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嗨~大家好，這里是胖叔的美食，今天要和大家分享的是番茄肥牛煲的做法。肥牛是平時大家都愛吃的一道食材，一般都是用來打火鍋，因為特別用以熟，所以現在我們用來做這道番茄肥牛煲還是需要掌握一些步驟和技巧的。肥牛加上番茄一起秘制，鮮香入味，是一道很下飯的家常菜，夏天沒有胃口吃飯，學會這個做法營養開胃又下飯，現在這個天氣吃再合適不過了，下面我們來看看詳細的做法吧！
1，老規矩，首先準備好做這道菜所需要用到的食材：金針菇一把，西紅柿兩個，肥牛。配料：大蒜，生薑，小蔥。調料：料酒，食用油，鹽，生抽，蠔油。準備好這些食材就可以開始做這道番茄肥牛煲了。
2，這里分享一個選購肥牛的技巧：聞。聞一聞看肉是否味道正常，不購買有異味的肥牛；摸。摸一摸肉是否有彈性，手指按壓後凹陷能不能在短時間立即恢復；看。淡紅色的牛肉片要比深紅色的要細嫩，顏色較深的牛肉片一般為老牛或者是肋條、骨頭部位的肉。優質的肥牛片肥而不膩、瘦而不柴，肉片呈大理石花紋狀，肉質鮮嫩，肥瘦相間。
3，所有食材和調料準備好後就開始處理食材。首先把西紅柿和金針菇清洗乾淨，西紅柿不用去皮，切成小塊備用，金針菇去掉根部後再撥散備用。大蒜幾粒切成片，生薑也切片，小蔥蔥白切成段和薑蒜放在一起，蔥尾切成蔥花另放起來備用。
4，鍋里把水燒開後再加入一點料酒去腥，接著把肥牛放進來焯水，用筷子攪散焯水10秒鐘立即撈出來控幹水分備用。切記肥牛焯水時間10秒就夠了，不要焯水太久，因為後面還要煮。
5，砂鍋里倒入少許食用油，放入蔥薑蒜翻炒出香味，接著倒入西紅柿炒出汁水，這時候倒入適量的開水，煮開後加入一勺鹽，一勺生抽，一勺蠔油，然後再放入金針菇蓋上蓋子燜煮2分鐘。
6，2分鐘後開蓋放入焯過水的肥牛煮1分鐘，最後再放入蔥花關火即可。營養美味的番茄肥牛煲就做好了，湯汁鮮美，肥牛入味開胃又下飯，做法也非常的簡單，喜歡的朋友就收藏起來試試吧！
今天的分享就到這里了，感謝你的觀看，我是胖叔的美食，喜歡做飯的朋友可以關注我，我們一起分享家常美食的做法。有什麼意見就在評論區留言告訴我吧，視頻教程在我的主頁里也有！
小提示：新手學做飯的時候可以看完教程之後，把所有的食材和配料都準備好，處理好再上鍋製作，這樣再做的時候就不會手忙腳亂了