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沖泡咖啡，每一個工具都是很講究的，什麼樣的工具最專業的，哪一些工具不能做出怎樣的咖啡，都是有一定的研究的。
就拿滴濾式咖啡來說~
如果能夠控制水倒入的量和位置，需要採用滴濾式專業水壺（手沖壺），這樣才更容易控制。
如果希望有「滯留液」產生，那就不一定要用這種專業的手沖壺倒水，普通的水壺也是可以的。如果不想要出現「滯留液」，就還是需要採用專業水壺。因為咖啡是以熱水沖入的位置為中心進行萃取的，我們需要掌握咖啡的萃取情況，從某種意義上來說就是控制沖入熱水的方式。
很多人說要水流要從中心倒入，然後按照「の」的樣子倒水，這個幾乎就已經成為了一個手沖的技巧了。大致的原因是為了強調不要直直的一直從中心倒水。用這種畫圈式萃取，萃取均勻。而且如果一直定點註水的話，沖泡出來的咖啡口味比較淡，而且可能很多咖啡粉並沒有萃取到。還有可能會出現沖破濾紙，導致咖啡粉末滴落的情況，所以在沖泡的時候要注意不能定點註水。
現在我們用過了很多了手沖壺，也看過很多專業咖啡師使用不同的手沖壺。我們發現並不是所有的手沖壺都能很好的控制倒入的水量和水速，所以購買之前可以先嘗試一下。
通常來說，大家購買的手沖壺，是這樣的！
喜歡咖啡的寶貝們，購買咖啡壺的時候可以注意一下喔
小鹿寄語：暢聊咖啡，如果有想要了解的關於咖啡的專業知識，歡迎留言共同探討！
手沖咖啡為什麼要按「の」的樣子倒水？該當若何選擇手沖壺呢？