，邊炒邊吃，美味可口，熱熱乎乎。」短短幾行字，生動形象，似乎還能聞到香噴噴的味道。
陜西人早餐最愛吃；臊子面
臊子面是陜西省漢族風味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽，臊子面的特點是面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。
北京人早餐最愛吃；炸醬面
炸醬面是中國傳統特色面食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大面條」之一，流行於北京 、等北方地區，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥薑等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也可根據自己的口味加辣椒、醋等調味品。這樣會更加符合自己的口味。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱「過水面」。
天津人早餐最愛吃；包子
狗不理包子是一道由面粉、豬肉等材料製作而成的小吃，始創於公元1858年（清朝鹹豐年間），為「天津三絕」之首，是中華老字號之一。狗不理包子的面、餡選料精細，製作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶。剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口。狗不理包子以鮮肉包為主，兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等6大類、98個品種。2011年11月，國務院公布了第三批國家級非物質文化遺產名錄，「狗不理包子傳統手工製作技藝」項目被列入其中。
河南人早餐最愛吃；胡辣湯
胡辣湯由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃鬱、湯色靚麗、湯汁黏稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成為河南及陜西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。是中國河南的特色湯類食品，被大家所喜愛，常作為早餐，其特點是麻辣鮮香，營養開胃，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等面點。可與豆腐腦約1:1混合，稱為「兩摻」，降低了麻辣程度，不僅賣相更好看了，而且也很受歡迎。
山東人早餐最愛吃；雜糧煎餅
山東煎餅，傳統特色面食。源於山東泰安 。現代煎餅製作方法的創制年代難以考證，但「煎餅」一詞的使用 山東煎餅可以追溯到很早以前。相傳孟薑女哭長城，所帶食物即煎餅。雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅，中華傳統小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。越來越多的人開始注意飲食健康，雜糧煎餅為越來越多的人所青睞。雜糧煎餅非常薄，以五谷雜糧為原料制成。健脾養胃促進消化，含豐富的蛋白質，澱粉，粗纖維等，是一種健康食品。
四川人早餐最愛吃；炒手
四川抄手是四川省傳統地方小吃，屬於川菜系。皮薄肉嫩，味美湯鮮。製作步驟為把豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒面善汁水拌勻攪茸，形成餡心。用抄手皮包起餡心成「菱角」形。鹽、胡椒面、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。煮抄手時應火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成。
重慶人早餐最愛吃；小面
重慶小面，是重慶四大特色之一，歸屬於重慶面食的一類。是一款發源於重慶的一種特色傳統小吃，屬於重慶小吃。重慶小面是重慶面食中最簡單的一種。重慶小面是指麻辣素面，分湯面和幹溜兩種類型，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶面富於變化，在面店，可以要求店家製作個人定制口味，如要求店家”幹熘”(拌面)、”提黃”(偏生硬)、”加青”(多加蔬菜)、”重辣”(多加油辣子)等等。佐料是重慶面的靈魂，一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好面條。麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
湖北人早餐最愛吃；熱幹面
熱幹面是中國十大面條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。通常以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、辣蘿蔔丁，鹵水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充人體所需的能量。
江蘇人早餐最愛吃；鴨血粉絲
鴨血粉絲湯，是南京的特色名吃。屬金陵菜和金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由老鴨湯、鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨肫等和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡於全國各地。南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制肴，有「金陵鴨肴甲天下」之美譽。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進行改良，在製作時，各地均有不同，不過不論是鴨湯的烹制，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的製作，都採用的是傳統製作金陵鹽水鴨的方法，是金陵菜中重要的代表。
上海人早餐最愛；小籠湯包
小籠包，別稱小籠饅頭，在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭，四川叫做小籠包子，武漢叫做蒸包，一個蒸籠里有10個包子，10個包子為一籠，它源於北宋京城開封的灌湯包，南宋時在江南承傳、發展和演變而成。小籠包是常州、無錫、上海、南京、杭州、寧波、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區著名的傳統小吃。上海的南翔小籠包有百年歷史，誕生於清末同治十年。最初的創始人是一家點心店日華軒點心店的老板黃明賢，後來他的兒子在豫園老城隍廟開設了分店。也就是在這繁華喧鬧的豫園里
雲南人早餐最愛吃；過橋米線
過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
貴州人早餐最愛；素粉
素粉顧名思義，作料簡單，沒有肉類參與，完全靠粉質、辣椒、蔥花、玫瑰大頭菜、綠豆芽、黃豆、花生體現其風味。尤其是特制的辣椒，是素粉的靈魂。很多有特色的素粉店辣椒的口感都各有不同，但都有個共性便是香、辣、爽。傳統做法一般是將花溪幹辣椒（香辣比例協調）用少許油略焙過至脆，然後用石桕錘桕至大小均勻的碎末（一定是手工的，而不是現在攪拌機製作的），再混合一定比例的五香粉、花椒、芝麻、花生碎末拌勻，將菜油（調和油沒有菜油濃香醇厚）
湖南人早餐最愛吃；米粉
湖南米粉，指的是湖南省的特色米粉。它易儲存、味道鮮美，煮食方便，是湖南人最喜歡的早餐之一。它有四大主流：津市米粉，長沙米粉、湘西米粉和湘潭原味石磨米粉。湖南米粉從形狀上來說有兩個大類：圓粉和扁粉；其中圓粉又有粗細之分，扁粉亦有寬窄厚薄之別。從口味上來說湖南米粉有三大主流：津市米粉，長沙米粉和湘西米粉，其它支流若干，例如湘潭、懷化、邵陽、郴州的米粉也相當有名。
江西人早餐最愛吃；拌粉
南昌拌粉是江西省南昌市的一道風味小吃，屬贛菜系。將米粉放入沸水中涮熱後裝盤並放入剁椒、花生米、蘿蔔丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成，可根據個人口味進行佐料的比例搭配。一般南昌人吃米粉，主要是涼拌米粉、炒米粉、泡米粉，也可搭配到別的菜肴里。
浙江人早餐最愛吃；海鮮面
浙江舟山海鮮面是浙江舟山傳統的特色面食。面條柔滑湯鮮味美,其濃鬱富有營養的湯底和海鮮特有的鮮美讓人回味無窮網上有人感慨：「在舟山，男人愛吃海鮮面，女人愛吃海鮮面，老人愛吃海鮮面，小孩愛吃海鮮面，早餐吃海鮮面，午飯吃海鮮面，晚飯吃海鮮面，高興吃海鮮面，難過吃海鮮面，戀愛吃海鮮面，失戀吃海鮮面，舟山一年消化上億盆。」 誇張自然是誇張了些，但身為舟山人還真是吃著海鮮面長大的。凡來舟山吃過海鮮面的遊客都會嘆：「舟山的海鮮面，真叫天下第一鮮，只要吃過一回，這輩子就忘不掉了。」專程為海鮮面而去舟山的也大有人在。SO，如果來舟山，沒吃過海鮮面你相當於沒來過。
廣西人早餐最好吃;角粉
粉角 又名：三角包（桂東一帶通俗的叫法） 起源於廣州地區(漢朝時期南海郡所轄區域)並在珠水流域的一款美味小吃。但在廣州市區現在已經很難見到，基本已經失傳。
廣東人早餐最愛；粉腸
腸粉源於廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理（口味）區分較出名的有廣州的西關腸粉，普寧腸粉，揭陽小巷里的潮汕腸粉、潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，梅州的客家腸粉，鬱南的都城腸粉、 海腸粉、饒平腸粉、惠來的腸粉等。廣州的腸粉呈現透明狀，口感比較q彈，一般醬料是醬油及其他醬制成，口感較甜，配菜多為生菜。潮州的腸粉呈現白色，口感香糯，醬料多為耗油花生醬，配菜各式各樣。
福建人早餐最愛吃；鍋邊糊
鼎邊糊，又稱鍋邊糊、鼎邊垂，福建省特色著名佳點，風味小吃。分為福州鍋邊糊和漳州鍋邊糊，一般與海蠣餅、蝦酥、芋粿、油條、生煎包、豬血等配食，為當地早點佳品。其一直流傳到海南、台灣等地。凡在福建生長或長期客居福建的人無不愛吃。離鄉旅居海外的福建人在異國他鄉一聽見「鼎邊糊」、「鍋邊糊」、「鼎邊垂」三個詞語，也會感到好像親眼看到了家鄉的「倩影」，成為戀祖愛鄉的風味小吃。
海南人早餐最愛吃；酸粉
陵水酸粉是海南省的一種特色小吃，酸辣甜香，佐料豐富，味道極其鮮美，令人回味無窮。陵水酸粉有時也稱海南粉.因為陵水是海南省的一個縣，全名為陵水黎族自治縣，由於陵水製作的酸粉最為正宗，也最好吃，陵水酸粉的名稱即由此而來。隨著陵水酸粉在海南省內傳播，其他一些市縣也有人製作酸粉，但味道卻不如陵水原創地區的味道正宗，漸漸地對大部分來說就有了一個陵水酸粉的名稱。