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小炒牛舌
原料：
鹵熟的牛舌300克，青紅椒塊150克，大蒜、幹辣椒各20克。
調料：
自制調味汁10克，蠔油、辣女生辣醬各5克，味精、雞精各3克，白糖、胡椒粉各2克，菜子油20克。
製作流程：
1、將鹵熟的牛舌切0.5公分的厚片，待用。
2、鍋上火，入菜子油燒熱，將大蒜、幹辣椒爆香，下入辣女生辣醬、牛舌炒香，再下入青紅椒塊炒勻，入其它調料調味，出鍋即可。
自制調味汁：
李錦記蒸魚豉油2瓶，家樂辣鮮露1瓶，美極鮮味汁1瓶。
黃燜小黃魚
原料：
小黃魚350克，千葉豆腐、薑、蒜、蔥各少許。
調料：
鹽、糖、生抽、蠔油、料酒、香油、鮮湯。
製作流程：
1、小黃魚去鱗去內臟，洗淨，用料酒、鹽醃制15分鐘。
2、千葉豆腐切小塊；蒜切片，薑切絲，香蔥切寸段。
3、把醃制過的魚裹少許地瓜粉，熱鍋熱油放入，半煎炸至兩面金黃，倒出瀝油。
4、鍋留底油，轉小火，撒入薑蒜蔥爆香，烹料酒，加入生抽、蠔油、鹽、糖和適量的鮮湯燒開，下小黃魚燒至入味，再下豆腐，轉中火收汁，淋點香油即可出鍋。
香芋扣肉
食材：五花肉500克、芋頭400克、香蔥3根、香葉3片、桂皮1根、八角2顆、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、細鹽1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、鹽1/4小匙、蠔油1大匙、細砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙。
做法：
1、鍋內注入清水，放入肉塊，香蔥打結及所有鹵肉材料，大火煮開後轉小火煮30分鐘；芋頭切成約5mm厚片，加入鹽1/4小匙塗抹均勻，醃制15分鐘；
2、煮好的肉塊取出放涼，表面塗上深色醬油，在表面用牙簽剌上小洞，瀝幹水份；4)鍋內熱油，放入肉塊炸至兩面金黃色。
3、將芋頭放入熱油中，炸至表面結成硬殼；將炸好的肉塊切成5mm厚片；將肉塊和芋頭塊，逐塊間接排放在深碗內，最表面鋪上剩餘的芋頭。
4、將蠔油，砂糖，生抽在碗內調均後，均勻的塗在肉及芋頭上。鍋內燒開水，加蓋蒸60分鐘；蒸好的肉，在碗上扣個大盤，將碗反扣過來即可。
5、在盤內裝飾燙熟的江青菜，將碗內蒸出的湯汁倒入鍋內加熱至濃稠，淋在扣肉表面即可。
豉汁蒸鳳爪
1．鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝幹水份備用；
2．油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘；
3．撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻；
4．豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。
