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連續兩天了，北京呈現「狂風吹」的模式，昨天傍晚花兒跑步的時候，已經刮了一天的大風仍然在繼續，髮型和衣服都在空中凌亂，這些還能忍，關鍵是空氣越發乾燥，明顯感覺汗不多了，嘴唇也更乾燥，這一天水沒少喝，還是覺得渴。
跑回來後，先生還在公司加班，一人食就比較簡單了，煮了醪糟湯圓，煎了塊牛排，再來一盤糖醋藕丁，這就是我的秋季晚餐，雖然碳水有些不足，但晚上跑完確實吃不下太多東西，而且已經晚上八點多，也不想吃的太撐。
這幾天，蓮藕的價格降了，前陣子八元一斤，現在5元一斤，我趕緊買了三大根。蓮藕這種蔬菜，是適宜秋季里多多食用的絕佳食材，有著清熱生津、涼血止血、補益脾胃、祛痰止咳的作用。
秋風起、秋燥濃，這種秋季里最明顯的氣候特徵，我們除了適量多補水，用一些防乾燥的唇膏、面膜、護膚霜，還應該從內調理，多食用一些富含膳食纖維和營養素的蔬菜，才能讓身體盡快適應秋天氣溫的變化。
這個時節的蓮藕，剛剛由池塘里挖出，又嫩又脆，花兒就和您分享幾道蓮藕做的食譜，吃出健康，潤燥止痰。
【泡椒蓮藕拌苦瓜】
這道涼菜，是花兒最喜歡的涼拌菜之一。記得7月底我去崇禮參加比賽，比賽起點附近有一家面館，在比賽日的那幾天特別火爆，很多人去了之後只認這家小館。我連續參加了兩屆，也是對他家的美食情有獨鐘，參加比賽，吃面食最為安全，足夠的碳水也能有效補充體力，此外他家的十餘種小涼菜拼盤，味道相當讚，口感清脆還清淡，喜歡吃辣的再單獨放辣子，這其中清口苦瓜、蓮藕拌木耳，這兩種的蔬菜拼，基本桌桌都會點。
我們這些從70-100公里不同組別的選手，賽前不會吃什麼肉串、肘子的，真不如這些脆生生的蔬菜拌來的舒服。現在回到家中，看著熱烘烘的太陽天，能夠讓煩躁褪去、化痰消渴、去熱涼血，這幾種時蔬的搭配最為適宜。
食材準備：
蓮藕一節
苦瓜一根
水發木耳一小把
蒜4瓣、剁辣椒2勺
生抽、糖、香油
做法：
1、蓮藕去皮洗淨，對半切開後切成均勻薄片。
2、苦瓜去瓤洗淨，切成條狀，水發木耳洗淨備用。
3、坐熱適量沸水，木耳、蓮藕、苦瓜依次都過水焯一下。
4、蒜切碎末、2小勺剁辣椒，再放入一勺生抽、少許糖，淋入適量香油，拌勻即可。
【養生蓮藕餅】
如此清脆的蓮藕，想沒想過做成藕餅的味道呢？擦絲後的蓮藕和胡蘿蔔絲，瀝幹水分，混合雞蛋和面粉，電餅鐺煎到兩面金黃，早上花10分鐘的時間，這樣一小盤蓮藕餅就出鍋了。口感是脆香中帶著甘甜，做法簡單而美味。
食材準備：
胡蘿蔔一根
蓮藕一節
雞蛋2個
面粉適量
食用油、五香粉、鹽
做法：
1、蓮藕和胡蘿蔔去皮洗淨後擦絲，加入一勺鹽拌勻，靜置10分鐘，殺出水分，把水分倒掉。
2、蓮藕絲和胡蘿蔔絲混合後加入兩個雞蛋，拌勻後分多次加入面粉，一邊倒入一邊用筷子攪拌。
3、家里正好有五香粉，我就放入少許，拌勻後分成60克左右的一份，按壓成餅。
4、電餅鐺里刷上一層油，預熱之後放入面餅，彼此之間留些距離，選擇雞蛋餅這個檔位。
5、這樣一次能做出5-6個，早餐食用的量剛剛好。
【糖醋藕丁】
說到蓮藕，怎能不提最經典的糖醋做法呢？應該說，很多小孩子能愛上吃蓮藕，都是從這道酸酸甜甜的菜品開始的。無論是切塊還是切片，做法上都非常簡單，生抽、糖、醋、鹽的簡單調味，保持大火快炒，吃起來那脆鮮鮮的口感讓人難忘。
食材準備：
蓮藕兩節
香蔥一根
食用油、糖、鹽、醋
做法：
1、蓮藕去皮後切丁，在清水中浸泡一下，去掉些許澱粉，這樣快火炒的時候不至於黏鍋。
2、炒藕丁，我放的油不多，用不黏鍋，油溫要燒熱，這樣的做法健康簡單。
3、快速翻炒藕丁，加入一勺生抽、少許鹽，一勺湯。
4、半分鐘後淋入香醋，保持大火翻炒，可以看到倒入的各種調味汁都在迅速蒸發的同時包裹住藕丁，所以全程大火一分半就出鍋，湯汁黏附在藕丁上，使得每塊都酸酸甜甜，甚為好吃。
【泡椒藕小鹹菜】
進入秋季後，早餐吃的最舒適的方式，就是一碗粥搭配自家制的小鹹菜，這小鹹菜，可以是辣白菜、醬小黃瓜，還可以是用蓮藕做的爽口小鹹菜。
我家各種小鹹菜，都是自己做的，至於做什麼，那就看花兒早上跑步後，在菜市場看到什麼菜便宜，鮮嫩，就買什麼，醬小黃瓜，買的是大頭細身子的便宜黃瓜，這種醬著吃不影響口感；脆生生的白蘿蔔，價格一直比較實惠，撒絲做拌菜或者做泡菜，性價比超高；這陣子蓮藕價格便宜了，除了炒菜煲湯，做些小鹹菜，日常放在密封罐里，簡單又方便，早餐不用愁。
食材準備：
胡蘿蔔一根
蓮藕2節
百香果汁適量
泡椒(含泡椒水）適量
做法：
1、這種泡椒水，我經常買，做泡椒鳳爪或者醃制小鹹菜，特別方便，帶有湯汁的500克一袋一般4元。
2、胡蘿蔔和蓮藕，去皮後切小丁備用。
3、這個時節，應季的水果，怎能少了百香果呢？百香果不僅營養豐富，而且香氣十足，日常可代替白醋食用，燉菜、拌菜或者醃制鹹菜，加一勺百香果汁，口感更芳香。
4、泡椒水和純淨水以1:4的比例放入處理乾淨的密封罐里，百香果只用果汁，3小勺即可。
5、這樣的小鹹菜，2天左右基本入味，醃制3天的時候味道剛剛好，日常放在密封罐里冷藏保存，一周的時間都沒問題。
除了這4種做法，蓮藕還適宜煲湯，用破壁機打成蓮藕汁，做法多多，這個時節作為養生蔬菜，蓮藕一定得多吃哦。
【花兒的美食廚房】
資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平台簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）
中央電視台、北京電視台、陜西電視台等
多檔美食節目特邀嘉賓