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豆角燜面，在北方人眼中這應該是面條家族里最受歡迎的，有肉有菜，入味兒，營養健康還特別好吃，以前在外食的時候，我的印象里這個面是非常非常油的，所以對它並沒有什麼好感，小美自制可以完成掌控油量，棒極了。
【豆角燜面】
1.五花肉100克，切成薄薄的肉片，生薑一小塊切成薑片，洋蔥一小半切成洋蔥絲，豆角一把切成3公分左右的段放在盆中，濕面條300克，食材準備好以後，我們準備下一步。
2.鍋內燒油，燒熱以後，熱油充分滑鍋後倒出，再倒入涼油，熱鍋涼油，防止炒肉時黏鍋，倒入五花肉片小火煸炒，放入兩粒八角，慢慢煸炒出豬油，把五花肉炒亮，炒成透明。
3.倒入洋蔥和生薑，翻炒幾下，抓入幹辣椒2克，快速翻炒出香味以後，倒入蠔油2克、生抽3克，老抽2克，翻炒化開調料以後，加入一勺半清水，蓋上鍋蓋把水燒開，然後再倒入料酒3克，小火煮2分鐘左右。
4.加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，攪拌化開調料以後放入豆角，然後把面條均勻的鋪在豆角上面，蓋住鍋蓋小火燜煮十分鐘左右。
5.燜煮的過程，一定要保持小火，要注意觀察剩餘的湯汁，中途還要挑動一下面條讓面條均勻的蘸取上湯汁。
6.十分鐘以後，鍋內的水分已經收幹，面條充分吸收湯汁並且燜熟，用筷子攪動面條拌勻，最後倒入辣椒油3克攪拌均勻即可裝盤。
小知識：
燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，水的量很關鍵，過多過少都不行。水的高度，要稍微低於豆角的高度，保證面條能吸到湯汁，又不能浸到湯汁。
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