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今天為大家分享一道「火爆腰花」的家常做法，火爆腰花是一道四川的漢族名菜，屬於川菜，質地細嫩，鹹鮮醇厚，主要食材是豬腰。
想要把這道菜做的好吃，首先要保證炒出的腰花鮮嫩無異味，不然怎麼做都不會好吃，下面就為大家詳細的分享一下做法，與如何能更好的去除異味，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【爆炒腰花】
1.首先我們準備一下食材，準備三個腰子，剖開豬腰後，仔細把白色的腰騷剔除乾淨，腰子里面的白色的膜，有很重的腥騷味。
先斜著切不要切透，再橫切，然後再切成塊，切好後，泡在清水中。
2.這個時間，我們再準備一下所用到的配菜，青椒，紅椒分別去籽，然後切成菱形片放置盤里備用。
洋蔥切成小塊，用手抓散。生薑切成菱形片，大蒜切成薄片放置盆中備用。
3.鍋內燒水，倒入料酒，放入薑片。料酒，生薑都有減少腥味的作用。
水燒開後，腰花用清水沖洗，然後倒入鍋內，焯水10秒左右，倒出用清水沖洗後備用。
4.鍋內燒油，倒入薑，蒜炒出香味，倒入青紅椒和洋蔥，快速翻炒後。
倒入腰花，開始放入調料，加入白糖，老抽，料酒，翻炒化開調料後，再加入蠔油，味精，生抽快速翻炒後，就可以出鍋裝盤了。
好了，這道簡單好吃的火爆腰花就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
技術總結：
1.豬腰剖開，一定要將白筋剔乾淨，切好以後，放入水中浸泡一會，可以減少腥味。
2.焯水以及烹飪過程中不需要時間太長，腰子好熟，煮的時間過長，或者烹飪的時間過長腰子就炒老了，吃起來口感不好。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。