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肥牛，既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為「肥牛」。肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養豐富，不但提供 豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還是每天需要的維生素 B群， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。
下面就為大家分享一道家常菜「黑椒肥牛」的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【黑椒肥牛】
1.首先準備肥牛一盒倒在盆中，加入清水多泡一會。
大蔥一根，從中間劃開切成蔥花。
小米椒兩個，切成辣椒圈。
青線椒兩個，切成辣椒圈與小米椒放在一起。
洋蔥半個，切成洋蔥粒放在碗中。
香菜一小把切成小段。
2.全部食材準備好以後，我們把肥牛焯一下水，鍋內燒水，水燒開後倒入肥牛，開大火焯水20秒鐘左右倒出控水。
3.鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，留少許底油。倒入肥牛快速翻炒，先把肥牛水分炒幹，把肥牛炒出油，炒至微微變色然後倒出控油。
4.接下來用鍋內少許的底油，把青紅線椒輕微炒一下，倒入洋蔥粒加入蔥花，掂鍋翻炒，炒至洋蔥粒斷生以後，放入肥牛快速翻炒幾下。
5.然後起鍋放調料，放入黑胡椒4克（2勺）倒入生抽提一下鮮味，加入食鹽2克（1勺）雞粉2克（1勺）翻炒化開調料。
6.接著放入老抽3克提一下底色，放入香菜開大火把香菜翻勻，就可以出鍋裝盤了。
好了這道簡單又下飯的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。