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吃膩了清蒸螃蟹？教你6道花樣吃法，道道都鮮美，學會了輪換著做
螃蟹自古以來就受很多文人墨客的喜愛，也留下了很多寫食蟹的文章，像是《紅樓夢》里的螃蟹宴，描寫的生動有趣熱鬧；清朝張岱的《蟹會》，專門描寫螃蟹的美味甘脂；更有清代的大文豪李漁，更是對螃蟹癡迷，老早就要備好食蟹的錢，螃蟹季每天都要食蟹。
現代人生活條件好了，吃螃蟹也都是日常，明天就進入11月了，基本還有一個月食用螃蟹最佳時間，趁著現在螃蟹還肥美，抓緊時間吃螃蟹吧！螃蟹當然不只可以清蒸，分享6道美味做法，喜歡的收藏了輪換著給家人做著吃吧。
一【啤酒蒸螃蟹】
原材料：河蟹4只，啤酒一罐
調料：薑，陳醋
製作步驟：
1、買回來的河蟹刷洗乾淨，如果有捆綁的繩子不要解開，這樣蒸的時候避免螃蟹亂動。
2、準備一罐啤酒倒入鍋中，就不用放水或是其他薑片之類的了。
3、將螃蟹肚子朝上放入鍋中，開小火慢慢加熱，待上汽後轉中火蒸8~10分鐘，如果半斤以上的螃蟹要再延長幾分鐘。
4、小火加熱螃蟹不會因為受熱太快掉腿，螃蟹肚子朝上可以鎖住蟹黃不流失。少許薑末加醋調個料汁，沾食螃蟹，起到驅寒暖胃的作用。
二【蟹肉豆腐羹】
原材料：螃蟹2只，甜玉米一截，胡蘿蔔少許，內酯豆腐1盒
調料：鹽，白胡椒粉，小蔥，植物油，澱粉
製作步驟：
1、螃蟹用小刷子刷洗乾淨，肚子朝上放入電飯煲中蒸熟。
2、內酯豆腐取出倒扣在菜板上，切成小塊。
3、蒸熟的螃蟹將蟹肉拆出來，1小截甜玉米搓出來玉米粒，少許胡蘿蔔切成碎末。
4、炒鍋燒熱加植物油，下入蔥花爆香，加入適量清水，放入玉米粒和胡蘿蔔碎，煮約10分鐘，將玉米粒煮熟。
5、放入豆腐和適量鹽，繼續煮2分鐘。
6、加水澱粉分次勾芡，使湯水黏稠，最後加入蟹肉、白胡椒粉煮半分鐘關火。
三【蟹肉可樂餅】
原材料：螃蟹2只，大土豆1個，胡蘿蔔1/2個
調料：鹽，白胡椒粉，植物油，沙拉醬
製作步驟：
1、土豆和胡蘿蔔都切厚片，入鍋中火20分鐘蒸制熟透。
2、螃蟹刷洗乾淨蒸熟，把蟹肉拆出來。
3、蒸熟的土豆和胡蘿蔔，放入保鮮袋中，用搟面杖碾壓成泥。
4、把土豆和胡蘿蔔泥放入大碗中，加入少許鹽和白胡椒粉、1湯匙沙拉醬，放入蟹肉，用筷子攪拌均勻。
5、雞蛋攪拌均勻，準備點幹澱粉和一些麵包糠。
6，取一些土豆泥團成圓球，再搓成橢圓狀。
7、將可樂餅坯沾上一層幹澱粉，再在雞蛋液中滾一圈，沾上雞蛋液，最後再沾滿麵包糠，全部操作好備用。
8、鍋內加入足夠的植物油，燒至6成熱時候，放入可樂餅坯炸制，待表面金黃酥脆控油撈出。
四【蟹肉餛飩】
原材料：河蟹3只，豬肉餡少許，餛飩皮
調料：鹽，白胡椒粉，蔥薑，香菜，白糖，生抽，陳醋，豬油，
製作步驟：
1、螃蟹用小刷子刷洗乾淨，肚子朝上放入鍋中蒸熟，蒸好的螃蟹將蟹肉拆出來
2、豬肉餡加少許薑末、白胡椒粉、生抽、料酒攪拌均勻，醃制一會。
3、把蟹肉和豬肉餡混合，加少許鹽、熟植物油攪拌均勻備用。
4、取一個餛飩皮放入少許餡料，按照自己的習慣包成小餛飩，全部包好。
5、在放餛飩的大碗中，加入撕碎的烤紫菜、少許蝦皮、1湯匙豬油，再加1小勺鹽，1/2小勺白糖，生抽1湯匙，陳醋2湯匙。
6、小鍋中加水燒開，先舀上一大勺開水沖入碗中。
7、將餛飩放入鍋中煮熟，可在水中放少許鹽，這樣餛飩不容易破皮。
8、煮熟的餛飩撈入大碗中，撒上少許蔥花和香菜即可。
五【螃蟹粥】
原材料：梭子蟹1只，大米適量
調料：鹽，白胡椒粉，植物油，小蔥，薑，料酒
製作步驟：
1、梭子蟹1只，用小刷子刷洗乾淨，去掉蟹腮蟹腸蟹胃蟹心這4個部位，切成小塊。
2、適量大米淘洗乾淨，放入電飯煲內膽中，加入和平時煮粥一樣的水煮粥。
3、炒鍋燒熱加植物油，下入薑蔥碎爆香，下入螃蟹加少許料酒煸炒幾下，螃蟹變色關火。
4、電飯煲中的粥，煮至還剩10分鐘的時候，將螃蟹放入鍋中，繼續煮粥。
5、煮好後加少許鹽和白胡椒粉調味，出鍋後撒上一些蔥花即可。
六【香辣蟹】
原材料：螃蟹3只約600克
調料：蔥薑蒜，郫縣豆瓣醬，生抽，料酒，白糖，幹紅辣椒，澱粉，植物油，花椒
製作過程：
1、螃蟹刷洗乾淨，將螃蟹的蟹殼和蟹身分開，去除蟹胃、蟹心和蟹腮，每個螃蟹切成4塊，蟹蓋中的蟹膏用小勺刮到小碗中。
2、蔥薑蒜切碎，2湯匙郫縣豆瓣醬剁碎，幹紅辣椒剪成小段。
3、準備一點幹澱粉，切好的螃蟹要沾上幹澱粉。
4、鍋內放足夠的植物油燒熱，下入螃蟹炸制金黃色控油撈出備用。
5、將油倒出留底油，下入蔥薑蒜爆香，下幹紅辣椒、花椒粒、郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
6、下螃蟹煸炒均勻，加入1湯匙生抽、2湯匙料酒、1小勺白糖繼續煸炒均勻，將小碗中的蟹膏倒入，加入少許清水，大火燒開後煮幾分鐘。
7、最後湯汁收差不多了再翻炒一下，使調料汁均勻的包裹在每一塊螃蟹上，出鍋後撒點蔥花或是香菜。
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