這些最具代表性的楚雄特色美食 你吃過哪幾味？

　　在雲南楚雄，美食、特產眾多，姚安套腸、武定壯雞、牟定腐乳、祿豐香醋、妥甸醬油……每一樣都獨具特色，每一樣都想讓人帶回家。今天小楚給大家介紹幾款楚雄特色美食，全部集齊，你就能召喚一桌滿漢全席！

　　涼品類美食

　　元謀涼雞

　　涼雞是元謀飲食風味中的名牌產品，有近百年的歷史，成品的涼雞肉質鮮嫩味甜，輔以適度的酸、甜、麻、辣香料，回味無窮，是元謀宴席和佳肴中的上品，深受群眾喜愛。

　　涼拌樹花

　　樹花是楚雄有名的野生菜，將采摘的野生樹花放在沸水中煮熟後曬幹，食用時，把樹花放在開水中浸泡5—10分鐘，冷卻後加入醋、醬油、花椒、辣椒、芫荽、蔥花、味精等佐料，拌好後即可食用，味道清涼，幹香耐嚼，回味無窮。

　　葷菜類美食

　　姚安套腸

　　姚安秘制套腸，為滇中一絕，吃一口回味無窮。食用套腸時，先用刀切成薄片，呈環狀疊於盤中，上蘢蒸透即可食用，嚼來油而不膩、香酥味美，風味獨特，是饋贈親友、賓宴的上乘佳品。

　　姚安風幹雞

　　風幹雞以肥嫩仔雞為原材料，經過醃制、風幹等多道工序制成，一般可保存三個月，食用方便。食用時，先去毛洗淨，再加上配料，蒸、烤、燉、紅燒、黃燜均可，蒸熟後整只雞撕著吃，鮮香適口，別具風味。

　　武定壯雞

　　武定壯雞以「體大肥壯，肉嫩骨酥，味美湯鮮」而馳名滇中，早在明清時期就被列為進貢物品。從肉質上來說，武定壯雞適合燉煮，比如清燉、氣鍋等，這樣做出來的雞肉最能體現壯雞的原汁原味。

　　姚安乳鴿

　　姚安養鴿已有數百年的歷史，壩區農民幾乎家家養鴿，省內外購者絡繹不絕，年均可有20一30萬只乳鴿上市。宴請客人時，做一道「比翼雙飛」，營養好、味道好、口彩好。

　　素菜類美食

　　大姚小把粉絲

　　小把粉絲選用大姚優質蠶豆加工精制而成，色澤清亮透明、耐煮不斷，深受消費者喜愛，有小餅粉絲、水晶粉絲、紅薯直條粉絲、紅薯88型粉絲、蠶豆小把粉絲等多個品種，可煮可涼拌。

　　姚安山藥

　　姚安山藥以色白、個大、質量上乘而得名，吃起來軟糯可口，不但是優質菜肴，還具有潤肺理氣的藥用功能。

　　調味品類

　　妥甸醬油

　　雙柏妥甸醬油歷史悠久，始創於明洪武15年，清鹹豐年間在民間手工作坊形成商品，被作為宮廷宴席的調味珍品，久負盛譽，距今已有600多年的歷史。

　　牟定腐乳

　　牟定腐乳製作考究，需經六十多道工序才能完成。腐乳成品外表呈金黃色，內里白嫩如羊脂，不散不碎，吃起來綿柔細膩，入口即化，再乏味單調的飯菜，邂逅腐乳後，一定能吃完。

　　祿豐香醋

　　祿豐香醋精選當地優質糯米為主要原料，秉承400多年前帛醋的傳統釀造工藝，融古代獨特配方和現代微生物釀造技術為一體，結合當地得天獨厚的自然氣候，經低溫發酵，歷經100多道工藝釀造而成。

　　黑井鹽

　　黑井產鹽的歷史悠久，南詔時期，黑井鹽就成為專供王室的貢鹽。黑井所產之鹽，味美潔白，質純味正，用來做菜色鮮味香，久負盛名。

　　飲品類

　　大姚蜂蜜核桃汁

　　大姚盛產核桃和蜂蜜，把兩種美味相結合，再配以清純的山泉水，就成了純天然綠色飲品——蜂蜜核桃汁。大姚蜂蜜核桃汁喝起來不僅有核桃的香味，還有蜂蜜的甜味，具有健腦益智、滋顏防衰、潤肺生津的功效，是男女老幼理想的四季保健品。

　　白竹山茶

　　雙柏白竹山茶選用雲南大葉種茶為優質原料，採用傳統工藝和先進技術加工而成，具有外形美觀、條索緊結、造型雅致、湯色清綠明亮、香味濃鬱持久、滋味鮮濃回甘的特點，一飲即上口，再飲更香甜。

　　飯後甜點

　　大姚小土餅

　　小土餅做法考究，選用大姚當地優質小麥粉和蕎面混合，加上香油反復揉和做成面皮，再把白糖、花生、酥子、還有曬乾的薄荷葉搗碎，用燒熟的香油調和做成餡料。剛出鍋的的土餅顏色金黃，吃到嘴里松軟香甜，其間夾雜著一股薄荷的清香。

　　元謀泡果

　　元謀泡果，選用精白糯米、飴糖、白糖、花生油、黃豆漿、鮮芋頭、蜂蜜、芝麻等為原料加工而成，表面金黃油亮，內呈雪白網狀，似絲瓜瓤，入口香酥蜜甜，泡如棉花，細膩無渣，老幼皆喜。

　　文丨李銀娟

　　來源：楚雄微旅遊