做紅燒鮁魚，最好不要加水燉，大廚教你加點「它」魚肉鮮嫩還不腥

　　冬天進補，需要吃哪些營養豐富的食材呢？小編認為魚肉是最好的選擇。因為魚肉含有豐富的蛋白質，維生素等營養物質。常吃魚肉，不僅可以補充人身體所需要的營養成分，而且魚的肉制也比較鮮嫩，吃起來味道也非常的鮮美。

　　魚的種類有很多，今天小廚為大家分享的是關於鮁魚的烹制方法。在我們日常飲食生活中，很多人都愛吃鮁魚，這種魚不僅刺少肉多，而且經過烹制成菜後，吃起來口感鮮嫩，味道鮮美，備受老百姓們歡迎。

　　說到鮁魚，其實關於鮁魚的烹飪方法有很多，幹炸、燉、清蒸、紅燒，調餡……等都可以。不過大家最常吃的一種做法，就是紅燒鮁魚了。紅燒鮁魚這道菜的做法有很大的講究，很多人平時在家里做這道菜時，都會加水將鮁魚給燉熟，但是這樣做出來的鮁魚，魚肉吃著不鮮不嫩還會有腥味。

　　做紅燒鮁魚時，最好還是不要加水來燉，接下來小廚為你分享關於紅燒鮁魚的好吃技巧，不需要加水，只要多加點「它」這樣做出來的魚，肉質鮮嫩還不腥。喜歡吃魚的朋友們，記得收藏起來備用，希望我的分享能給你帶來收獲。

　　紅燒鮁魚詳細做法：

　　所需原料：鮁魚，蔥薑，啤酒，食用鹽，生抽，蠔油，老抽，甜面醬，白糖，八角，花椒，幹辣椒。

　　第一步，首先將買回來的冰鮮鮁魚，去掉魚鰓，清理乾淨內臟，最重要的是把魚腹部的黑膜給清理乾淨，因為這個部位的腥味比較重。鮁魚全部處理乾淨後，用水清洗幾遍，瀝幹水分備用。

　　第二步，把瀝幹水分的鮁魚放入盆中。準備少許的蔥薑，去皮後切蔥段，薑片，接著把切好的蔥段，薑片放入盆中，再加入少許的鹽，啤酒，一起攪拌均勻後醃制20分鐘左右。

　　第三步，將鮁魚醃制入味以後，再下鍋煎之前，需要先拍上一層幹面粉。拍面粉的作用是能避免鮁魚在煎制的過程中黏鍋。

　　第四步.起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至六成熱時，將鮁魚放入鍋中進行煎制，鮁魚一面煎制定型後再翻面煎制另一面。直到將鮁魚煎制兩面金黃時，撈出來控油備用。

　　第五步，另起鍋倒入適量的食用油，放入少許的蔥段，薑片，爆出香味，接著再下入一大勺甜面醬炒出香味，然後倒入一罐啤酒。把煎好的鮁魚下入鍋中，調入少許的鹽，生抽，白糖，蠔油，老抽，用大火煮開鍋後，蓋上鍋蓋轉小火燉8分鐘左右。

　　第六步，鮁魚燉至入味後，開大火收汁，待鍋中湯汁濃稠時，撒入少許的香菜段出鍋即可。

　　做紅燒鮁魚，不需要加水來燉，只需加入一罐啤酒即可，啤酒具有去腥增香的作用，這樣做出來的紅燒鮁魚，吃起來肉質鮮嫩而且還沒有腥味。喜歡吃魚的的朋友們可以在家里試一下。

　　今天的美食技巧就先分享到這里，如果你覺得本篇文章對你有所收獲，請您點讚，關注，並且將文章轉發出去，讓更多的人受益，感謝您的支持。

　　你之前在家做紅燒鮁魚時，加過啤酒嗎？歡迎你發表自己的觀點與評論。