夏天炒苦瓜時，可別直接下鍋，教你一招，苦瓜爽脆入味，還沒苦味

　　夏天氣候炎熱，這個季節很容易上火，所以平時我們要多喝水，在飲食上也需要吃一些具有清熱降火的食材，適合夏季吃的偏涼性食材也有不少，在我們當地最受歡迎的當屬苦瓜和絲瓜了。這兩樣食材雖然一年四季都能吃得到，但夏天吃它最好。相對於絲瓜的清甜爽滑口感，苦瓜就不那麼容易被大眾接受了，因為苦瓜本身自帶的苦味，讓個別人望而卻步。尤其是家里的小朋友，對苦瓜的苦味是很抵觸的。

　　苦瓜雖然有苦味，但水分很足，口感還是很清脆的，營養價值也很豐富，夏天吃苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素。因此夏天適當的吃一些苦瓜是對健康很有幫助的，苦瓜偏涼性，一些體寒嚴重的人建議少吃，苦瓜雖然好，但在食用上也不是盲目的，適當即可，吃太多也會適得其反的。所以我們家夏天一般1周吃3次這樣就足夠了。

　　對於喜歡吃苦瓜的人而言，就是喜歡它的苦味，雖然入口有點感苦，但回甘清爽，腸胃很舒服的。小時候就特別討厭吃苦瓜， 現在長大了反而很喜歡了。但家里的小朋友不能接受有苦味的苦瓜，所以我們平時炒苦瓜的時候，也可以使用一些小妙招來將苦瓜的苦味去掉，然後再跟別的食材一起搭配著炒，這樣炒出來的苦瓜也是非常美味的，關鍵還沒有苦味，小朋友也能接受。這里要分享的苦瓜吃法是：苦瓜炒豆豉鯪魚。夏天炒苦瓜時，可別直接下鍋，教你一招，苦瓜爽脆入味，還沒苦味；夏天，這菜爽脆入味，還開胃降火，我家一周要吃3次，雷打不動！接下來一起來看看詳細做法吧。

　　準備食材：苦瓜一根、鯪魚罐頭一個、油鹽適量。（這里搭配的食材是鯪魚，鯪魚香酥軟韌，待用豆豉味濃鬱，因為泡在油里保鮮，所以油比較大，但跟苦瓜一起炒，就能很好地中和了苦瓜的苦和鯪魚的油，讓苦瓜吃起來清爽不膩。還能減少苦味）。

　　1、苦瓜洗乾淨切片待用，將切片的苦瓜放入鹽水中浸泡，鯪魚撕小塊裝盤待用。（切片的苦瓜，放入鹽水里浸泡，然後將水分擠幹，這樣能帶走苦瓜中大部分的苦味，後面炒的時候苦瓜就不苦了）。

　　2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入苦瓜翻炒至斷生。

　　3、接著加入鯪魚和適量的豆豉下鍋翻炒均勻，最近下少許鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

　　出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：苦瓜炒豆豉鯪魚就做好啦。這樣炒出來的苦瓜清脆，還帶有鯪魚的鮮香，入味好吃，非常的開胃又 下飯，經過鹽水浸泡的苦瓜，炒出來苦味減少了很多，小朋友也能接受這樣的微苦。做法也很簡單，夏天吃它開胃下飯還清熱解暑。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

　　Lily美食談小貼士：

　　1、苦瓜切片後用鹽水浸泡，然後將水分擠幹，這樣的苦瓜炒起來就不那麼苦了。

　　2、豆豉鯪魚是經過醃制了的，本身已經具有醬香味和一定的鹹味，所以鹽我們可以少放一些了。

　　3、苦瓜我們炒的時間也不宜太久，炒斷生即可，炒的時間太久了口感就不爽脆，而且營養也容易流失。