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辣燒豬蹄
材料：豬蹄、蒜苗、薑、八角、老抽、大蔥、白醋、料酒、豆豉、郫縣豆瓣醬、白糖、油
做法：1.豬蹄放入清水中浸泡15分鐘，蔥切段，薑切片備用。
2.用刀將豬蹄殘留的細毛刮掉，放入鍋中焯水，去除豬蹄中的血沫和雜質，最後沖洗乾淨。
3.洗淨的豬蹄放入高壓鍋中，加入八角、蔥、薑、料酒和適量熱水。
4.高壓鍋燉煮1小時，將燉好的豬蹄撈出，稍微放涼後，切成小塊。
5.蒜苗洗淨切段，豆豉切碎。
6.鍋中放油，油熱後放豆豉和郫縣豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油後加入薑片。
7.將豬蹄下鍋翻炒，加入老抽、白糖炒至上色。
8.關火前將蒜苗下鍋翻炒均勻即可。
涼薯炒肉片
材料：五花肉、涼薯、油、鹽、醬油、豆豉
做法：1.涼薯去皮切成片，豬肉切成片。
2.將豬肉放入開水鍋中，煮至8成熟，撈出備用。
3.另起鍋放油燒熱，下入豬肉煸炒，炒至豬肉表面微黃時，加入醬油和豆豉翻炒。
4.加入切好的涼薯炒至完全成熟，加適量鹽炒勻即可。
水煮牛肉
材料：牛里脊肉，青蒜，白菜，芹菜，幹辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，老乾媽豆豉，鳳尾，豆芽，醬油，雞精，薑，蒜，水豆粉
做法：1.先把牛肉洗乾淨切成薄片，然後加適量的醬油，料酒碼味，再加適量的水澱粉拌勻備用。
2.把青蒜，白菜，芹菜，鳳尾都清洗乾淨，分別切好，鍋內油熱下幹辣椒、花椒，不要炸煳了，以出色出香就可以，撈出來剁細。
3.鍋內熱油下苗蒜，白菜，芹菜，豆芽，鳳尾翻炒至斷生撈起來備用，鍋內油熱，加適量的郫縣豆瓣，炒出紅油，加一些老乾媽豆豉和薑片蒜片，加適量的清水，有高湯更好。
4.煮開撈去豆瓣渣，把蒜苗，白菜、芹菜，豆芽，鳳尾再放入湯鍋中，加適量的醬油，雞精味精，料酒，胡椒粉，鹽，燒開入味，撈起來鋪在碗底。
5.把肉片進湯汁鍋中，用筷子輕輕扒散，剛熟就要馬上倒進裝菜的碗里，然後再在表面撒上之前剁好的幹辣椒末，花椒末，鍋燒熱油，油熱淋在幹辣椒和花椒上面，激發出來香味。
爆炒腰花
材料：豬腰子，木耳，二荊條，泡海椒，泡生薑，蒜，蔥，鹽，醬油，味精雞精，胡椒粉，料酒，芝麻油，水澱粉，醬油
做法：1.先把豬腰子洗乾淨去掉筋膜，先斜到在表面切片，不要切段，再橫著切，切成花型，放在碗里，碗里加料酒，鹽，水澱粉抓捏均勻備用
2.薑，蒜，泡辣椒泡生薑依次都切好，木耳溫水泡發洗乾淨，二荊條切絲，準備一個碗，碗里加鹽，味精雞精，胡椒粉，料酒，醬油，水澱粉芝麻油調成料汁
3.鍋燒熱油，油熱把豬腰子倒進去快速的撥散撈起，鍋留底油，把泡海椒泡生薑蔥蒜倒進去爆香，把豬腰子倒進去翻炒均勻，倒木耳二荊條翻炒至斷生，再把之前備好的料汁倒進去勾芡，邊倒料汁的過程里邊翻動。炒好馬上裝盤即可。