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素食，其實已經接觸很久了。但是由於以前是個肉食主義者，一餐無肉不歡。甚至還鄙視素食的人。
這一年的春天，我遭遇了很大的困難，全部都一塌糊塗，全部都是亂七八糟的。比亂麻還亂。糾纏不清。心情沉悶，一直不能走出來。吃什麼也不高興，也沒有胃口吃東西。這個時候，素食很自然的出現。
我們不能一開始就吃全素，這樣只會加快我們的失敗。可以慢慢的過度。從鍋邊素開始。目前的狀態就是從鍋邊素，或者炒青菜開始，這樣在生活中會比較方便，不會什麼都不吃，跟身邊的人會格格不入。然後阻撓的聲音就會出現咯！會勸你要吃多點肉。補充蛋白質。會說缺乏各種微量元素之類的。 其實不用擔心，植物的蛋白質和微量元素也一樣豐富。
說說吃了一周的素的變化（中間有吃過幾塊肉）。
之前有了解到好多人在吃素的前四天發現自己打屁特別多，果然是這樣的，嘻嘻。所以吃素者要做好心理準備。纖維食物攝取越多確實會造成一肚子屁這種尷尬的事情。
體重開始在第三天的時候出現了變化。每天大概在0.2KG 的進度下降。這個是收獲的最興奮的激動的效果。一周下來，已經降了快2.2KG了。 這個應該會是最好的動力。每餐都吃的飽飽的哦！
科學家又再次對素食12周後的人群進行了跟蹤，他們發現素食後的糖尿病患者病情改善明顯，血糖可降低28%！！！
如果想減肥的，即使你不去刻意控制飲食的量，而只是改成吃素，那麼14周後平均都會減少10斤！！！在16周後，膽固醇下降的平均指標是22%！！！
另外一個效果明顯的是，思維能力加強。突然發現混沌的思考開始變的清明，不再被困在里面，開始學會跳出來，站在外面思考問題。
許多人擔心吃蔬菜會中農藥毒，卻不知道會經由肉類食物吃更多毒農藥進肚里。今天美國（和其他「先進」社會）的人民吃進肚里的有毒農藥殘餘， 很大一部份是來自肉類的。
這是因為現時畜養牲口的工業所「生產」出來的動物，長年累月吃的飼料，都用劇毒化學物噴過。動物把一生積聚下來的毒物留在體內，達到危險的濃度。
道理非常簡單：你吃蔬菜，最多是吃了一餐的農藥；你吃肉，就是接收了該頭動物一生那麼多餐的農藥的殘留，遠比蔬菜殘留的農藥濃度高。
我們雖然不能保證馬上做到全素，但是我們可以從一個月一天，到一周一天，到每天抽一餐。或者是沒用抽連續的幾天素食。你的身體會被淨化，你會喜歡上這種感覺！
感恩吃素！
素食一周的變動，感恩素食讓我分隔蒼茫