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導讀:大閘蟹太貴,這蟹也很肥10塊錢2斤,簡單炒炒鮮香味美不輸大閘蟹!今年物價上漲,各種食材都比往年貴了好多,大閘蟹也不例外。
金秋九月,各種蟹上市了,母蟹黃多,公蟹膏肥,是吃蟹的好季節。今年的大閘蟹格外貴,大一些的要65一斤,那我們就不吃大閘蟹。河蟹卻是最好的選擇,雖然個頭比大閘蟹小一些,但是價格卻便宜很多,趕集正好遇到賣河蟹的,10塊錢2斤,感覺真的很便宜啊,掂一掂個個都不輕,毫不猶豫地買了幾斤,回家或蒸,或炒都很棒。我這樣簡單的炒炒,比外賣的麻辣蟹好吃多了,麻,辣,鮮,香味道特別的棒,炒了一大盤,連湯都不剩,米飯都多吃一碗,用料也特別簡單,可以說一看就會哦。
材料:河蟹500克,蔥,薑,花椒,大蒜,麻辣底料,幹紅辣椒,鹽少許,花生油。
做法:
第一步:把河蟹買回家之後,先放到清水中浸泡,讓河蟹爬一會,再換水,這樣換幾次水,河蟹基本就乾淨了,再用牙刷刷乾淨河蟹地腹部,去掉腹部地底蓋,一剁兩半備用,這個季節的河蟹膏滿黃多特別肥。
第二步:鍋里放入花生油,把蔥,薑,蒜,幹紅辣椒,麻辣底料和花椒一起放入煸炒出紅油和香味。
第三步:倒入河蟹大火煸炒,蓋上蓋子燜一會熟透,河蟹如果不熟透,會有寄生蟲地存在,大閘蟹也是如此,淡水中的這些食材一定要充分做熟,吃起來才會安全放心。
第四步:這個時候河蟹已經熟透,加少許鹽調味,即可關火。
第五步:出鍋裝盤即成,看看這滿滿的黃,饞嗎?這樣簡單炒出來特別下飯,麻,辣,鮮,香家人特喜歡。如果孩子吃可以蒸制原味。河蟹也屬於寒涼地食材,吃得時候用辣椒大蒜等熱性調料可以中和河蟹地寒性,如果蒸制著吃,可以蘸食醋和薑末。
峰兒話語:
1,買河蟹,一定要買活得,死的就不要買了,很容易中毒的,買河蟹的時候,用手掂一下,太輕了就不要,太輕的沒有膏黃。
2,吃河蟹要注意,河蟹屬於寒涼地食材,吃得時候用辣椒大蒜等熱性調料可以中和河蟹地寒性,如果蒸制著吃,可以蘸食醋和薑末,也可以去除河蟹的寒性。
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