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腐竹是我們家常吃的一種食材，腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種傳統食品，具有濃鬱的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。含有豐富的蛋白質及多種營養成分。腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏松，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養冠軍。 常吃腐竹可健腦並預防，老年癡呆症 防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，平時我們會炒食，涼拌、做湯等。
今天我就用腐竹搭配雪花菇、青椒給家人做了一道美味好吃的下飯菜，兒子最喜歡吃，連吃3碗米飯。雪花菇是一種具有很高營養價值和藥用價值的食用菌，菌肉肥厚，口感細膩，氣味芬芳，味道鮮美。和腐竹一起炒，味道和營養價值意想不到，比燒肉還搶手。 這「菜」比肉還貴，常吃補鈣、強筋骨，比魚鮮嫩比肉過癮！微辣爽口，感覺比外面大飯店的要好吃很多。 腐竹比較便宜，但雪花菇很貴，一斤80元，家里再窮也得吃這菜，隔三差五吃一次，孩子骨骼強壯牙齒牢固！現在我把這道美味的做法分享給大家，喜歡的朋友可以做起來。
食材：幹腐竹段2把、雪花菇2小把、紅綠椒各3根、香蔥2根、蒜6粒、少許鹽、1勺蠔油、一勺老抽、1勺醬油。
做法：
1、食材備好。
2、幹腐竹段，幹雪花菇，溫水浸泡四個小時泡軟，洗淨控水。
3、蔥切段，蒜切末，紅綠椒去籽切小塊。
4、鍋里加油加熱，雪花菇倒入鍋里，炒出香味兩面微黃色，盛出備用。
5、鍋里留底油，加熱，倒入蒜末炒出香味，加2勺豆瓣醬翻炒半分鐘。
6、腐竹和炒好的雪花菇同時倒入鍋里翻炒1分鐘。
7、加入少許鹽、1勺蠔油和一勺老抽，1勺醬油翻炒上色，加入適量清水，翻炒1分鐘左右，湯汁收幹時。
8、加入蔥段，紅綠椒翻炒斷生即可出鍋。
9、非常有營養又好吃的一道菜，配上大米飯妥妥的，你也試試吧。
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