美食推薦：辣燜豬耳，筍燒肉，砂鍋紅燒肉，香菇燒鴨肉

　　香菇燒鴨肉

　　材料：鴨子，香菇，蔥薑，色拉油

　　做法：

　　1.鴨肉入冷水中焯燙洗淨待用。

　　2.幹香菇用溫水泡發。

　　3.鍋內入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色。

　　4.加入輔料繼續翻炒出香味。

　　5.烹入少許的料酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開。

　　6.轉中小火燜煮45分鐘左右，收汁，最後放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可。

　　砂鍋紅燒肉

　　材料：五花肉600g、黃酒150ml、生抽4大勺、黃冰糖一大塊約60g、蔥一小把約50g、薑一大塊約50g、香葉一片；

　　做法

　　1.把薑去皮後切片，小蔥洗淨瀝幹後切半，留下少許小蔥切成蔥花，冰糖放在石臼中搗碎待用；

　　2.把五花肉切成3、4公分的大塊，放在鍋里焯水，倒入一大鍋清水，加2片薑2截蔥，大火煮開後撈出肉塊，再用熱水徹底洗淨，瀝幹待用；

　　3.將一個鐵鍋燒熱，倒入很少的油擦一下鍋底，倒入五花肉塊，開中火把五花肉的每一面都煎黃，煎到出油，需時約4、5分鐘；

　　4.另起火，將砂鍋在最小火上預熱，放入蔥和薑鋪在底部，把煎黃的五花肉轉移到砂鍋；

　　5.放入香葉，倒入黃酒，讓砂鍋繼續在最小火上慢慢加熱；

　　6.在鐵鍋中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。開中火，炒到冰糖融化，變成糖漿，然後變成琥珀色，鼓起很多小泡時，倒入一大碗熱水；

　　7.把焦糖水倒入砂鍋，再倒入適量開水，讓湯汁能基本浸沒五花肉；

　　8.取一張錫紙，剪成和砂鍋差不多大小的圓片，再剪幾個洞，做成落蓋。蓋在五花肉上，再蓋上砂鍋蓋子，小火慢燉約一小時；

　　9.一小時後往砂鍋里倒入生抽，撈出煮爛的蔥薑，繼續蓋著錫紙蓋，但不要蓋砂鍋蓋，轉中火收汁，約20分鐘後，見湯汁變得濃稠，鼓起大泡，即可關火；撒上蔥花即可上桌；

　　筍燒肉

　　材料：五花肉2塊、筍4支、鹽、冰糖、生抽、紅曲米粉末、料酒、蔥、薑各適量

　　做法

　　1.原料準備好，筍剝去外層硬殼，削去老根，用刀背拍扁後切成寸段，五花肉切厚片

　　2.水燒開後將筍汆燙下，撈出來瀝幹

　　3.五花肉沖洗乾淨，下鍋飛水

　　4.鍋內放適量油，放入冰糖小火加熱，倒入五花肉快翻炒

　　5.再加入氽燙好的筍段，蔥、薑和料酒

　　6.加上紅曲米粉末，拌勻，加入適量清水，以沒過肉和筍為宜，大火燒開轉中小火煮上30~45分鐘

　　7.然後加鹽、生抽、雞粉調味，大火收汁即可

　　8.出鍋，撒上蔥末裝盤，就可以享用了

　　辣燜豬耳

　　材料：豬耳一只；輔料：醬油少許、幹辣椒少許；料酒少許、冰糖幾粒；雞精少許、尖椒少許；薑適量、蒜適量

　　做法

　　1. 豬耳朵拔毛、刮洗乾淨

　　2. 燒水，里面放幾片薑、料酒，水開後把豬耳朵放入煮五分鐘拿出濾幹水分，切條

　　3. 鍋里放少許油，把冰糖化開，倒入豬耳，放醬油翻炒上色，加水蓋蓋燜煮至收汁盛出

　　4. 把鍋洗乾淨後，再次放油，爆香蒜粒和幹辣椒，倒入尖椒加鹽

　　5. 再把煮好的豬耳倒下，和尖椒翻炒均勻，加少許雞精調味即可