尋夢新聞LINE@每日推播熱門推薦文章，趣聞不漏接❤️
大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、竹筍炒肉絲鹹菜是一道簡單的家常美食，製作原料主要有竹筍、鹹菜、肉絲等，營養豐富，老少皆宜。
2、 今天老劉就來分享一下「竹筍肉絲炒鹹菜」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
豬里脊250克、祖孫200克、鹹菜300克、生薑、幹辣椒段
4、先把豬里脊肉外面的一層膜片去，再片成肉片，然後順著里脊肉的紋理切肉絲，再把切好的肉絲醃制下，先放入2克食鹽、少許料酒，用手抓勻，再放入半勺生粉抓勻後，再放入半個蛋清，再次抓勻，最後在放入適量大豆油防止肉絲黏連，靜置三十分鐘醃制入味
5、這時再把生薑切薑絲，然後再把竹筍剝去外面的葉子，用刀削去外面的老皮，先切片再切竹筍絲。然後 再把泡好水兩個小時的鹹菜切一公分長的小段
6、熱鍋倒油，先放入一半的薑絲爆香，放入鹹菜段翻炒三分鐘把鹹菜煸出香味，這時在放入筍絲繼續翻炒入味，然後裝盤
7、另起油鍋，油溫四成熱時放入醃好的肉絲，用低油溫把肉絲滑熟，這樣處理的肉絲會非常的嫩滑，然後瀝幹油備用。起油鍋，再放入餘下的一半薑絲和幹辣椒段爆香，然後放入滑熟的肉絲，翻炒片刻
8、再放入料酒去腥，10克生抽增鮮，然後放入鹹菜段和筍絲，繼續翻炒入味，再放入一勺糖和一勺味精提鮮，均勻後裝盤美味即成。這樣一盤爽脆下飯的竹筍肉絲炒鹹菜就做好了
9、筍是一種營養豐富的食材，它不但含有大量植物蛋白，還含有多種氨基酸與維生素，它的脂肪含量特別低，平時食用能預防三高，也能減肥瘦身
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看
