想吃蘿蔔餡餅，學會這種做法就夠了，皮酥餡香，比放肉還香

　　本期導讀：想吃蘿蔔餡餅，學會這種做法就夠了，皮酥餡香，比放肉還香

　　說起蘿蔔，大家對它的第一感覺應該就是便宜，超市兩三毛錢一斤，雖然便宜，冬天多吃點蘿蔔還是對身體有很大好處的。我們今天主要來說的是青蘿蔔，青蘿蔔富含人體所需要的營養物質，澱粉酶含量很高，肉質致密，呈淡綠色，水多味甜、微辣，很多人喜歡生吃，嘎嘣脆的感覺特爽。

　　青蘿蔔的吃法還有很多種，其中一個比較普遍的做法，那就是做蘿蔔餡餅，但是很多人還是覺得做出來的餅不好吃。今天呢，楊哥就來給大家分享個蘿蔔餡餅特別好吃的做法，皮酥餡香，不放肉比放肉還要香，而且做出來的餅不破皮不露餡，看上去就特別有食欲。下面一起來看看具體的做法吧！

　　蘿蔔餡餅

　　蘿蔔餡餅的做法：

　　食材：青蘿蔔一根、面粉300克，涼水190毫升、植物油適量、食鹽適量、蝦皮一把、蔥花適量、麻辣鮮少許、香油少許。

　　做法：

　　1、首先在盆中倒入300克面粉，加入190毫升的涼水，邊倒水邊攪拌，這樣容易掌握面的軟硬度。

　　面粉邊倒水邊攪拌

　　2、攪成面絮狀，下手揉成光滑的面團，多揉上幾分鐘，揉至面團表面光滑。

　　揉成光滑的面團

　　3、揉好的面團，放在面板上直接搓成長條狀。

　　直接搓成長條狀

　　4、再分成大小相等的面劑子，取一個面劑，用掌心搓圓，搓成一個圓柱形。

　　面劑搓成圓柱形

　　5、另取一個盤子，刷上一層植物油，放上搓好的面劑子，在面劑的表面都刷上一層植物油，然後蓋上保鮮膜醒面40分鐘。

　　面劑表面刷油

　　6、洗淨的青蘿蔔用擦板擦成細絲，放入盆中，加入一勺鹽，攪拌均勻後醃上10分鐘，殺出蘿蔔里面的水分。

　　蘿蔔絲放鹽醃出水分

　　7、接著我們調個油酥，碗中加入兩勺面粉，倒入適量的熟油，充分地攪拌均勻，攪至沒有面粉顆粒就可以了。

　　調油酥

　　8、10分鐘過後，蘿蔔絲也醃好了，擠出多餘的水分，放在案板上抖散以後，再把它切碎，裝到大盆中。

　　蘿蔔絲醃出水分

　　9、然後再放入切好的蔥花、一把洗淨的蝦皮、少許的鹽、半勺麻辣鮮，最後淋入一點香油，攪拌均勻，這樣香噴噴的蘿蔔餡就調好了。

　　醃蘿蔔餡

　　10、把盛放面劑子的盤子里多餘的油倒在面板上，用手塗抹均勻，目的是為了防黏。

　　案板上抹油

　　11、拿出一個面劑，用手給它伸開，再按薄一些，用搟面杖搟成一個薄面皮。

　　面劑伸開按薄

　　12、搟成一頭稍微大一些，另一頭少一些的面皮，再淋上調好的油酥，用手塗抹均勻，這一步也是餅起層的關鍵。

　　面皮抹油酥

　　13、在面皮大的一頭，放上調好的餡料，這樣可以多包點。

　　包蘿蔔餡

　　14、兩手掂起面皮大的一頭的兩個角，依次將餡料包裹住。

　　包裹餡料

　　15、然後將面皮邊拉伸邊卷起來，面劑的延展性特別好，可以拉很薄。

　　將面劑卷起來

　　16、生胚全部做好以後，蓋上保鮮膜，再靜置鬆弛10分鐘。

　　二次醒發

　　17、醒好的面劑，放進預熱好的電餅鐺里，用手將生胚按壓地薄一些。

　　將餅按薄一些

　　18、開大火，上下盤加熱，先烙上3分鐘，聞到香味以後給生胚翻個面，再接著烙上3分鐘，一直烙至兩面金黃，餡餅鼓起來，說明餅就熟了。

　　烙好的蘿蔔餡餅

　　這樣我們的蘿蔔餡餅就做好了，用手一抓外皮是酥脆的，掰開里面，蝦皮的鮮，蘿蔔的清爽，加上酥脆的外皮，真的很好吃哦，喜歡的朋友可以先收藏起來，有時間試著自己做一下。

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