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北方地區因為地理環境和氣候的原因盛產水稻，所以就有了各種面食，例如饅頭、包子、餃子、油餅、餡餅、面條等，真是種類繁多、口味多變。但要說這做面食的手藝還數山東人好，最有名的大煎餅、大鹼饅頭都出自於山東，也算是一個特色了。山東還有一個傳統美食叫乳山喜餅，起源於山東乳山一帶，據說在當地嫁娶時這個喜餅是女方必備的嫁妝呢！正宗的喜餅直徑能達到十八公分，主食材為面粉、花生油、白糖和雞蛋，但是不放酵母，完全依靠雞蛋和糖來進行發酵，成品吃起來口感結實又透著松軟，帶著濃鬱的蛋香和花生香味。
除了食材還有烹飪工具，製作乳山喜餅是用專門的「鍋鐵」架在大鐵鍋上進行烘制，雖然古老但味道獨一不二。我們自己在家做乳山喜餅可以用烤箱來操作，現在是北方最冷的季節，如果只用糖和雞蛋來進行發酵恐怕要很長時間，所以我改成了酵母版的乳山喜餅，成品上色均勻、暄軟香甜、蛋香濃鬱，比麵包還好吃，我家孩子隔三差五就點名要，下面分享做法，感興趣的朋友可以嘗試一下哦！
【乳山喜餅】
所需食材：中筋面粉250克 雞蛋液100克 細砂糖60克 鮮酵母12克或幹酵母4克 溫水22克 純花生油40克
製作步驟：
1.將酵母放進小碗中加入溫水，攪拌均勻至酵母融化。
2.所有食材包括酵母水一同放進麵包桶內，啟動揉面程序開始揉面，沒有機器可以用手揉。
3.待面團揉至細膩光滑狀放進容器中，覆蓋保鮮膜進行發酵。
4.待面團發酵至原來的兩倍大，手指蘸幹面粉在中間戳進去，面團不回縮、不塌陷就發酵好了。
5.取出面團放到操作台上排氣，然後分成均勻的八個小劑子，分別揉勻滾圓。
6.將小面團按扁，再用搟面杖搟成直徑約為八公分的餅狀。
7.所有面團都按照上面步驟操作完成，排放進不沾烤盤內，再次發酵至體積明顯膨大。
8.烤箱下火160度預熱，將烤盤放入最下層烤15-20分鐘至喜餅上色。
9.輕輕將喜餅翻到另一面，繼續烤約15分鐘使之上色。餅胚發酵後體積膨大容易黏連到一起，所以每個餅胚之間要留一定的空隙，我的就黏上了。
10.一款暄軟香甜的乳山喜餅就做好了，味道比麵包還好吃，趕快做起來吧！
小貼士：
烤制時只用到了下火，如果烤箱不是獨立控溫的就在面團上蓋一張油紙，然後壓上烤盤，上下火170度烤20分鐘左右，具體的溫度和時間還要根據自家烤箱脾氣來調節。
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