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如果說有人不喜歡吃雞肉的話，肯定絕大多數人喜歡吃雞翅膀，尤其是雞翅中的部分。去洋快餐連鎖店，油炸的辣雞翅，和醃制後烤出來的奧爾良雞翅，那麼多年了一直長盛不衰，原因無它，喜歡吃的人多。
我家也是，隔些天買些雞翅中，醃制入味，然後放在保鮮袋里，冰箱里冷藏或者冷凍起來，工作日的早上記得拿出一袋來解凍，下班回家煎一煎或者烤一烤，20分鐘就出一道好吃肉食來。
這次的黑胡椒調料是買現成的，比較香，我一直覺得黑胡椒與雞翅膀的味道比較搭，可以用烤箱，也可以用平底鍋加少許油，小火慢煎，煎到兩面金黃，傳出焦香為止。每次我做的雞翅都會很受歡迎，其實只要掌握兩點：一是要醃制入味，把雞肉里面也醃制入味了才好吃；二是要小火慢煎或者用烤箱烤，不要外面炸糊了，里面還帶血絲，掌握了這兩點，你做的雞翅就不會難吃了！
【黑胡椒烤雞翅中】
主料：翅中500克，黑胡椒醃肉料35克
輔料：油20克
步驟1、雞翅中一盒500克，價格將近40元，醃肉料還是喜歡黑胡椒口味
步驟2、雞翅清洗乾淨放在一個大碗里，醃肉料放在小碗里
步驟3、在醃肉料里加小半碗水，充分攪拌均勻
步驟4、倒入大碗里，與雞翅充分拌勻
步驟5、蓋上保鮮膜放在冰箱里冷藏4個小時，讓雞翅充分醃制入味。
步驟6、醃入味後，如果不是馬上吃，可以放在保鮮袋里冷凍起來，工作日隨取隨吃，也是比較方便的。
步驟7、將烤箱開到180度預熱，將醃制入味的雞翅平鋪在放了錫紙的烤盤上，正面烤10分鐘，刷點油，反面再烤10分鐘就可以了。但是我今天因為趕時間，放在烤盤里的雞翅又放到平底鍋里煎熟了，只要加點油，小火兩面煎成金黃就可以了。
做煎雞翅或者烤雞翅有兩個要注意的地方，一是要醃制入味，里面很淡不入味就不好吃了；二是要煎成金黃，那樣才香，所以煎或者烤的時候要有耐心，小火慢煎至表面金黃，內里全熟，火太大，外面烤湖了，里面還帶血絲，這樣的雞翅就不好吃了。
