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相對於北方人對面食的熱愛，我們南方人更青睞於粉條，南方人的早餐食譜里各種用粉條做的美食就有不少，經典的粉湯、炒米粉、炒河粉等等都是很多人從小吃到大的經典美味。說到早餐粉，最不能不提的就是我們當地人最鐘愛的：拉腸粉。腸粉源於廣東羅定，現在在全國都有得吃。
以前在路邊有很多早餐攤位上都有推車做腸粉的，現在在早餐店里也能吃上。不同的地區吃的腸粉也會有些許不同，有的地區腸粉呈現透明狀，口感比較q彈，有的則是呈現白色，口感香糯爽滑，再搭配上特調的醬料一起吃，別提有多香了。餐廳里的腸粉分很多種口味的，里邊搭配的食材現在也是創新花樣繁多，最經典的當屬雞蛋肉末生菜了。腸粉的做法也並不複雜，自己在家也能輕鬆做出美味的腸粉來，自己做更衛生又實惠，關鍵是味道還很棒。
拉腸粉需要準備的食材也都比較家常，現在超市里都有專門做腸粉的粉賣，直接調成粉漿上蒸鍋攤開加入配料一起蒸熟就可以了。也可以自己買粉來調和，做法也並不複雜。食材準備好後，一攤一蒸3分鐘就出鍋了。我們全家愛人早餐都好這口，比起麵包牛奶更受歡迎，小朋友三天兩頭就要吃一次。早餐我做了這美味，一攤一蒸3分鐘就上桌，鮮香爽滑，解饞還頂飽；這早餐香極了，兒子三天兩頭要吃，一攤一蒸3分鐘就上桌，吃嗨了。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：黏米粉80克、澄粉50克、玉米澱粉20克、水320克、雞蛋適量。配料：2勺醬油、1勺蠔油、1小勺糖、油適量。
1、將蛋液打入盤中，用筷子將蛋液攪散待用。
2、準備一個小碗調配料，碗里加入2勺醬油、1勺蠔油、1小勺糖和適量開水攪拌至糖融化備用。
3、把黏米粉80克、澄粉50克、玉米澱粉20克一同放入碗里。
4、加入320克水，攪拌均勻待用。
5、鍋里加入適量水大火煮開，準備一個盆子，放入鍋里讓盆和開水隔水受熱。（具體效果如上圖）
7、盆里均勻的刷上少許的油，(不要太多會滑漿)。
8、把粉漿攪拌均勻，舀一勺粉漿放入盆里，晃動粉漿均勻的攤開來。
9、接著放入雞蛋液，上鍋蒸2至3分鐘，鼓起大泡，就是蒸好了。蒸好的粉皮用刮板刮下來，剩下的依次按照這個方法做。
10、做好的拉腸粉裝盤，淋上剛才調好的味汁，即可上桌享用啦。可以撒上少許的蔥花點綴提香，這里忘記準備蔥花了，就沒有放了。腸粉里面除了可以放雞蛋，還可以放入生菜、豬肉末等等，不同的食材搭配，做出來不一樣口味的，也都各有風味。最經典的就是雞蛋腸粉了。這樣做出來的腸粉嫩滑爽口，好吃又營養。味道一點不比賣的差，老少皆宜。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、每次放粉漿前一定要攪拌均勻，把粉漿均勻的攤開來，這樣蒸出來的粉皮更薄，口感更嫩滑。
2、這里是做的調和粉漿，也可以直接買拉腸專用粉，做起來更方便快捷。
3、還可以放入生菜、豬肉末等等，不同的食材搭配，做出來不一樣口味的，也都各有風味。喜歡吃辣的還可以搭配一些辣醬一起吃，也是非常過癮的。