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提到甘肅，我們首先想到的是貧瘠的黃土高坡和一望無際的戈壁灘。但是，那可能是我們還不怎麼清楚的了解這個物產豐富的沃土。其實，所提到的這片土地可不是一個簡單的地方，而這個地方不僅是大陸農耕文化的發源之一，而且還這片黃土地里孕育了不少我們所喜歡的各種特色美味。如：飄香各個大街小巷的老楊牛肉拉面，滑嫩而又可口的釀皮，香辣軟糯的涼粉等眾多的特色小吃和典雅精致的美食。
甘肅美食主要是以蘭州回族風味為主導的各種特色風味；”爆炒羊羔肉”就是較為出名的美味之一。而這道佳肴不僅是一道味道滑香味美而且營養豐富，是我們秋冬補中益氣，滋養暖胃的最好佳品。
這道美味選料精致，方法獨特；是甘肅人最為喜歡的美食之一，口味不僅敦厚滑嫩而且還肥而不膩。是我們在這最美麗金秋補中益氣的最好佳品，所以借著周末之餘，將這道美味佳肴的家常做法分享於大家，記得，一定要注意重要的步驟和方法，那就一起吧！
爆炒羊羔肉
主料：羊羔肉三百五十克。
輔料：洋蔥五十克、青椒五十克、紅椒五十克、生薑二十克、大蒜三十克、大蔥十克、食鹽
五克、雞精五克、味精三克、胡椒粉五克、孜然粉少許、辣椒面二十克、植物油適量。
做法：
第一步：首先我們將準備好的羊肉清洗乾淨後改刀切成片放入盤中備用。
第二步：將青椒一切為二去籽後改刀切成菱形塊、紅椒一切為二去籽再改刀切成菱形塊、大
蔥切成馬蹄狀、洋蔥切塊、大蒜拍扁後剁碎、生薑切成碎塊分別放入盤中備用。
第三步：鍋中放入適量的植物油燒成四成熱，將蔥薑蒜倒入煸炒至出香味，再將切好的羊肉
倒入大火爆炒至變色出香味。
第四步：當羊肉變成白色後將二十克辣椒面放入炒至是羊肉上色。
第五步：再將切好的青紅椒和洋蔥倒入鍋中翻炒至出香出味。
第六步：然後加入食鹽五克、孜然粉少許、胡椒粉五克、味精三克、雞精五克翻炒至出味後
即可出鍋裝盤。
小貼士：
1.羊肉容易炒老，時間短一些，更為重要的是要大火爆炒才能達到其效果。
2.做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，每天都有不同的菜譜供您參考的！