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幹鍋菜濃香、味道足，還能按自己喜好選配食材，無人能拒絕的了它。臘肉香幹是我很喜愛的一道菜。香幹清脆爽口、味道鮮美，營養豐富。鹹香臘肉炒出的油脂配上多種惹味的配菜，香氣撲鼻。
下面就為大家分享一道「幹鍋臘肉香幹」的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【幹鍋臘肉香幹】
1.首先我們準備一下食材：臘肉200克，先用清水沖洗幾次，然後泡在清水中，這樣可以泡出臘肉中多餘的鹽分和表面的灰塵。
香幹200克，從中間一分為二，再斜刀切成片,放在盆里，用清水泡上，然後放置備用。
小米椒50克，斜刀切成辣椒圈，青線椒150克，也斜切成辣椒圈，洋蔥50克，切成菱形片，抓散後放在盆里備用。
臘肉控幹水分，切成片放在盆里備用。
大蔥白切成圈，放在盆里，大蒜拍扁，生薑切成菱形片，與蔥，蒜放在一起備用。抓入幹辣椒20克，花椒10克。
2.食材準備好以後，我們把臘肉焯一下：鍋內燒水，溫水放入臘肉，焯水2分鐘左右，再次去除一下臘肉的鹹味，撇去鍋中的浮沫，然後倒入香幹，再煮1分鐘左右，煮至臘肉變軟，一塊倒出控水備用。
3.下面，我們開始烹飪，鍋內燒油，油熱後，倒入蔥、薑、蒜、幹辣椒，花椒，炒出香味，加入老乾媽豆豉和香辣醬，炒出紅油後，加入青線椒，小米椒和洋蔥。
4.翻炒均勻，開大火，繼續翻炒幾下後，倒入臘肉和香幹，加入雞粉，白糖，白胡椒粉，快速翻炒化開調料後，淋上花椒油，就可以出鍋裝盤，最後撒上香菜使顏色更加好看。
小技巧：
這道菜在烹飪的過程中，不用再另外加鹽，豆豉和香辣醬，包括臘肉本身都有鹽味
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。