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今天為大家分享一道家常蒸黃魚的做法，小黃魚也就是黃花魚，有非常高的營養價值，黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【肉末小黃魚】
1.首先，我們準備新鮮的小黃魚一條，把魚鱗刮乾淨，去除魚鰓，洗淨以後，沿著魚的脊骨劃開，去除內臟，放入清水中，洗淨魚身上的血水。
2.然後在魚身的兩側劃上幾刀，方便入味，加入料酒10克去腥，生薑一塊切成片，抓拌均勻醃制十分鐘。
3.準備五花肉200克先切成片，再剁成肉末，加入食鹽2克，胡椒粉1克，蠔油5克提鮮，料酒10克去腥，攪拌至肉餡把料汁全部吸收，加入一小勺澱粉，順著一個方向把肉末攪至上勁成團。
4.然後把攪拌好的肉末平鋪在盤中，厚度為1公分即可，太厚不容易蒸熟，再放上醃好的小黃魚，擺上薑片備用。
5.食材全部準備好以後，我們開始蒸制，鍋內燒水，放上篦子，大火把水燒開以後，把小黃魚放入鍋中蒸8分鐘。
6.蒸魚的時間，我們準備輔料，大蔥白兩段，剝去硬芯，切成細絲，生薑一小塊，也切成細絲，香菜一根，切成小段放入清水中浸泡一會，去除辛辣味。
7.8分鐘以後取出小黃魚，控掉多餘的湯汁，把薑片挑出不要，放上準備好的小料，把燒至七成熱的植物油，均勻澆在魚身上激發出小料的香味，再淋入一圈蒸魚豉油即可。
好了，這道鮮香滑嫩的肉末小黃魚就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊學習一下吧。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。