食譜：蔥爆牛肉，糖醋魚塊，大盤雞，土豆燒鴨

　　蔥爆牛肉

　　需要的食材：牛肉、食用油、玉米澱粉、蔥、薑、蒜、幹紅辣椒、紅糖、胡椒粉

　　做法：

　　1、把牛肉切成大小相當的薄片，放入碗里，再加入適量鹽、醬油，和少許胡椒粉，再把玉米澱粉和進去，醃制一個小時

　　2、鍋內適量油燒熱，把醃好的牛肉小心倒進去，翻炒到牛肉變色後，把牛肉盛出來，油留在鍋內

　　3、再把油燒熱後，先倒入薑、幹紅辣椒，翻炒十幾秒後，再加入切成碎末的大蒜，爆香，再加入少許醬油和水，把水煮開後，放紅糖進去攪拌溶解

　　4、再加玉米水澱粉，再次煮開的時候放入炒好的牛肉，翻炒均勻後，放入蔥段，炒幾下即可出鍋。

　　糖醋魚塊

　　食材：草魚1條，雞蛋1個，料酒3湯匙45ml，幹澱粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，薑絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，濕澱粉1湯匙15ml。

　　做法：

　　1.草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調入料酒醃制20分鐘。

　　2.雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。

　　3.鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。

　　4.鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。

　　5.將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

　　大盤雞

　　原材料：雞肉、辣椒、青紅辣椒、檸檬

　　調味料：八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、蔥薑、味達美冰糖生抽，六月鮮特級醬油，白糖、番茄醬

　　做法：

　　1、雞洗淨，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝幹

　　2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥薑片煸香

　　3、放入雞塊翻炒3分鐘，味達美冰糖生抽，六月鮮特級醬油、白糖炒至上色

　　4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘

　　5、紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。

　　土豆燒鴨

　　食材：鴨腿、土豆、鹽、醋幾滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、蔥、薑

　　做法：

　　1. 鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、薑切片、蔥塊斷；

　　2. 鴨肉焯水，另起一鍋，熱鍋放少許油，油熱後倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、薑片、八角和桂皮炒勻；

　　3. 再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色；

　　4. 加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開後轉中小火燜10來分鐘；

　　5. 加入土豆和鹽，加幾滴醋（可以去腥味），繼續保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動；

　　6. 至湯汁濃稠收幹時即可熄火。最後放蔥花翻炒一下即可出鍋。