尋夢新聞LINE@每日推播熱門推薦文章，趣聞不漏接❤️
大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
今天為大家分享一道「糖醋里脊」的做法，說起糖醋里脊大家應該都不會陌生，就算在家沒做過，在飯店也應該吃過。我個人覺得飯店里的糖醋里脊，最大的特點就是咬一口可能都找不到肉，全是面粉。
真實想好好地過個癮，那還是老老實實的在家做把，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【糖醋里脊】
1.準備食材：
豬里脊260克，先切成一公分左右的片，用刀背把肉片輕輕拍松，吃起來口感嫩，好入味。再改刀切成寬條放在盆中。
2.處理肉絲：
加入食鹽2克，雞粉1克，用筷子攪拌均勻，給里脊肉入一下底味，接著放入適量的雞蛋清，加入雞蛋清凝固里脊肉的外層，保持水分，口感比較鮮嫩。
3.掛漿：
另取一個小盆，加入泡打粉1克，起個蓬鬆作用，家庭可以不放。面粉2勺，玉米澱粉3勺子，加入少量清水，用勺子快速攪拌成糊，拿起勺子能拉起絲，倒入里脊肉繼續攪拌均勻。
4.醃制：
這個攪拌的過程要持續兩三分鐘，然後放入少許植物油，加入植物油是為了里脊肉下鍋以後能夠快速攪散，攪拌均勻以後，放置醃制十分鐘。
5.調料汁：
取一個小盆，加入食鹽1克，白糖10克，雞粉1克，加入白醋15克，然後加入番茄醬10克，用勺子攪拌均勻，成糊以後備用。
6.油炸：
鍋內燒油，油溫四成熱時，一個個地下入肉條，用勺子攪動肉條防止黏鍋，三分鐘以後，等到里脊肉炸到金黃，倒出肉條控油。
7.復炸：
等到油溫升至六成熱時，把里脊肉倒入鍋中，復炸十幾秒鐘，把里脊肉復炸一次，可以使里脊肉更加酥脆，倒出控油備用。
8.烹飪：
鍋內加入少許的清水，倒入料汁，不停的攪動勺子化開湯汁，湯汁起泡以後，接著淋入少許水澱粉，淋入水澱粉可以使調料與食材更好的融合還能更入味。
倒入炸好的里脊肉，快速翻炒均勻湯汁包裹住，最後淋入一些明油，淋入明油能夠讓里脊肉的色澤更加鮮亮。起鍋裝盤，最後撒上蔥花即可上菜。
小技巧：
1.里脊肉調糊的時候，面粉和玉米澱粉的比例是一比一，加入少許泡打粉是為了里脊肉更加彭松。
2.里脊肉在炸制的時候，剛開始是四成油溫,炸制3分鐘，等到里脊肉炸熟之後，油溫升高到六成熱，再入鍋復炸一次，這樣里脊肉就能炸酥了。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。