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雞爪切掉指甲，切塊洗淨備用鍋里坐水，水開加入蔥，料酒，雞爪焯水，待雞爪變緊實後撈出過涼水重新起鍋，加入八角桂皮香葉蔥，倒入雞爪，加涼水燉20分鐘同時把蝦處理一下，挑蝦線，洗淨備用蔥、蒜、辣椒切好備用土豆、玉米分別切塊起鍋燒油，把蝦炸至變色撈出接著炸土豆，炸至表面微焦盛出，過程中一定要及時翻拌以免糊鍋等到雞爪燉好撈出，雞湯備用起鍋熱油，放入豆瓣醬、蔥、蒜、辣椒段炒出紅油，加入雞爪翻炒翻炒均勻後加入土豆、玉米，倒入雞湯，燉10分鐘，加入炸好的蝦，小火燉五分鐘，出鍋前加入適量的鹽鐺鐺鐺鐺～出鍋啦