國慶家宴的15道美味，客人都誇你，每一道菜都很喜慶

　　【15道國慶家宴】

　　在國慶長假來臨之際，今天就為大家推薦國慶家宴的15道菜，做好了，全家人都愛吃，客人也喜歡，都是紅紅火火，受眾很廣的美味。正所謂有大家才有小家，在這里，菊子美食記也祝福阿中哥70周歲快樂，穩定發展，繁榮富強。

　　【啤酒鴨】

　　秋季吃鴨是大陸的一大傳統，鴨的做法很多，啤酒鴨作為國慶家宴的第①道美味，不僅僅是因為它香味誘人，營養豐富，更是因為菜品色澤金黃，代表著秋季豐收的喜悅，和阿中哥的蒸蒸日上。

　　

　　做法：

　　第一步：準備食材調料，鴨肉約500克，蒜頭，薑，幹辣椒，八角，香葉，肉桂，花椒各適量，大蔥一根，小蔥一根，香菜2根，易拉罐啤酒2瓶，蠔油兩湯勺

　　第二步：鴨肉洗淨剁小塊，蒜頭，薑，幹辣椒，香菜，蔥等配料切好待用，鍋里水燒開，把鴨肉放進鍋里焯水，祛掉浮沫撈起

　　第三步：油鍋燒熱，先放入薑片，辣椒絲和準備好的配料一起炒出香味，然後放入鴨肉炒出點金黃色，再放入蠔油一起翻炒

　　第四步：翻炒好鴨肉後，倒入啤酒沒過鴨肉，大火燒開後轉小火，放入調料，生抽，鹽，料酒，少許糖，約燜20分鐘。最後放入切好的大蔥翻炒收汁，撒上小蔥起鍋裝盤，最後放上香菜點綴，搭配啤酒，不加水也好吃的啤酒鴨上桌啦

　　

　　【龍井蝦仁】

　　龍井蝦仁作為在國宴上宴請外賓的名菜，在國慶家宴上當然少不了咯，國慶家宴第②道美味，一起來看看簡單做法吧！

　　做法：

　　第一步：準備食材調料，蝦仁 500克 / 玉米澱粉 兩湯勺 / 雞蛋 一個 / 料酒 一湯勺 / 食用油 適量 / 龍井茶葉 一湯勺,蝦仁洗淨，瀝幹水分，放入料酒，雞蛋清拌勻,放入玉米澱粉,一起拌勻放冰箱靜置20分鐘讓它吸收使肉質更嫩滑

　　第二步:茶葉用開水泡開，第一遍清洗的水倒掉，用第二遍的茶水50毫升左右（最好用杭州正宗龍井）

　　第三步：鍋里下油，把蝦仁下鍋過一遍,撈起蝦仁瀝幹油,鍋里留少許底油，倒入蝦仁，放適量鹽,倒入泡好的茶水，茶葉一起下鍋翻炒均勻收汁,放幾片薄荷葉點綴裝盤就可以開吃咯

　　【糖醋排骨】

　　糖醋排骨色澤油亮，酸甜適中，是國慶家宴的第③道美味，是一道大眾喜歡的傳統家常菜

　　做法：

　　第一步：準備食材調料，排骨600克洗淨剁小段，冰糖，白糖，香醋，薑片，蔥段，料酒，鹽，熟芝麻

　　第二步：醃制排骨：放入料酒，鹽，蔥，薑抓勻醃制一小時，將排骨下鍋過水撇去浮沫，煮約15分鐘，煮透後撈起瀝幹水

　　第三步：鍋里放寬油燒至6層油溫，放入排骨榨汁微黃撈起放涼，鍋里留底油炒糖色，放入冰糖小火炒至冰糖溶化起泡狀，糖色炒好起泡的時候倒入適量冷水下鍋（這樣炒糖才不會出現苦味）

　　第四步：放入排骨下鍋，放入鹽少許，白糖，醋煮至收汁起鍋，一道香味撲鼻，色澤誘人的糖醋排骨就上桌啦

　　【蜜汁山藥】

　　國慶家宴第④道美味，甜甜蜜蜜，做法簡單，紅白相間，也是一道適合喜慶日子的營養小甜品

　　做法：

　　第一步：準備食材調料，山藥 300克 / 醪糟酒釀 30毫升 / 枸杞 10粒 / 蜂蜜 20毫升

　　第二步：山藥洗淨切條狀，上鍋蒸熟取出，待涼後淋上蜂蜜和酒釀，點綴上枸杞，一道簡單的涼菜甜品蜜汁山藥就可以享用啦

　　【紅燒豬蹄】

　　紅燒豬蹄和糖醋排骨一樣，也是深受大家歡迎的大眾家常菜，一樣的香味誘人，口感絕佳，一起來品嘗這第⑤道國慶美味吧

　　做法：

　　第一步：準備食材調料，豬蹄800克，洗淨剁塊,八角，桂皮，香葉,冰糖，薑片，蒜頭，蔥花，青紅小米椒,料酒，生抽，老抽，鹽

　　第二步：豬蹄下鍋過水撇去浮沫，焯水的同時放入料酒，白醋煮10分鐘以便去味，撈起瀝幹水

　　第三步：鍋里放少許油，放入冰糖下鍋炒糖色，放入植物香料一起翻炒，加入冷水燒開（這樣才不會有苦味）

　　第四步：鍋里燒開放入煮好的豬蹄，加入生抽，老抽，料酒少許，鹽適量，再放一湯勺白糖燜煮約40分鐘收汁，最後收汁撒上蔥花和青紅小米椒點綴翻炒均勻就可以開吃啦

　　【爆炒花蛤】

　　爆炒花蛤是國慶家宴的第⑥道美味，做法非常的簡單，做好的成品同樣的色澤金黃，有著豐收的喜悅，關鍵是吃起來特別的爽，國慶家宴少不了

　　做法：

　　第一步：準備食材調料，花蛤1000克，大蔥一根，生薑，蒜頭，青椒，小米椒，花椒，辣豆瓣醬兩湯勺

　　第二步：食材都切好待用，鍋里燒開水，放入兩湯勺料酒，薑絲，放花蛤煮到微微張口就撈起，這步主要是起到去腥的作用，

　　第三步：鍋里放油，先後放入薑蒜，花椒，豆瓣醬一起煸炒出紅油色，再放入大蔥絲，小米椒，青椒翻炒，倒入煮好的花蛤，放入調料，生抽，少許鹽，翻炒花蛤的時候撒點白糖提鮮，最後撒點小蔥即可撈起裝盤開吃啦

　　

　　【拔絲紅薯】

　　紅薯是鹼性食物，富含澱粉，纖維素和多種維生素，雖然如今一年四季都可以吃到紅薯，但秋季的紅薯會格外鮮甜，第⑦道國慶家宴是經典甜品拔絲紅薯，色澤金黃誘人，口感甜蜜軟糯，代表著大家的生活甜甜蜜蜜，收獲幸福！

　　做法：

　　第一步：準備食材調料，地瓜（紅薯）約400克，冰糖適量

　　第二步：將紅薯去皮洗淨切滾刀塊，鍋里放寬油稍熱把地瓜下鍋炸熟，用筷子可以穿透即可撈起（炸地瓜要保持小火，約8~10分鐘）

　　第三步：再次把炸好的地瓜下鍋炸第二遍，這樣使地瓜不會散落。再撈起瀝幹油，炸地瓜的油全部倒出來，把冰糖稍碾碎放鍋里炒糖色（強調炒糖色一定要小火喔^_^)

　　第四步：待糖融化變金黃色起泡狀即可關火，糖色炒好後，把炸好的地瓜放鍋里裹上糖拉絲，美味的拔絲地瓜就做好啦。

　　

　　【紅油藕片】

　　紅油藕片的做法簡單，秋季是吃藕的季節，國慶家宴的第⑧道菜，一起來品嘗吧

　　做法：

　　第一步：準備食材調料，蓮藕 / 蒜蓉 / 蔥花 / 熟芝麻 / 香醋 / 白糖 / 香油 / 花椒油 / 紅油 /生抽 / 鹽/ 味精

　　第二步：蓮藕洗淨去皮切成薄片，放清水中浸泡防止氧化變黑，將所以調料倒一起調勻，調成調味汁待用

　　第三步：鍋里燒開水把藕片下鍋燙至斷生撈出瀝幹，把調味汁倒入藕片拌勻，一道香香脆脆，吃完還想吃的紅油藕片就上桌了

　　【水煮牛肉】

　　水煮牛肉是一道適合在節慶日子吃的大餐，像國慶家宴，就剛好合適哦，做法稍微複雜了些，但是吃起來是真的很滿足，第⑨道國慶家宴，一起品嘗哦

　　做法：

　　第一步：準備食材調料，牛里脊600克，薑，蒜，大蔥，香菜，八角，花椒，萵筍，豆芽，芹菜，雞蛋，澱粉，幹辣椒，菜籽油，熟芝麻，辣椒粉，豆瓣醬

　　第二步：牛里脊切片放料酒，鹽，澱粉，胡椒粉，放雞蛋生薑抓勻醃制15分鐘入味，萵筍切小條，鍋里燒開水，放入豆芽，放點鹽，萵筍一起煮熟，煮熟的萵筍豆芽撈起放大碗平鋪

　　第三步：鍋洗淨放適量油燒熱，放薑，蒜，八角，大蔥圈，豆瓣醬一起炒出顏色，炒好配料後，倒入煮配菜的湯汁下鍋燒開，同時放入調味料：料酒，生抽，適量鹽，湯汁燒開後，放牛肉片下鍋

　　第四步：煮好的牛肉撈起放進鋪好配菜的大碗里，湯汁也一起倒進來，然後放上辣椒粉，熟芝麻花椒粒，鍋里放菜籽油，放幹辣椒下鍋燒至冒煙，最後淋上，點綴上香菜，香辣美味的水煮牛肉片就完整的做好啦啦啦！！！

　　【油燜大蝦】

　　經典魯菜油燜大蝦，香味撲鼻，色澤誘人，同樣是一道紅色喜慶菜肴，第⑩道國慶家宴，您值得品嘗。

　　做法：

　　第一步：準備食材調料，鮮蝦400克，薑沫，蒜沫，豆瓣醬，醋，生抽，酒釀，番茄醬，蔥花，澱粉，料酒，胡椒粉

　　第二步：鍋里放適量油燒熱，把蝦放入鍋中讓蝦兩面都煎至變色撈起

　　第三步：鍋里留底油放入薑，蒜，豆瓣醬小火爆香，再放料酒，待酒精揮發放入酒釀、生抽和 番茄醬，胡椒粉

　　第四步：把蝦放進鍋中，讓蝦浸潤在醬汁中，再次放入醋和水澱粉略收汁，撒小蔥花起鍋擺盤開吃

　　【番茄魚片湯】

　　番茄魚片湯營養豐富，做法也不難，細膩的魚肉，喜慶的番茄，金黃的靚湯，國慶菜品第11道美味，家人都喜歡

　　做法：

　　第一步：準備食材調料，草魚肉 300克 / 西紅柿 200克 / 胡椒粉 3克 / 糖 3克 / 薑 / 蒜 / 香菜 / 蔥 / 鹽 適量 / 生粉 一湯勺 / 純淨水 600毫升 / 食用油 30毫升 / 色拉油 10毫升 / 料酒 10毫升

　　第二步：草魚洗淨片成約硬幣厚度的片，放入胡椒粉，料酒，少許鹽，生粉，薑絲，淋入色拉油抓勻醃制10分鐘，西紅柿洗淨切小塊

　　第三步：鍋里下油燒熱，下蒜米炒香，放西紅柿炒出紅油汁，倒入純淨水煮開，下魚片，魚片要一片一片放下鍋，煮至魚片變色，調入鹽後撒上蔥段，香菜就可以開始享用美味啦

　　【藤椒酸湯肥牛】

　　藤椒酸湯肥牛是國慶家宴的第12道美味，深受廣大美食愛好者的歡迎，出菜後成品顏值非常的高，香味撲鼻，家人客人都喜歡，國慶七天小長假一定要試試喲！

　　做法：

　　第一步：準備食材調料，南瓜 150克 / 黃椒醬 120克 / 玉米油 30毫升 / 檸檬 一個 / 糖 5克/ 鹽 適量 / 金針菇 150克 / 鮮藤椒 10克 / 肥牛卷 300克 / 薑 5克 / 小蔥 2棵 / 鹽 適量 / 料酒 一湯勺 / 玉米油 50毫升 / 蒜瓣 3瓣 / 線椒 2個 / 小米椒 一個

　　第二步：南瓜去皮洗淨切成薄片,檸檬對半切開壓出檸檬汁,南瓜上鍋蒸熟，用筷子能穿過即可,蒸好的南瓜放進料理機中，加入300毫升純淨水打成南瓜汁,黃椒醬下鍋煸炒出香味,倒入南瓜汁攪勻煮開，如果覺得太濃稠可以加適量清水稍微稀釋一下再煮開,調入鹽，糖，再調入檸檬汁煮開,簡單的黃色酸湯就完成啦！

　　第三步：小蔥切蔥花，辣椒切成小圓圈，薑蒜切片，鍋中燒開水，把肥牛卷下鍋燙一分鐘撈出，撇去浮沫撈出肥牛卷

　　第四步：鍋中下油稍熱下薑，蒜和辣椒煸炒出香味，再下金針菇炒軟（金針菇提前去掉根部洗淨切成兩段），倒入做好的酸湯下鍋煮開，調入料酒和鹽，酸湯煮開後放入肥牛卷下鍋煮3分鐘

　　第五步：煮好的酸湯肥牛盛出裝大碗中，放入新鮮藤椒，再放入青紅辣椒圈點綴，鍋中下油燒至8成熱，最後淋在藤椒上讓藤椒的香麻味充分融入，撒上蔥花就可以開吃啦，讓人垂涎欲滴的誘人美味，好吃的停不下來

　　【胡蘿蔔小饅頭】

　　第13道國慶家宴選擇胡蘿蔔小饅頭，不僅僅是因為它色澤金黃，代表豐收的喜悅，還有它口感蓬鬆，吃起來簡單方便，讓人不禁想起了小時候條件不好的時候，也吃饅頭，現在是憶苦思甜，讓大家懂得珍惜來之不易的美好生活

　　做法：

　　第一步：準備食材調料，中筋面粉 150克 / 胡蘿蔔 100克 / 細砂糖 10克 / 酵母 2克

　　第二步：胡蘿蔔洗淨切丁，料理機中加入100毫升純淨水和胡蘿蔔一起打成汁，把胡蘿蔔汁過濾出來

　　第三步：取60毫升胡蘿蔔汁把酵母完全融化，切記酵母一定要用冷水融化，不能用熱水這樣會把酵母燙死就發酵不了了，面粉和細砂糖均勻混合，倒入融化好的酵母胡蘿蔔汁，用筷子把面粉先攪拌成絮狀

　　第四步：把面粉均勻揉成光面的面團，蓋上保鮮膜常溫35度左右發酵一小時至面團的兩倍大小，發酵好的面團呈現均勻蜂窩狀就說明發酵成功啦，這時取出的面團會有點黏手，可以在墊子上撒點面粉，把面團揉搓均勻，再整理揉成長條狀，把揉好的條狀面團用刀均勻切成小塊

　　

　　

　　

　　第五步：蒸籠洗淨墊好蒸籠紙，把切好的饅頭放進蒸籠里二次發酵20分鐘，距離稍微隔開一點，因為發酵後小饅頭還會膨脹，以免空間不夠受到擠壓，影響美觀，上鍋蒸15分鐘，蒸好的饅頭不要著急開蓋，需要再燜5分鐘再揭蓋，這樣蒸好的饅頭才不會凹陷，蒸好泡泡的小饅頭再配上一碗熱粥簡直不要太搭了

　　【蒜蓉粉絲蒸扇貝】

　　蒜蓉粉絲蒸扇貝是營養豐富，顏值很高的蒸菜，第14道國慶美味，做法簡單，同樣是喜慶豐收的菜品顏值，值得收藏

　　做法：

　　第一步：準備食材調料，扇貝8~10個，取適量龍口粉絲用開水浸泡半小時，撈起瀝幹水分，紅辣椒切細碎，大蒜切蒜蓉，小蔥切蔥花，蒸魚豉油兩湯勺，蠔油兩湯勺

　　第二步：把扇貝外殼用硬刷刷乾淨，破開去掉內臟洗淨，外殼跟肉分開，殼留著別扔，扇貝肉用料酒和生薑片醃制10分鐘

　　第三步：殼擺好盤，粉絲擺在扇貝殼上如圖，粉絲擺好後，再把扇貝肉放上擺好，鍋里放油燒熱，放蒜蓉先爆香至微黃，放入紅辣椒一起翻炒均勻，再放入蒸魚豉油和蠔油，少許鹽

　　第四步：炒好配料用碗盛起來。再用湯勺一個個適量放在粉絲扇貝上，一切就緒，鍋里燒開水把準備好的扇貝上熱鍋蒸4~5分鐘即可，起鍋前撒上蔥花點綴裝飾，就可以上桌開吃嘍

　　【米其林秋葵土豆泥】

　　米其林秋葵土豆泥是一道菜品顏值高，口感豐富，營養價值很不錯的菜品，國慶家宴第15道美味，希望大家喜歡。

　　做法：

　　第一步：準備食材調料，土豆 2個 / 秋葵 6~8個 / 胡椒粉 / 鹽

　　第二步：土豆去皮洗淨切成薄片上鍋蒸熟，蒸好的土豆趁熱調入適量鹽

　　第三步：把土豆片壓成土豆泥，放一撮胡椒粉拌勻，鍋里燒適量水，放入洗淨的秋葵下鍋，再調入少許鹽和橄欖油，這樣不僅可以保持秋葵的顏色不變也可以防止秋葵氧化

　　第四步：秋葵煮2分鐘即可撈起切成0.5公分厚度的薄片再放冰水里，再撈起瀝幹水分，取一個圓形的小碗，把切好的秋葵如圖挨個擺放好

　　第五步：把做好的土豆泥填入放好秋葵的碗里壓實，取一個餐盤，把碗倒扣，美味的米其林秋

　　【菊子物語】

　　70年對於一個人來說，將近一輩子的時間了，但是對於阿中哥來說，只是剛剛開始，祖國的繁榮昌盛，離不開每個國人的辛勤勞力，努力創新，美食也一樣，希望更多的朋友加入做美食吃美食的行列，可以以我們自己的方式，為阿中哥打Call，70周歲快樂哦！美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行

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