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大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
最近各地的天氣是逐漸炎熱，沒食欲這是必要經歷的一個階段，本來就是一個無辣不歡的人，在這炎熱的夏季，就更想要尋找點味覺上的刺激。
下面就為大家分享一道「家常小炒雞」的做法，集麻、辣、鮮、香、嫩，於一身，烹飪起來也不複雜，對於嗜辣如命的朋友趕緊做來試試吧。在配上一瓶冰鎮啤酒那就更痛快了。
【小炒雞】
1.首先我們準備三黃雞一只，從中間平切成兩部分，切掉三黃雞的尾部和腳趾尖，其餘部分剁成小塊放在盆中，雞塊盡量的切勻一點。
雞塊用清水清洗乾淨以後，控去水分，倒入料酒3克，食鹽2克，胡椒粉1克，用筷子攪拌均勻，醃制十分鐘給雞肉入一下底味。
小蔥一把切成蔥段，生薑一塊切成薑段，小米椒四個從中間破開，裝盆備用。
2.現在我們開始烹飪，鍋內燒油，油熱以後，放入八角1克，花椒1克，和蔥薑一起翻炒，加入幹辣椒2克翻炒出香味，放入蠔油4克，可以增加雞塊的鮮味，倒入雞塊繼續翻炒，把雞塊的色澤翻炒均勻。
3.倒入老抽2克，增加雞塊的底色,加入料酒4克,加入生抽5克，辣鮮露3克 食鹽2克，雞粉2克 胡椒粉1克，白糖4克,麻椒5克，幹辣椒5克，翻炒化開調料以後 加入清水，清水的量沒過雞塊即可，蓋上鍋蓋小火悶煮20分鐘。
4.20分鐘以後，掀開鍋蓋，湯汁在燜煮過程中會越來越少，這個時候再淋入少許水澱粉，勾一層薄芡，使調料與食材更好地融合 ，開大火把湯汁收至黏稠。
5.接著放入小米椒，再淋入3克辣椒油，翻炒均勻，辣椒油不僅使雞肉的味道香辣，還能使整道菜色澤更亮，翻炒均勻以後，就可以出鍋裝盤了。
好了這道麻辣鮮香的家常小炒雞就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。保證讓你多吃兩碗飯。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。