11月不要錯過這蔬菜，用它包餃子，比茴香更香，我家一周吃3次

　　轉眼間秋天又到了，秋天是收獲的季節，田里的莊稼收獲了，樹上的果實也收獲了。逛菜市場的時候，你會發現攤位上多了很多應季的時蔬，應季的蔬菜吃著是最好的，比反季節的菜更加營養健康。11月也是很多蔬菜大量上市季節。

　　11月不要錯過這蔬菜，用它包餃子，比茴香更香，我家一周吃3次。它就是韭菜，韭菜葉含硫化物、有較多的胡蘿蔔素上族維生素、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質，食用或外用有廣泛的保健功效，而且味道也非常香，快跟小編一起學習這道素角瓜韭菜餡的餃子吧。

　　素角瓜韭菜餡水餃

　　By 冬兒媽媽

　　配料：

　　西葫蘆 1個、韭菜 適量、蝦皮 適量、雞蛋 3個、蠔油 1勺、精鹽 少許、玉米油 適量、雞精 少許

　　烹飪步驟：

　　步驟 1.角瓜擦絲用鹽揉搓

　　步驟 2.清洗三遍擠出水分，雞蛋打入碗中

　　步驟 3.韭菜切成細末

　　步驟 4.角瓜切碎

　　步驟 5.放入盆中

　　步驟 6.放入蝦皮和雞蛋

　　步驟 7.放入蠔油

　　步驟 8.放入玉米油攪拌均勻

　　步驟 9.最後放精鹽

　　步驟 10.拌均勻

　　步驟 11.面提前和好醒30分鐘

　　步驟 12.下劑搟皮包餃子

　　步驟 13.全部包好

　　步驟 14.水燒開下入煮熟

　　步驟 15.清淡鮮香

　　步驟 16.皮薄餡大特別好吃

　　烹飪小貼士：

1. 挑選根部截口較平整，韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養素含量較高。拿住韭菜根部其葉片能夠直立，說明新鮮；如果菜葉松垮下垂，則不新鮮了。
2. 韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少；細葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。
3. 葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜也不要購買。
4. 韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗。宜先剪掉一段根，並用鹽水浸泡一會再洗。

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